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普洱臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的區(qū)別

品茶 2023-05-16 09:40:40

普洱臺(tái)地茶茶樹(shù)低矮，茶葉條形細(xì)小單薄

，芽頭較多
，葉背多毫
，而古樹(shù)茶茶樹(shù)較為高大
，整體葉形肥厚粗大
，芽頭較少
，葉面革質(zhì)感明顯
，葉脈清晰；其次臺(tái)地茶的香氣不穩(wěn)定
，持久性差，且滋味淡薄
，苦澀很重
，化開(kāi)不及時(shí)，而古樹(shù)茶則滋味豐富飽滿
，甜度
、鮮爽度較高，且山野韻顯著
，回甘明顯
。

什么是古樹(shù)茶

古樹(shù)茶是指在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，很少有人為干預(yù)

，并且生長(zhǎng)時(shí)間大多都在100~300年以上
，茶樹(shù)主要是以大喬木形為主，既有野生的
，也有馴化過(guò)度的
，還有部分栽培的。

古樹(shù)茶主要是以云南古六大茶山和新六大茶山及周邊茶區(qū)為主

，海拔分布在1400~1800米的山地之中
，與森林絆生
，嚴(yán)格意義上的古樹(shù)至少要300年以上喬木型大葉茶樹(shù)。

現(xiàn)存的古樹(shù)茶數(shù)量極少

，超過(guò)300年左右的古樹(shù)則更加稀少
，古樹(shù)茶因?yàn)槠錁?shù)齡大，根系發(fā)達(dá)
，所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更為豐富飽滿
，葉質(zhì)肥厚，茶芽白毛顯露
，內(nèi)質(zhì)豐富
。

加上古茶樹(shù)因?yàn)樯L(zhǎng)在大山深處，云端之中

，純天然的自然生態(tài)以及環(huán)境
，茶樹(shù)不受一點(diǎn)污染，每片葉子上都匯集了大自然的靈氣與滋味
。

什么是臺(tái)地茶

臺(tái)地茶是為了追求高產(chǎn)而人工密植栽培的

，主要分布在平地低山和丘陵地帶，多是以灌木型或小喬木型培育的茶樹(shù)品種栽種的
。

而臺(tái)地茶

，簡(jiǎn)單的來(lái)講，就是人們?nèi)α艘粔K地
，然后人工批量種植
，施肥。

臺(tái)地茶本身地表的土壤

，周邊的生態(tài)與原始的自然沒(méi)法比較
，加上人工施肥打藥，以保證其營(yíng)養(yǎng)
，所以臺(tái)地茶的口感
，內(nèi)質(zhì)與古樹(shù)茶是有一定的差距的。

同時(shí)在種植過(guò)程中會(huì)使用到農(nóng)藥化肥

，以此來(lái)防治病蟲(chóng)害
，提高茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)吸收能力，增加產(chǎn)量
。臺(tái)地茶的特點(diǎn)是“集中連片
、高產(chǎn)”，以人工干預(yù)種植為主
。

臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的區(qū)別

1

、外觀區(qū)別

古樹(shù)茶的葉子壯碩，葉片較修長(zhǎng)

，葉面革質(zhì)感明顯
，葉脈清晰
，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少

而臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，其葉身比較單薄

，葉片較寬、圓
，葉子裙邊起波浪
，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛
。

2

、口感區(qū)別

古樹(shù)普洱茶的茶湯主要呈蜜黃色，色澤明亮晶瑩剔透

、濃稠
，且茶湯的甜度鮮爽度好。同時(shí)古樹(shù)茶韻味足
，滋味豐富
，苦澀化得開(kāi)、化得快
，回甘持久
，生津明顯，茶氣強(qiáng)勁
，茶湯的醇度
，細(xì)密度，都是比較高的
，滲透力也比較的順暢
。

而臺(tái)地普洱茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)不足，所以茶湯一般呈現(xiàn)為黃綠色

，口感相對(duì)單薄還有雜味，雖然剛?cè)肟跁r(shí)會(huì)有一種霸道的燙嘴之感
，苦澀味很重
，而且持久，會(huì)讓舌根產(chǎn)生不適
。

3

、韻味區(qū)別

古樹(shù)茶的入口味道醇厚，香氣穿透力更強(qiáng)

，韻味持久留在口腔
，苦澀味散發(fā)的甘味讓口感生津，口感是很舒適
。而臺(tái)地茶
，生津不夠明顯
，韻味短暫，口感上稍微比古樹(shù)茶差一些
。

（左圖為臺(tái)地茶茶湯

，右圖為古樹(shù)茶茶湯-網(wǎng)）

4、香氣區(qū)別

古樹(shù)茶的香氣更加持久

，而且深沉
，臺(tái)地茶的香氣是短暫的。

5

、耐泡度區(qū)別

臺(tái)地普洱茶正常情況下

，一般6泡之后就會(huì)茶味就會(huì)開(kāi)始減弱，而古樹(shù)普洱茶一般都會(huì)在8-10泡以上才會(huì)開(kāi)始減弱
，如果品質(zhì)高的話
，甚至能持續(xù)至12泡以上。

6

、葉底區(qū)別

古樹(shù)茶在沖泡以后

，葉子完全舒展開(kāi)，其柔韌性極好
，拉一拉還會(huì)有彈性
，而且葉子也比較肥大，而臺(tái)地茶的葉底舒展不夠
，而且小薄
，柔韌性不夠，當(dāng)然這也不是絕對(duì)的
，因?yàn)橛行┡_(tái)地茶
，長(zhǎng)的比古樹(shù)茶葉還大。

總結(jié)

臺(tái)地茶和古樹(shù)茶有一定的區(qū)別

，但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)
，可能無(wú)法很快區(qū)分，這就要求我們多去嘗試
，體驗(yàn)不同的普洱茶
，從中進(jìn)行對(duì)比，找出異同點(diǎn)
，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)
。時(shí)間長(zhǎng)了，自然可以相對(duì)準(zhǔn)確的判斷出什么是臺(tái)地茶
，什么是古樹(shù)茶
。

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