臺(tái)地茶和大樹(shù)茶有什么區(qū)別

臺(tái)地茶和大樹(shù)茶有什么區(qū)別

外型：臺(tái)地茶葉片單薄，顏色較淺，而大樹(shù)的條索粗大，顏色更深，革質(zhì)感明顯。

香氣：臺(tái)地茶的香氣不明顯，消散較快，而大樹(shù)茶香氣持久、穩(wěn)定。

口感：臺(tái)地茶苦澀顯著，滋味寡淡，大樹(shù)茶苦澀度低，回甘迅速，且醇厚滑順。

葉底：臺(tái)地茶無(wú)活力，葉片較小，大樹(shù)茶偏大，飽滿(mǎn)有活力。

什么是臺(tái)地茶

臺(tái)地茶不是野生的大茶樹(shù)，而是利用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，在平原或緩坡地帶密集種植的現(xiàn)代化茶園。樹(shù)種都是灌木型，品種多為新品種。

樹(shù)齡在0~35年左右。它們通常樹(shù)齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹(shù)茶稍遜。

由于通過(guò)人工施肥修剪管理等措施，幾種管理、運(yùn)營(yíng)，保證高產(chǎn)出，所以又被稱(chēng)為人工養(yǎng)殖茶。

盡管臺(tái)地茶的質(zhì)量不如古樹(shù)茶，但產(chǎn)量卻是古樹(shù)茶的10倍以上。

所以目前市場(chǎng)上的大部分普洱茶都是臺(tái)地茶，純料古樹(shù)普洱茶很少。

當(dāng)然還有一部分，是用臺(tái)地茶和古樹(shù)茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)拼配而成，品質(zhì)優(yōu)于臺(tái)地茶，但與純料古樹(shù)茶相比還是有一些差距。

核心特點(diǎn)為：強(qiáng)苦強(qiáng)澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹(shù)茶口感差別巨大。

什么是大樹(shù)茶

大樹(shù)茶指的是小喬木，樹(shù)齡超過(guò)30年或者50年（另一說(shuō)是茶樹(shù)齡超40年以上才稱(chēng)之為大樹(shù)茶），但是不足100年，且沒(méi)有密集、矮化種植的野生茶或栽培茶。

就云南的茶樹(shù)而言，無(wú)論是野生型茶樹(shù)、過(guò)度型茶樹(shù)還是人工栽培型的茶樹(shù)，樹(shù)齡相符的均為喬木茶。

另外，還有一種說(shuō)法是，大樹(shù)茶也可以是“老樹(shù)茶”，特指樹(shù)齡30年以上的茶樹(shù)。

盡管大樹(shù)茶樹(shù)齡不及古樹(shù)茶，但大樹(shù)茶生長(zhǎng)在高海拔山地，晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)度大。

加上森林茂密的自然環(huán)境，使得濕潤(rùn)的水汽化為層層云霧，繚繞徘徊于群山之間，增強(qiáng)了光照的漫射效應(yīng)。

從而使得茶葉具備品質(zhì)優(yōu)異，芽葉中果膠、芳香類(lèi)物質(zhì)及含氮類(lèi)鮮爽物質(zhì)含量多，茶湯的飽滿(mǎn)度較好，苦澀味較均衡等特點(diǎn)，從而深受眾多茶客的喜愛(ài)。

臺(tái)地茶和大樹(shù)茶如何區(qū)別

1、看外形

大樹(shù)茶的葉片脈絡(luò)十分清晰，革質(zhì)感明顯，邊緣的葉齒沒(méi)有什么規(guī)律，葉片背面沒(méi)有絨毛，而且整體的葉子相對(duì)厚實(shí)壯碩。

而臺(tái)地茶的葉片非常單薄，葉片邊緣的鋸齒非常規(guī)律，背部的絨毛較多。

大樹(shù)的條索更加粗大，顏色更深，色澤更加烏潤(rùn)有光。臺(tái)地茶的干茶顏色偏淺。

2、聞香氣

大樹(shù)茶的香氣悠揚(yáng)持久，非常的穩(wěn)定。而臺(tái)地茶的香氣有些飄忽不定，持續(xù)時(shí)間比較短，且香氣散失較快。同時(shí)大樹(shù)茶具有獨(dú)特的沉穩(wěn)內(nèi)斂的香韻，或高山野韻。

3、品口感

大樹(shù)茶的滋味十分特別，苦澀度很低，哪怕是有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀，也很快就會(huì)化開(kāi)，形成回甘，并且生津持久，十分滑順。同時(shí)耐泡度較高，香氣貫穿整個(gè)沖泡過(guò)程。

而臺(tái)地茶的口感，滋味較強(qiáng)，但是整體比較單薄，有一定的苦澀味，回甘和生津不能持久，耐泡度較低，香氣、滋味衰退快、變化差異大，滋味寡淡，后勁不足，容易出現(xiàn)水味。

4、看葉底

大樹(shù)茶葉底看起來(lái)顏色更深，更加飽滿(mǎn)有活力，葉片的脈絡(luò)清晰明顯，柔韌性和彈性都非常好。

而臺(tái)地茶單薄，容易出現(xiàn)破碎情況，顏色較淡，葉片脈絡(luò)不明顯。

且臺(tái)地茶的葉底并沒(méi)有過(guò)多的彈性。

結(jié)語(yǔ)

除此之外，我們還要通過(guò)品飲古樹(shù)茶，感受及獨(dú)特的韻味，來(lái)加以區(qū)分。

大樹(shù)茶醇厚回甘，雖有苦澀，但能及時(shí)化開(kāi)，且回甘迅速，生津持久。而臺(tái)地茶很難形成喉韻，因?yàn)槠浜髣挪蛔?，?nèi)質(zhì)不夠豐富，且苦澀強(qiáng)顯，持久。

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