如何分辨白毫銀針與白牡丹的等級(jí)

現(xiàn)下，許多年輕人愛上了喝白茶，當(dāng)深入了解到福鼎白茶有那么多養(yǎng)生功效后更是愛不釋手。有一日，一00后茶友問，愛上喝茶后發(fā)現(xiàn)喝茶真講究，那么，喝白茶有哪些必須要了解的知識(shí)和常識(shí)嗎？

首先要懂得鑒別茶葉的品種等級(jí)，會(huì)區(qū)分不同年份的白茶，然后掌握選購(gòu)技巧，再運(yùn)用科學(xué)手法沖泡和品鑒，最后使用正確的方法進(jìn)行保存和珍藏，這些都是喝白茶的入門級(jí)必備知識(shí)。

今天我們先來聊聊白茶是如何區(qū)分品種等級(jí)的。

如果要在白毫銀針、白牡丹、壽眉中進(jìn)行具體區(qū)分，它們還有等級(jí)差異。

（劃分標(biāo)準(zhǔn)，詳見白茶最新國(guó)標(biāo)GB/T 22291-2017）并且每年氣候不同、茶葉的采摘時(shí)間不同、山頭海拔不同，因此每個(gè)時(shí)間段的品質(zhì)情況也會(huì)不同。

按照現(xiàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，這就與白毫銀針、白牡丹和壽眉稍有不同。

白毫銀針：特級(jí)和一級(jí)

特級(jí)白毫銀針

條索：芽針肥壯、茸毛厚

整碎：勻齊

凈度：潔凈

色澤：銀灰白，富有光澤

香氣：清純、毫香顯露

滋味：清鮮醇爽、毫味足

湯色：淺杏黃、清澈明亮

葉底：肥壯、軟嫩、明亮

一級(jí)白毫銀針

條索：芽針秀長(zhǎng)、茸毛略薄

整碎：較勻齊

凈度：潔凈

色澤：銀灰白

香氣：清純、毫香顯

滋味：鮮醇爽、毫味顯

湯色：杏黃、清澈明亮

葉底：嫩勻明亮

白牡丹：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)

特級(jí)白牡丹

條索：毫心多肥壯、葉背多茸毛

整碎：勻整

凈度：潔凈

色澤：灰綠潤(rùn)

香氣：鮮嫩、純爽毫香顯

滋味：清甜醇爽、毫味足

湯色：黃、清澈

葉底：芽心多，葉張肥嫩明亮

一級(jí)白牡丹

條索：毫心較顯、尚壯、葉張嫩

整碎：尚勻整

凈度：較潔凈

色澤：灰綠尚潤(rùn)

香氣：尚鮮嫩、純爽有毫香

滋味：較清甜、醇爽

湯色：尚黃、清澈

葉底：芽心較多、葉張嫩，尚明

二級(jí)白牡丹

條索：毫心尚顯、葉張尚嫩

整碎：尚勻

凈度：含少量黃綠片

色澤：尚灰綠

香氣：濃純，略有毫香

滋味：尚清甜、醇厚

湯色：橙黃

葉底：有芽心，葉張尚嫩，稍有紅張

三級(jí)白牡丹

條索：葉緣略卷、有平展葉、破張葉

整碎：欠勻

凈度：稍夾黃片蠟片

色澤：灰綠稍暗

香氣：尚濃純

滋味：尚厚

湯色：尚橙黃

葉底：葉張尚軟有破張、紅張稍多

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