福建烏龍茶的分類和品種(烏龍茶的七大品種)

福建烏龍茶的分類和品種

福建烏龍茶分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶兩種，閩南烏龍茶以鐵觀音為代表，除了鐵觀音，還有黃金桂、黃金桂、漳平水仙、永春佛手、梅占、毛蟹、本山等品種，閩北烏龍茶主要以武夷巖茶為代表，其茶品有水仙、肉桂、金鎖匙、千里香、不知春、大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢等。

閩南烏龍

代表：安溪鐵觀音

除了鐵觀音，還有黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種等。

閩南烏龍一系列除了漳平水仙屬于特殊方塊造型的情況下，其他幾乎都是外形卷曲，干燥過程間有包揉工序。

其中“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。

沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，有七泡有余香之美譽(yù)，且觀音韻顯著。

閩北烏龍

代表：大紅袍

武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。

武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。

顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖骨花香”。

烏龍茶的七大品種

烏龍茶的七大品種

　　導(dǎo)語：烏龍茶品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類。下面是烏龍茶的品種介紹，歡迎參考!

　　一、安溪鐵觀音

　　產(chǎn)自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。其具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、降低血糖、健美、防齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙等作用。

　　二、鳳凰水仙

　　鳳凰水仙，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃;制紅茶，香氣高，湯色紅艷，呈“冷后渾”。其具有獨(dú)特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時間短。一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。暢銷泰國;新加坡等國家。具有防癌癥、降血脂和抗衰老作用。

　　三、東方美人

　　東方美人茶是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

　　四、羅漢沉香

　　羅漢沉香，屬于烏龍茶類。始于四川的蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，黎陽王入川檢貢茶時，在蒙山寫詩云：《蒙山白云巖茶》----聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞;冰銷剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽;若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。

　　五、紅水烏龍

　　紅水烏龍是臺灣烏龍茶的代表多人作，很多人以為紅水烏龍茶湯要很紅，這是誤解了紅水烏龍。紅水烏龍主要的產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶，由于制茶時講究發(fā)酵精準(zhǔn)，近年來在清香烏龍茶的主流下，許多茶師不愿做這種費(fèi)時費(fèi)工的'茶。紅水烏龍的出現(xiàn)與地理位置息息相關(guān)：凍頂茶區(qū)所在的鹿谷鄉(xiāng)位于南投縣中心偏西南方，北隔濁水溪與集集鎮(zhèn)相對。東鄰水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)，西與南均和竹山鎮(zhèn)毗連?？偯娣e176平方公里，占全縣總面積4.3%，包括鹿谷、廣興、內(nèi)湖、和雅、竹林、竹豐、彰雅、永隆、鳳凰、初鄉(xiāng)、秀峰、清水、瑞田等村落。

　　六、烏龍紅茶

　　產(chǎn)于廣東英德廣東茶葉研究所的紅碎茶。1982年研制。綜合烏龍茶與紅碎茶的加工工藝，將烏龍茶的香氣和紅茶的滋味融為一體。經(jīng)曬青、晾青、輕度做青、切碎、烘干、篩分制成。分毫、碎、片、末四個檔次。滋味濃、強(qiáng)、鮮，略帶花香。主銷本省。

　　七、紅烏龍

　　紅烏龍，臺灣烏龍茶的一種，主要生產(chǎn)于臺**東縣。紅烏龍屬于發(fā)酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現(xiàn)橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風(fēng)味，故名紅烏龍。由臺灣農(nóng)委會所屬茶業(yè)改良場臺東分場研發(fā)，最早種植與制作地區(qū)在臺**東縣鹿野鄉(xiāng)，于2008年后上市。

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閩南烏龍茶有哪些

閩南烏龍茶主要品種有鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占、水仙，此外還有其他一些優(yōu)秀的品種，如杏仁茶、鳳園春、佛手、八仙茶、奇蘭、烏旦等。

閩南烏龍茶品種有哪些鐵觀音茶，中國傳統(tǒng)名茶，是中國十大名茶之一?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。

黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。

閩南水仙，香氣清高幽長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢于杯外，甘味久存。

佛手又名香櫞，是烏龍茶中的名貴品種之一。其葉大如掌、形似香櫞柑，始種于佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始于佛手茶。

閩北烏龍茶的品種劃分

閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

福建茶葉哪些品種

福建名茶的分類：
一、烏龍茶有：武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍須茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。

二、紅茶有：正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

三、花茶有：福州茉莉花茶。

四、綠茶有：天山綠茶、七境堂綠茶、石亭綠、頂峰毫、雪山毛尖、福云曲毫、大仙峰毫茶、福寧元宵綠。

五、白茶有：白毫銀針、白毛猴、白牡丹、貢眉等。

茶葉的功效，如下：
1、清頭目
茶葉具有提神醒腦、清頭目的功效，可用于治療頭痛、目昏、目赤、多睡善寐、癲癇之癥。主要是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿成分，能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增加大腦皮層的興奮過程，讓人從昏沉欲睡的狀態(tài)中清醒過來，并且茶葉對于緩解偏頭痛也有一定效果。
2、除煩渴
茶葉性涼，入心、肺經(jīng)，有清熱除煩、潤肺的功效，適宜心煩口渴、風(fēng)熱上攻、感冒、慢性咽炎、咽喉腫痛、頭昏目痛者服用。
3、潤肺化痰
茶葉入肺經(jīng)，有潤肺化痰的功效，《綱目》中記載茶葉：“濃煎，吐風(fēng)熱痰涎”，可用于治療食積痰滯、痰喘之癥。并且茶葉中含有茶堿成分，有松弛支氣管平滑肌，臨床上常用茶堿作為治療支氣管哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心臟性呼吸困難的藥物。
4、消食解膩
茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等成分，能夠幫助人體消化，促進(jìn)機(jī)體脂肪的代謝，抑制人體對于脂質(zhì)的吸收；其中咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。因而飲用茶葉還有消食解膩的功效，可輔助治療積食以及積食引起的口臭問題。
5、利尿
茶葉性涼，入腎經(jīng)，有利尿的功效，可用于治療小便不利、瀉痢、水腫尿少之癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉的利尿作用是茶堿和和咖啡堿共同抑制腎小管再吸收作用的結(jié)果，其中茶堿通過強(qiáng)心增加腎血流量和腎小球過濾率，從而增加水和電解質(zhì)排泄，達(dá)到利尿效果。
6、抑菌解毒
茶葉中的茶多酚、鞣質(zhì)有很強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，因此茶葉還有抑菌解毒的功效，內(nèi)服可治療瀉痢、瘧疾，外用可治療瘡瘍癤腫、水火燙傷，將茶葉搗碎外敷還能治療腳趾縫爛瘡。
7、降血壓
茶葉具有降血壓的功效，這是因?yàn)椴枞~中含有的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，經(jīng)常飲茶還能夠防治動脈硬化。
8、降血糖
茶葉中含有的茶多酚，對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效的預(yù)防和治療糖尿病，因此糖尿病和高血糖人群在平?？梢赃m量飲用茶葉。
9、降血脂
茶葉還具有降血脂的功效，這是因?yàn)椴枞~中含有兒茶素，是一類具有高活性的類黃酮，能夠降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量，起到降低血脂的功效，經(jīng)常飲用茶葉對于高血脂癥也有防治作用。
10、保護(hù)牙齒
茶葉還具有保護(hù)牙齒的功效，因?yàn)椴枞~中含有氟元素，氟元素能夠與牙齒中的堿式磷酸鈣反應(yīng)生成更堅硬和溶解度更小的氟磷酸鈣，從而增加牙齒硬度，使牙齒更加堅固，有效預(yù)防齲齒。
11、減肥美容
茶葉本身的熱量就很低，并且茶葉中含有的茶多酚能夠抑制人體對于脂質(zhì)的吸收、促進(jìn)機(jī)體脂肪的代謝，從而具有減肥的功效；茶多酚還能夠抗氧化、清除自由基、保護(hù)細(xì)胞膜，從而延緩皮膚衰老、美容養(yǎng)顏。

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