紅茶香氣特點(diǎn)

紅茶香氣特點(diǎn)

紅茶為六大茶類之一，完全發(fā)酵茶，茶性溫和，正因?yàn)榘l(fā)酵完全，紅茶香氣也具有香甜、細(xì)膩、濃醇、柔和持久等特點(diǎn)，根據(jù)品種、工藝的不同，分為甜香、果香、清香、嫩香、花香、毫香等。

紅茶通常帶有水果甜香或花香，這是因?yàn)榧t茶在發(fā)酵時發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使得其中的芳香物質(zhì)劇增，而其中的醛類、醇類、酮類、酯類等成分都具有果香或花香。 但因茶樹種類、鮮葉品種、產(chǎn)地、季節(jié)的不同，所以最終制成的紅茶香氣也各有特點(diǎn)。

紅茶的八種香氣

甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。

果香型：散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。

清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。

嫩香型：香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。

火香型：包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。

花香型：具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。

毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。

紅茶的特點(diǎn)是什么？

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分；香氣物質(zhì)大量增加；咖啡因、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

①產(chǎn)茶季節(jié)：例如：滇紅每年從3月始11月止，多為春、夏二季采摘。

②原料：通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

③主要加工工藝：茶青→萎凋→揉捻→渥紅→干燥→毛茶。

④外觀顏色：干茶暗紅褐色，芽頭金黃色、多毫，外形多為條形和顆粒狀。

⑤茶湯顏色：紅艷明亮。

⑥香氣滋味：有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，滋味醇厚、略帶澀味。

⑦茶性：溫和，對人身體刺激較小。

⑧適合人群：老年人、女性及腸胃較弱人群。

紅茶香氣類型

紅茶香氣類型

　　紅茶因鮮葉品質(zhì)，加工方法的不同，成品茶的香氣可分為：

　　 毫香型。 凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常白毫顯露的干茶、沖泡時有典型毫香。

　　清香型。 香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所具有香氣。

　 　嫩香型。 香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的`香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。

　　粟香型。 香高濃郁，新鮮悅鼻，有似板栗香氣。是鮮葉原料細(xì)嫩柔軟、制作良好、火工稍足的名優(yōu)紅茶香氣。

　　茶香型。 具有各種類似天然鮮花的香氣。

　 　果香型。 散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳松煙香型的)。

　　甜香型。 包括清甜香，甜花香、棗香、桂圓干香、蜜糖香等，適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。

　　火香型。 包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成的。

　　陳醇型。 原料較老，加工中經(jīng)渥堆陳醇化制成的茶，均具有此香氣。

　　 松煙香： 凡在制造過程中干燥工序用松、栢或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。

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紅茶喝的什么味道？

1、濃強(qiáng)型

　　這種紅茶味道厚實(shí)香濃，內(nèi)含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強(qiáng)。鮮葉采摘嫩度適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶。

　　2、濃烈型

　　濃烈型的紅茶有著清香或熟板栗香，口感香濃，卻不苦，富收斂性而不澀，有填感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物質(zhì)豐富，制茶合理的均屬此型。

　　3、濃厚型

　　濃厚型的紅茶有著比較強(qiáng)烈的刺激性和收斂性，回味甘爽紅茶有十種不同的滋味類型

　　4、鮮濃型

　　包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。制造及時合理而成紅茶有十種不同的滋味類型。

　　5、濃醇型

　　收斂性和刺激性，次于濃厚型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

　　6、醇厚型

　　味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內(nèi)質(zhì)好，制作過程正常的大部分紅茶。

　　7、鮮醇型

　　味鮮而醇，回味鮮甜而爽口。鮮葉教嫩、新鮮、制造及時，揉捻較輕，或揉捻正常的高級祁紅、宜紅。

　　8、甜醇型

　　包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶紅茶有十種不同的滋味類型茶藝培訓(xùn)。

　　9、醇和型

　　包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

　　10、平和型

　　和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料采摘較粗老，制作正常的低檔紅茶。

　　紅茶的特點(diǎn)

　　1、外形：條索緊細(xì)、勻齊。

　　2、色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。

　　3、香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香;川紅有桔糖香。

　　4、湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。

　　5、滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。

　　6、葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實(shí)，色澤紅亮鮮活。

　　以上就是紅茶的味道，但是通過上面的介紹大家也就可以發(fā)現(xiàn)紅茶的味道是多變的，且紅茶根據(jù)茶葉種類的不同、沖泡方式的差異呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，所以具體的味道需要具體來看！

古樹紅茶的特點(diǎn) 正宗古樹紅茶的幾個特點(diǎn)

1、古樹紅茶生津速度快：

云南的古樹紅茶，一般生津速度非?？?。生津?qū)τ诤芏嗖鑱碚f很容易，但有多種原因可以導(dǎo)致生津，例如我們在品茶湯的時候，有些時候會過于注重某款茶的生津速度，反而會容易混淆。對于好的紅茶來說，從茶湯入口到舌面散發(fā)出的時間，速度越快者，品質(zhì)越優(yōu)，而好的古樹紅茶的生津是非常迅速的。

2、古樹紅茶香氣的融合度高：

很多紅茶在品飲時可以立馬聞到濃郁的香氣，但喝下過后香氣在口腔內(nèi)保留的香氣程度并不高。正宗的古樹紅茶的香氣是喝下去之后再從喉部涌出，停留在嘴里的香氣持久且清悠，就算喝一段時間的白開水，嘴里都彌留紅茶淡淡的香氣，是一種很舒服的感覺。

3、古樹紅茶茶湯厚度明顯：

古樹紅茶，茶湯入口濃強(qiáng)鮮爽，具有古樹茶特有的山野氣韻，因?yàn)楣挪铇涞母翟^深且須根多，根系吸收地底下的營養(yǎng)物質(zhì)，再將這些物質(zhì)輸送到茶樹的各個芽葉，這樣的鮮葉制作出來的古樹紅茶，就會有很好的喉韻，回韻，生津等感受，多喝幾次古樹紅茶，就能感受出它與普通紅茶的區(qū)別。

普通的紅茶湯質(zhì)偏薄，茶味整體偏淡，而對于古樹紅茶來說，茶味會更加濃醇厚重一些，除了有明顯的花果香外，還有蜜糖般的甜味，一般喝過之后對古樹紅茶的香氣會有比較深刻的印象。

4、古樹紅茶比普通紅茶更加耐泡：

普通滇紅雖然比其他紅茶更耐泡，不過沖泡到第8.9泡的時候，已經(jīng)基本沒什么茶味了。而古樹紅茶就算連續(xù)沖泡了十余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。

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