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      蒸茶一般蒸幾次(蒸茶和煮茶有什么區(qū)別 蒸茶和煮茶哪個效果好)
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 12:50:19
        
      

        
      
           
      蒸茶一般蒸幾次
      蒸茶一般蒸3次左右，蒸茶是利用茶水分離的原理
      ，通過水蒸氣將茶內(nèi)的物質(zhì)析出
      ，凝結(jié)水滴并落入湖底，蒸茶由于水
      、茶并不直接接觸
      ，因此耗費時間較長，正常情況下
      ，蒸茶一般以3次為佳
      ，次數(shù)過多則茶湯會清淡無味。
      一般選擇蒸茶的茶葉需要有一定內(nèi)涵
      ，以老茶為宜
      ，例如上年份的老白茶、紅茶
      、黑茶
      、烏龍茶、普洱等這類茶
      。蒸茶的時間
      ，跟注水量、投茶量
      、茶葉種類皆有關(guān)系
      。
      將涼水倒入蒸茶器內(nèi)，水煮沸后
      ，將茶葉投入置茶室（茶漏）
      ，蒸茶需要的時間更長，因茶葉沒有直接接觸沸水
      ，而是通過蒸汽加熱出茶湯
      ，這樣大概需要15分鐘左右，才能得一壺香茶
      。
      蒸茶
      ，是用蒸汽把干茶蒸得柔軟、潮潤
      ，讓茶葉所含的豐富物質(zhì)與水結(jié)合
      ，茶與水是分離狀態(tài)。
      所以用煮的方式
      ，茶湯湯色更濃
      ，口感和滋味會更加層次分明，醇厚甜潤
      ；而蒸出來的茶湯色較淡
      ，口感也更為清淡
      ，悠揚耐品。
      蒸茶需要的時間較長
      ，茶湯香氣滋味清新，適宜清淡口味的人
      。休息日時
      ，就適合花上一點時間，用蒸茶壺慢悠悠地蒸茶
      ，翻一兩頁書
      ，茶便蒸好了，愜意極了
      。
      蒸茶和煮茶有什么區(qū)別 蒸茶和煮茶哪個效果好
      1 蒸茶和煮茶有什么區(qū)別蒸茶是采用高溫高壓制作出來的一種茶葉
      ，它是非常柔軟的，而通常煮茶的茶葉是通過正常工藝制作而成的
      ，就適合煮茶了
      ，而花茶就不適合煮，適合沖泡飲用
      。 
      2 蒸茶和煮茶哪個效果好蒸茶好還是煮茶好
      ，完全依據(jù)個人的喜好，每個人對于茶香的要求都不一樣
      ，所以無法統(tǒng)一規(guī)定
      ，而且煮茶和蒸茶各有各的好，煮茶的優(yōu)點是：茶的顏色比較深邃
      ，味道又非常濃郁
      ，口感又很醇滑，茶香可以持續(xù)很久
      。而蒸茶：茶色就是清澈
      。味道香甜，茶的香氣不會持續(xù)太久
      。但是蒸茶更耐煮一些
      。 
      3 煮茶是什么意思煮茶屬于一種茶藝，大意就是將茶煮著飲用
      ，煮茶之后的茶湯顏色會顯得十分漂亮
      。煮茶是一種技術(shù)活，在煮茶過程中有一個過程叫做：轉(zhuǎn)碗搖香
      。在轉(zhuǎn)動茶具的時候
      ，就會有一股濃郁的茶香四溢散發(fā)。所以煮茶的時候
      ，茶具是必不可少的
      ，只有通過茶具茶葉本身的香味才會發(fā)揮到極致
      ，一杯濃香為的生活添加了許多樂趣。 
      4 蒸茶的步驟圖解蒸茶不是一種喝茶的方式
      ，它是一種制作茶葉的工序
      ，主要是利用高溫高壓蒸汽將新鮮的茶葉制作成可以飲用的茶葉，制作完成之后它會變得十分柔軟
      。蒸茶的工具有灶
      、釜、甄
      、叉
      。蒸茶這一步也是十分關(guān)鍵的，會影響到茶香
      。 
       蒸茶的具體步驟是：將水直接倒入茶壺中
        ，將茶葉擱置在過濾網(wǎng)中，隨著水溫的逐漸升高
        ，茶葉就會變得越來越柔軟
        ，最后形成了茶水，直接落入茶壺中
        ，一直循環(huán)著
      。蒸茶與煮茶相比較而言，它是簡單了很多
      ，沒有煮茶那么繁瑣
      ，煮茶要比泡茶更加具備儀式感，蒸茶是屬于兩者之間的平衡選擇
      ，而且茶水依然是飄香四溢
      ，口感比煮茶更加清新，味道還更加濃郁些
      。 
      祁門安茶小貼士
      長方體
      ，像盒飯，外面竹簍
      ，里是粽葉
      ，包裹著黑黑的茶，這就是祁門安茶
      。

      有次喝10年的老安茶
      ，剛開始感覺像老生茶，后來像老巖茶
      ，細品又像老六堡茶
      ，泡20泡，味道依然
      ，十分黏潤甘甜
      。

       新的安茶
      ，香氣沉穩(wěn)，水感厚而甜
      ，第一次喝有種橘子軟糖的質(zhì)感
      。

       祁門安茶，產(chǎn)地在安徽省黃山市
      ，祁門縣蘆溪鄉(xiāng)
      ，在清代雍正年代崛起，一直流傳下來的品牌叫“孫義順”
        。

      一、沖泡方法 

       1
        、茶器：蓋碗
        、紫泥的紫砂壺。
      2
        、注水：安靜的定點注水
        ，盡量別讓茶葉上下翻滾，讓茶舒服地躺在杯子里
        。
      3
        、水溫：水燒開后，打開壺蓋30秒
        ，即可泡茶
        ，不用剛燒開的水沖泡，也不用低于95度的水沖泡
        。
      4
        、水的選擇，純凈水最為百搭
        ，千島湖的農(nóng)夫山泉
        、百歲山都可以。
      5
        、玩法：可以掰下一片外殼粽葉
        ，一起沖泡，會有新奇的味道
        ，看個人喜好
        。

      二、制作工藝：安茶屬黑茶
        ，越存越香
      ，年份越久越好 

       1、殺青并不是殺透
      ，留有活性
      。
      2
      、高火，烘籠烘
      ，這個工藝讓安茶有點黃茶滋味
      ，新茶會有焙火香。
      3
      、日曬夜露工藝
      ，晚上放外面吸收露水，白天拿出來曬干
      ，這期間發(fā)生了后發(fā)酵
      。
      4、蒸茶
      ，這個工藝把茶蒸一下
      ，是干燥的一部分，攤放于墊棉布的竹簾上
      ，厚度3厘米-4厘米
      ，籠罩氣蒸。
      5
      、裝簍
      ，蒸茶后裝入用箬葉作內(nèi)襯的篾簍中，壓緊壓實
      ，這個工藝造就安茶的外形
      。

      三、功效：最早安茶作為藥
      ，有極好的藥用價值 

       1
        、除濕氣
      2、消脂減肥
      3
        、喝了出汗
        ，緩解感冒等不舒服癥狀

      四、名字來源 

      祁門安茶 也叫“六安茶”
        、“老六安”
        、“軟枝茶”，這里的六
        ，讀Liu
        ，并不是六安的六（Lu），這個容易混淆名字有多種來源
        ，目的或許就是為了混淆
        。

       來源1，最早廣西六堡茶銷售非常好，清代安徽的徽商勢力非常龐大
        ，祁門蘆溪的地理環(huán)境與六堡茶產(chǎn)地梧州相似
      ，于是仿制六堡，起名六安
      ，雙擊66
      。

       來源2，六安茶是清代貢茶
      ，經(jīng)常出現(xiàn)在紅樓夢的賈府
      、慈禧太后生子的賞賜，在北京如同阿迪
      、耐克一般的地位
      ，安茶借用六安之名，取名六安茶
      。

       來源3
      ，功效說，安茶在香港
      、東南亞特別流行
      ，最好的功效是除濕氣
      ，養(yǎng)五臟六腑
      ，故名之
      做新茶需要先蒸么
      ？
      茶葉的加工是炒茶不用蒸
      ，傳統(tǒng)手工茶制作需要兩口鍋，頭鍋的作用主要是殺青
      ，鍋內(nèi)壁溫度在150-180℃之間
      。早期名優(yōu)茶溫度可略低，后期中低端茶葉殺青溫度可適當調(diào)高
      。頭鍋的投茶量在100克左右
      ，用特制棕帚來炒制。當然
      ，很多老師傅堅持直接上手
      ，“抓、抖
      、撒”各個步驟流暢銜接
        ，干凈利索
      ，絕不拖泥帶水。頭鍋殺青時間以3-5分鐘為宜。當鮮葉變軟
      ，青氣消失，茶香顯現(xiàn)的時候，即可以進去二鍋。頭鍋殺青是非常關(guān)鍵的一道工序
      ，茶葉青氣重不重，茶葉香氣顯不顯都在這一步中體現(xiàn)得淋漓盡致
      。所以
      ，頭鍋殺青尤為重要。二鍋炒制的手法是“攏
      、帶
      、撒、磨
      、滾”
      ，在進行茶葉理條的同時，通過不斷翻炒
      ，達到茶葉干燥的目的
      。一般來說，二鍋翻炒結(jié)束后
      ，茶葉可以達到六七成干
      ，茶葉基本成型。在早期名優(yōu)茶和后期低端茶炒制時
      ，手法略有不同
      ，時間也不盡相同，后期時間要長一些
      ，以達到干茶條形舒展自然的狀態(tài)為宜
      。
      

      

      

      

          
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