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藤條茶和古樹茶的區(qū)別

品茶 2023-05-16 14:18:38

所謂藤條茶并不是一個品種

，而是一種傳統(tǒng)的采留方式
，即采摘時保留頂端的一兩片葉
，除去枝條上其它分枝
，時間長了就呈藤條狀
，從而使得茶樹葉料具有獨特內質
。而古樹茶指的是樹齡超過100年的喬木型茶樹
，古樹茶具有條索肥厚，內質豐厚
，滋味飽滿等顯著特征。

1

、藤條茶

所謂藤條茶

，名如其形
，整體看
，其形如辮。單個觀
，其枝如藤，其韻如柳
。被當?shù)厝朔Q為“會跳舞的古樹茶”。

藤條茶并不是一個品種

，而是一個傳統(tǒng)的采留方式
。藤條茶之所以能長成類似“藤條”的模樣其實是通過后天人為采摘來形成的
。

這種采摘方法叫做：留采法。就是在每次采摘的時候保留頂端的一兩片葉

，同時把枝條上其它分枝全部去除，這樣一來所有的營養(yǎng)就只供應頂端鮮活的部分
。

之后每次長出來的分枝也如之前采摘般去除，只保留頂端的兩片葉

，這個枝條就會越長越長，時間長了就呈藤條狀
。

本來整根枝條的營養(yǎng)是平攤給各個分枝的

，而摘除了其他分枝后
，營養(yǎng)就只供應給剩下的那么四五個芽頭
。

所以

，在其他條件相等的情況下
，一般來說藤條茶的品質要比非藤條茶高。

藤條茶成品干茶

，茶湯色黃明透亮，有淡雅花果香
，茶湯濃釅
，口感細膩
，回甘生津且持久強烈
。壩糯古茶園中的藤條茶更是歷史悠久
。壩糯人養(yǎng)出這奇美的藤條茶樹
，其用心之細
，技法之精更是令人嘆為觀止
。

總之藤條茶其實就指的是一種特殊的茶樹采養(yǎng)方式

。云南當?shù)夭柁r通過這種特殊的采養(yǎng)方式（留采法）
，從而使茶樹葉料具有獨特內質
。

2

、古樹茶

云南省農業(yè)科學院茶葉研究所（簡稱云南茶科所）研究報告

，以及西雙版納州和普洱市古茶園保護條例里都明確規(guī)定
，凡是樹齡超過100年的茶樹（喬木型或小喬木型）才能稱之為古茶樹
。

同時

，業(yè)內把高山上密集種植的現(xiàn)代高產茶園稱為生態(tài)茶園
，但人們習慣把茶園生產的茶葉都稱為臺地茶
。

云南古茶樹資源主要分布在滇南

、滇西共區(qū)
，即瀾滄江中下游地區(qū)的西雙版納
、普洱
、臨滄
、保山等市
。據(jù)云南茶科所聯(lián)合地方政府初步統(tǒng)計，云南古茶樹資源面積達30多萬畝
，其中西雙版納州8萬畝，普洱市約5萬畝
，臨滄市約15萬畝
，保山市1萬畝
，其他地區(qū)約1萬畝
。

樹齡100-2700年不等

，80%集中在100-300年之間
。部分地市把800年以上的古茶樹都作為重點保護對象
，不允許采集
、加工和銷售
。1000年以上的更是鳳毛麟角
。

古樹茶的品質特征

口感

古樹茶會帶來感覺豐富的口感

，且感受到一股來自高山闊野般的氣息
，茶湯的細密度和醇厚度較高
、滲透力順暢
。比如
，易武古樹茶特有的蜜香悠長典雅;布朗之香則是深沉而厚重。不同產區(qū)的古樹茶特點不同
。

外形

古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯

，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀
，葉背毛少。

香氣

古樹茶香氣深沉而厚重

，停留時間長
。

葉底

古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性

、柔韌性好
。

潛質

古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹

，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉化價值的物質多
，潛質空間當然也高
。

韻味

古樹茶入口滋味醇厚

，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津
，韻味久留于口腔
、喉頭
，陳茶的能量釋放得慢些
，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來
，讓人體感覺舒服的指數(shù)高
。

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