新茶和舊茶有什么區(qū)別(新舊茶如何鑒別？)

新茶和舊茶有什么區(qū)別

1、新茶外觀油潤新鮮，條索緊致，成色自然，而舊茶外觀灰暗，無活力、光澤。2、新茶干燥度高，葉片一捏即碎，舊茶不易捏碎，無清脆感。3、新茶香氣馥郁，自然呈香，而舊茶雜味較重，香氣清淡。4、新茶滋味醇和、鮮濃純正，而舊茶滋味沉重，甚至含有酸味、霉味等。

新茶和舊茶有何區(qū)別

1、看

茶葉分為六大類，新茶則外觀有茶葉的色澤特征。

如綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志；而鐵觀音色澤砂綠，普洱茶墨綠等。

而陳茶在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤;

紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。

從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮，顏色較好的為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。

（左圖為新茶，右圖為舊茶）

2、摸

優(yōu)質(zhì)的新茶干燥，用手一捏，葉片即碎，如果軟而濕重，一般不易捏碎，則為陳茶，優(yōu)質(zhì)新茶含水量一般在5.0%—8.0%之間。

（左圖為新茶，右圖為舊茶）

3、聞

新茶清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展；而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點(diǎn)茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、饅味等，則說明是陳茶或劣茶。

4、嘗

味道是茶葉成分的綜合反映。新茶茶湯有強(qiáng)勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味;而陳茶茶湯飲后不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦澀味、酸味等異味。

從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈；而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色。

總之喝茶不是一種盲目的喜好，長期喝茶之后，仔細(xì)觀察茶葉的特征，則還是很容易分別新茶于舊茶的。

新舊茶如何鑒別？

這里有三種鑒別新舊茶的方法：
1、看。看茶葉的色澤，新茶顏色鮮亮、綠的讓人看著舒服，舊茶則色澤晦暗、發(fā)黑，綠意打折。比如：綠茶，新茶是色澤色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，而舊茶則色澤枯灰無光；紅茶，新茶是色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，久置后會使茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
2、聞。聞香氣辨別新舊茶。新茶的香味濃郁，新鮮自然，舊茶則是香味偏淡，缺少鮮味。茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成物質(zhì)會不斷揮發(fā)，緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、品。新茶入口有淡淡清香、微微澀苦，醇厚鮮爽。而舊茶則淡而不爽。因?yàn)樵谫A藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。
學(xué)會如何鑒別新舊茶對于一個茶人來說是非常重要的，這樣子我們再選購茶葉的過程中能夠避免給“不良商家”所欺騙。

求助怎樣區(qū)別龍井新茶和老茶

最基本的就是看條形，龍井最容易看出條形來了，一芽一葉大多是明前茶，一芽兩葉大多雨前茶，芽片大而發(fā)黑大多就是夏茶或者雨后茶，。陳舊分別聞干茶，新茶聞著就比較舒服有新鮮的茶香味，而舊茶就干草味了，舊茶顏色要暗部光亮，品茶就能品的出來，舊茶明顯的有沉味

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