摘茶葉摘哪個部位(采摘茶葉的方法和技巧 怎么采摘茶葉)

摘茶葉摘哪個部位

摘茶的采摘部位有嫩芽、一芽一葉初展或一芽二葉初展的新梢、嫩梢、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉和同等嫩度的對夾葉、一芽四五葉與對夾三四葉、摘二至四葉梢、葉片等，采摘的方式主要有掐采、提手采、雙手采等。

茶葉需要采摘哪個部位

1、細嫩采

采摘茶葉的嫩芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢，我們稱之為“細嫩采”，這種方式常用于采摘名優(yōu)茶原料，比如說黃山毛峰、洞庭碧螺春和高級西湖龍井等等。

2、適中采

以一芽二葉居多，兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉，這種方式叫“適中采”，采摘大宗紅、綠茶就用這個標(biāo)準(zhǔn)沒錯了。

3、成熟采

等到新梢基本成熟，葉片完全展開的時候，采摘一芽四五葉與對夾三四葉的方式就叫“成熟采”，采摘茯磚茶時，摘新梢上端的2~4片芽葉，就是摘到了營養(yǎng)豐富的葉片了。

4、開面采

等到新梢長到了三至五葉開面時，摘二至四葉梢的方式就是“開面采“，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)常見于烏龍茶的采摘。

5、割采

一說到成年茶樹，茶友們可能會遇見新梢都已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化的粗老茶樹，對于這種邊銷茶粗老原料的采摘，大可直接用“割采”，鐮刀、鐵摘子工具用起來，才能滿載而歸哦！

當(dāng)然啦，采摘茶葉的標(biāo)準(zhǔn)也不能“一刀切“，對于幼年茶樹或者是茶齡才1~2年的茶樹，我們要多留少采，而成年投產(chǎn)茶樹則要采留結(jié)合。

采摘茶葉的幾種方式

1、掐采

最適于細嫩標(biāo)準(zhǔn)采。它是用右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖和一二片細嫩葉,輕輕地用力掐摘下來。

2、提手采

適于適中標(biāo)準(zhǔn)采。手法是掌心向上或向下,用拇指、食指配合中指,夾住新梢要采的節(jié)間部位,向上提采。

3、雙手采

兩手掌靠近于采面上,運用提手采的手法,兩手相互配合,交替進行,把合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉采下。

采摘茶葉的方法和技巧 怎么采摘茶葉

1、應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)，適時采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。

3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法；二是提手采這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

茶的采摘順序？

茶葉如何合理采摘？掌握季節(jié)如何分批采摘？

茶葉是飲料,特別講究品質(zhì)。茶葉品質(zhì)好壞決定于制茶原料和加工技術(shù)。原料好次,首先要看茶樹品種的好壞;其次要看茶樹生長的自然條件和管理制度;最后還要看采茶技術(shù)是否合理。茶葉采好采壞,不但影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì),而且影響茶樹的生長發(fā)育,也影響制茶成本和整體的經(jīng)濟效益而其中茶葉品質(zhì)的好壞,受采摘的影響最大。

由茶樹營養(yǎng)芽萌發(fā)而成的新梢,是營養(yǎng)器官。葉子是進行光合作用,制造有機物質(zhì)的重要場所。利用光能把水和二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔?供應(yīng)茶樹各器官的營養(yǎng),人們從茶樹新梢上采下一部分“芽葉”,勢必影響一部分營養(yǎng)器官降低光合作用,影響有機物質(zhì)的形成,有礙茶樹的生育。所以茶葉采摘既要采葉又要留葉。

新梢在一年中受各季節(jié)自然條件的不同影響,芽葉生育極不一致,性狀不一,有大有小,有嫩有粗,有長有短,內(nèi)含成分也各有異,變化大,伸縮性廣,它并不象大田作物的谷粒或果樹的果實,有很明顯而固定的收獲對象,一俟成熟便可采收。人們采收“芽葉”,因采期不同,采法不同,就有不同性質(zhì)的芽葉,從而影響茶樹生育,影響當(dāng)時或后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。采得粗大,新梢上留葉少,產(chǎn)量雖然較高,但品質(zhì)大幅度下降,得不償失。

1. 合理采摘的作用在同一地區(qū),同一茶樹品種,同一樹齡,加工同一茶類,因采法不同,留葉不同,所得到的產(chǎn)量和品質(zhì)差異很大。不合理的粗摘濫采,造成茶葉品質(zhì)下降,影響內(nèi)外銷市場,對長期生產(chǎn)也極為不利。因此,茶葉采摘必須因地、因樹、因茶類而制宜地進行合理采茶,才能克服或緩和采茶過程中各方面的矛盾。

就國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和對于比較多的茶類而論,合理采茶的原則:采下的芽葉,能適應(yīng)某一茶類加工原料的基本要求3通過采摘,能夠持續(xù)不斷地優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效,并且能借以調(diào)節(jié)一季一年與比較長期的產(chǎn)量品質(zhì)之間的矛盾;通過采摘,能不斷促進茶樹新梢萌發(fā),有利于茶樹正常生長,增加樹冠上新梢的密度和強度,有利于增加采收次數(shù),延長采期并能借以調(diào)節(jié)茶樹生長勢,促進茶樹生長健壯,延長經(jīng)濟年齡能夠適當(dāng)兼顧同一茶類,不同等級或者不同茶類的加工原料能借以調(diào)節(jié)當(dāng)?shù)夭芍苿诹Φ陌才?提高勞動生產(chǎn)率。

總之,合理采茶是在一定條件下,在有較好栽培管理各種采葉茶園上,通過人為采摘,能夠顯出比較長期的良好的綜合作用,能夠適當(dāng)調(diào)節(jié)茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)之間的矛盾和茶樹生育各方面的矛盾,能獲得持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的制茶原料取得以較高效益,采留結(jié)合,產(chǎn)量與質(zhì)量并舉,長短兼顧為目的的一種良好的采茶制度。

2.采茶技術(shù)合理采茶應(yīng)抓好如下技術(shù)環(huán)節(jié):

(1)按茶類要求嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)采茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)首先決定于采摘標(biāo)準(zhǔn),使茶葉加工原料符合品質(zhì)要求。

采摘標(biāo)準(zhǔn)是依生產(chǎn)茶類、茶樹生長狀況,當(dāng)?shù)貧夂蚝托律疑攸c來確定的。我國制茶種類多,同一茶類又有很多等級,采茶標(biāo)準(zhǔn)很不一致。但大體上可分為細嫩采適中采和成熟采三種標(biāo)準(zhǔn)。

細嫩采標(biāo)準(zhǔn)是指茶芽初萌,或嫩梢開展1-2嫩葉時掐采,所采下的細嫩芽葉多數(shù)制成特級名茶。

適中采標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)前中外紅綠茶最普遍的標(biāo)準(zhǔn),較好的是從新梢上采下一芽二葉,較次的為一芽三葉和細嫩對夾葉。成熟采標(biāo)準(zhǔn)依茶類不同而有較大差異,采制烏龍茶須待新梢成熟,頂芽已成駐芽,葉片大部已展開,采下一個駐芽和2—3葉片,或34葉片。采制邊銷茶、磚茶的原料,俟新梢充分成熟,基部已木質(zhì)化時進行割采。

(2)依樹齡樹勢重視留葉養(yǎng)樹種茶是為了采收量多質(zhì)優(yōu)的芽葉。采茶是目的,養(yǎng)樹是手段,留葉是為了更多的采葉。茶樹采葉與留葉依樹齡樹勢的不同而有差別。

幼年茶樹處于培養(yǎng)時期,應(yīng)以養(yǎng)為主,不宜強采,一般在第二次定型修剪后,樹高達40—50厘米,新梢生長將至成熟時,開始打頂養(yǎng)篷采。骨架初步形成后,春季留一二真葉,夏季留一真葉,秋季留魚葉采。

壯年茶樹樹冠強壯的以采為主,采養(yǎng)結(jié)合。一般春秋留魚葉,夏留一真葉或前秋留一真葉;或全年留魚葉,在每季末期,酌情留若干葉片在樹上。

老年茶樹的采摘留葉視樹勢強弱,衰老程度而有不同,樹勢好的按壯年茶樹的采法進行,樹勢衰老的春夏季留魚葉采,秋季集中留養(yǎng)不采,積蓄養(yǎng)分養(yǎng)樹,或春季留魚葉采后進行重剪或合刈,更新復(fù)壯樹冠。更新茶樹的采摘,初期以培養(yǎng)為主,一季或一年不采,采留情況視修剪時期和修剪程度而異。

(3)掌握季節(jié)分批多次采茶樹具有多年、多季和多批采收的特點,每季每批的采收都要不失時機,及時按標(biāo)準(zhǔn)采下,特別在氣溫較高的季節(jié)更要注意。一般茶園有10—15%新梢達到標(biāo)準(zhǔn),就應(yīng)開始采摘。茶樹芽葉由于著生部位不一致,萌芽有先有后,所以按標(biāo)準(zhǔn)采就是要分批多次采。分批看天氣和茶樹實際情況而異。春茶一般隔2-3天采一批;夏茶每隔3-7天采一批;秋茶隔67天采一批。

茶葉如何采摘 茶葉新鮮采摘方法

1、要選擇適合的采摘期，一般采摘茶葉在上午九點到下午四點，并且天氣最好晴朗，這事關(guān)到空氣中的濕度和水分影響剛采下的茶葉的質(zhì)量。
2、在采摘茶葉的時候需要注意的事項。采摘的茶葉不應(yīng)過老或者過嫩，這樣泡出來的茶葉會影響口味。
3、掐采。又稱為折采，這一方法并不提倡。
4、提手采。是有機綠茶的主要采法，這種方法是適中標(biāo)準(zhǔn)的采法。
5、雙手采。這個方法是提高采茶功效的比較先進的采摘方法，比單手采摘效率高，但是效率高的話也需要茶樹是理想的樹冠，采摘面比較平整，發(fā)芽也整齊，才能達到事半功倍的效果。

采茶一般去哪采摘

去茶山或茶園采茶！

原料

茶葉，剪刀，芽葉，背簍

方法/步驟

采摘春茶，要根據(jù)茶葉的品類，在合適的時間段進行采摘。比如綠茶的春茶可以較早采摘，而烏龍茶鐵觀音，永春佛手則需要在4月中旬開采。

茶葉采摘不宜時間太早或者太晚，因為早晚溫度低或者霧氣重，對制作茶葉影響很大。最佳采摘時間段在9：00-15：00，連續(xù)雨天，可等晴天后停1-2天采摘。

采摘茶葉要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，綠茶采摘，在新梢展二三葉或三四葉時采下一芽二葉或一芽三葉適中采摘，要適當(dāng)預(yù)留新葉。永春佛手采摘標(biāo)準(zhǔn)是在新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時采下二、三葉。

采摘茶葉要注意質(zhì)量和數(shù)量，不能用手胡亂抓一串，然后硬拽。這樣會破壞鮮葉的，而是要看準(zhǔn)了用手輕輕采摘，或者用剪刀剪下。

茶葉采摘后，要放到茶背簍里或者布袋里面，茶葉不能放太滿，不能用手去按壓，都會對鮮葉產(chǎn)生影響。

茶葉采摘完成后，要快速運輸?shù)郊庸さ攸c，把茶葉倒出來，在日光作用下，完成曬青，使茶葉上水分消散。

END

注意事項

茶葉采摘看似簡單，但要想制造出好茶葉，還是要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行操作。

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