龍井茶的香氣特征(嵊州龍井茶葉的特點(diǎn))

龍井茶的香氣特征

龍井茶素有香郁、味甘、形美的特征，其香氣主要為豆栗香和蘭花香，也稱(chēng)之為豆花香，除此之外，就是龍井本身的茶香了，其本身具有嫩香、清香的特質(zhì)，但是豆花香和蘭花香是龍井主要香調(diào)，且香氣濃郁持久。

西湖龍井的幾種香氣

1、常見(jiàn)的豆花香

在很多綠茶中都能出現(xiàn)的豆香。龍井茶擁有非常濃郁的豆香味，當(dāng)注水入茶時(shí)可以聞到龍井茶散發(fā)出的濃郁豆香，香氣四溢，別樣清新。

2、蘭花香

蘭花香是一種比較優(yōu)雅的香氣，香氣持久性較強(qiáng)，嗅著感覺(jué)像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會(huì)出現(xiàn)這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。

3、清香

清香是指比較清爽，濃郁的香氣。在好的綠茶中經(jīng)常會(huì)有的香氣，它的香型具有質(zhì)感，入水更顯得濃厚，而且這類(lèi)茶回甘快而持久，也被大家所喜歡。

4、栗香

西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中。當(dāng)然，在等級(jí)比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。

“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”。

東坡居士的集名茶聯(lián)將美麗的西湖和芬芳的茶香都作了擬人化。如今杭州的茶室茶館都喜歡掛此妙聯(lián)。

無(wú)論古代，當(dāng)代還是現(xiàn)代；無(wú)論魏晉，唐宋還是明清還是現(xiàn)在，為茶癡狂者，大有人在，而自有龍井之茶香。

嵊州龍井茶葉的特點(diǎn)

有5個(gè)特點(diǎn)，外形、香氣、口感、茶湯、茶葉。
1、外形：嵊州龍井茶條索細(xì)直，形似雀舌，色澤綠潤(rùn)，光澤明亮。
2、香氣：嵊州龍井茶香氣高清，聞之有清香幽雅的花果香氣，有一定的蘭花香。
3、口感：嵊州龍井茶湯色清亮，滋味鮮爽，回甘持久，有一定的甜味，入口輕柔，滑潤(rùn)。
4、茶湯：嵊州龍井茶湯色清綠明亮，具有良好的透明度和亮度。
5、茶葉：嵊州龍井茶葉色澤綠潤(rùn)，葉片嫩綠勻整，葉底嫩綠柔和。

龍井茶介紹

龍井茶為浙江省特產(chǎn)，龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。

龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說(shuō)，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草?！饼埦柽€以采摘細(xì)嫩而著稱(chēng)，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。

傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

擴(kuò)展資料： 產(chǎn)地環(huán)境

浙江屬亞熱帶季風(fēng)氣候，季風(fēng)顯著，四季分明，年氣溫適中，光照較多，雨量豐沛，空氣濕潤(rùn)，雨熱季節(jié)變化同步，氣候資源配制多樣，氣象災(zāi)害繁多。

年平均氣溫15～18℃，1月、7月分別為全年氣溫最低和最高的月份，5月、6月為集中降雨期。極端最高氣溫44.1℃，極端最低氣溫-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米。

地形自西南向東北呈階梯狀傾斜，西南以山地為主，中部以丘陵為主，東北部是低平的沖積平原。

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