茶頭是什么東西

茶頭是什么東西

茶頭是指普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，由于果膠分泌而導(dǎo)致茶葉黏合在一起而形成的茶塊，也稱“茶疙瘩”，茶頭相對緊結(jié)，成團(tuán)塊狀，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物豐富，風(fēng)味獨(dú)特，且耐泡程度高。

普洱熟茶在制作工藝中，有一個(gè)環(huán)節(jié)，叫渥堆發(fā)酵。

在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間就會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而其中過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得內(nèi)層溫度太高把茶給燜焦了。

發(fā)酵后，茶葉們會分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。

等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，再經(jīng)過輕微的處理，便成了“疙瘩茶”。茶頭比分出級來后的各等級的散茶發(fā)酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會更高。

老茶頭干茶色澤為紅褐色，緊結(jié)如小疙瘩、小團(tuán)子狀，外形自然卷曲，大多為不規(guī)則團(tuán)狀,明亮干凈并無其它依附物。

老茶頭比起正常普洱熟茶，有更加優(yōu)異特點(diǎn)，老茶頭非常耐泡，因發(fā)酵程度和存放時(shí)間相對要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。

其次老茶頭極其耐泡，能夠泡20次左右，由于老茶頭成自然陀形態(tài)，為了泡開老茶頭最好洗茶2次，根據(jù)茶頭的緊實(shí)情況，每次浸泡20-30秒左右?？捎蒙w碗或者紫砂壺，用沸水沖泡。

什么叫茶堆頭和茶堆頭

茶堆頭又叫茶頭指的是熟普在渥堆發(fā)酵歷程中，由于果膠代謝而造成茶黏合在一塊而產(chǎn)生的茶塊，也稱“茶疙瘩”；2、茶頭相對性緊結(jié)，結(jié)團(tuán)小塊，發(fā)酵度正常的區(qū)域的茶頭富含物充足，口味獨(dú)特，且耐泡水平高。

熟普在生產(chǎn)工藝中，有個(gè)階段，叫渥堆發(fā)酵。在這個(gè)發(fā)酵的歷程中，一堆茶的里面便會升溫，隨后茶通過發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而當(dāng)中過一陣子，就需要人工把這堆茶翻幾翻，以防里層的溫度太高把茶給燜焦了。
發(fā)酵后，茶們會代謝出某些果膠來，由于果膠是非常粘稠的，因此很多茶就粘在一起變?yōu)?團(tuán)1團(tuán)的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵結(jié)束后，大家便會把這種1團(tuán)1團(tuán)的茶疙瘩揀出去，再通過輕微的處理，便成了“疙瘩茶”。

茶化石和茶頭有什么區(qū)別 茶化石和茶頭有哪些區(qū)別

1、版本不同?；窃诶喜桀^的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝結(jié)合在一起的“進(jìn)化版本”。

2、特點(diǎn)不同。老茶頭：顆粒明顯。品飲口感順滑，滋味濃釅，陳香純正顯糖香，是一種無需陳放就可喝的好茶。茶化石是老茶頭經(jīng)過多道工序精選出來的臻品，比老茶頭更緊實(shí)、圓潤，湯色更透亮，口感更柔滑細(xì)膩。

3、名稱含義不同。老茶頭：所謂茶頭即渥堆，便是普洱熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)在高溫高濕的環(huán)境下自然結(jié)塊的茶。也稱“疙瘩茶”。相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更經(jīng)久耐泡。老，則是指存放的年限長。茶化石：茶化石是一種高品質(zhì)的普洱茶古樹熟茶，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合，因其工藝流程復(fù)雜，外形又酷似經(jīng)歷千萬年風(fēng)霜雨雪的小化石，故名茶化石。

3、外觀不同。老茶頭：有一個(gè)一個(gè)疙瘩，相對條索狀。茶化石：緊實(shí)、圓潤、耐泡，形狀顆粒狀，像不太規(guī)則的黑褐色珍珠。

5、生產(chǎn)過程不同。老茶頭的制作過程，就是一個(gè)經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝的加工過程。新鮮茶葉經(jīng)過初制和曬青工藝制成曬青毛茶，再加水通過自身所含有的酶發(fā)酵，最終變成老茶頭。茶化石原料精選勐海古樹茶區(qū)百年以上樹齡的春茶芽葉，一年的采摘時(shí)間不超過二十天。而發(fā)酵工藝在傳統(tǒng)熟普生產(chǎn)工藝上做了重大技術(shù)突破，把一次發(fā)酵分解成三次獨(dú)立發(fā)酵，生產(chǎn)周期從二個(gè)月變成一年。茶化石成品需要經(jīng)過三十六道工序環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。

普洱茶的老茶頭都是塊狀的嗎？

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茶頭就是渥堆發(fā)酵時(shí)高溫高濕的環(huán)境下自然結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶頭不會散開，還是粘稠在一起。
我們都知道，普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中呢，一堆茶的中間就會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而其中呢，過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發(fā)酵啊發(fā)酵，翻啊翻，茶葉們會分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”。茶頭比分出級來后的各等級的散茶發(fā)酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會更高，容易造成一種“老”的假相，所以也叫“老茶頭”。
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茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤。
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普洱茶頭：其實(shí)是在制茶揉碾過程中，嫩葉與膠質(zhì)粘連形成的，味道極好，可惜賣不了高價(jià)，廠家想方設(shè)法降低茶頭產(chǎn)量，以至于供不應(yīng)求，七、八十年代，各大部委的處長爭相搶購，250克一包的茶頭比一條紅塔山更有面子，差點(diǎn)就形成茶頭熱。過去誰會舍得用茶頭做普洱茶，現(xiàn)在的工藝也極少有茶頭。如果普洱茶里有茶頭，無非是芝麻餅面上的幾粒而已。開個(gè)湯，一芽一葉，或者芽尖全敞開。因?yàn)檎J(rèn)識的人不多，所以年份有保證。現(xiàn)在懂得喝的人，一定是行家。另外不了解普洱茶的茶友，請慎重選擇，茶頭茶韻雖好，但外觀不漂亮，與初喝普洱的茶友想象有一定差距。
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聊聊普洱茶頭
普洱茶頭是熟茶渥堆過程中的一個(gè)副產(chǎn)品，可說是個(gè)渥堆失?。ㄍ庑危┑臇|西，過往是要從茶堆里檢岀來拋棄的，現(xiàn)時(shí)郤又成為一個(gè)特色茶品了。說說這個(gè)‘茶頭’的來源，在熟茶渥堆過程中，堆內(nèi)的茶青會沾成一塊一塊或一團(tuán)一團(tuán)的樣子，所以在每次翻堆時(shí)工人都必需用工具把這些結(jié)成塊狀或團(tuán)狀的茶打散，稱為解塊，有些加工廠是用人手去解塊，也有用解塊機(jī)來處理，在解塊過程中，一些較細(xì)小的茶塊因?yàn)槁┚V（未被打散）而繼續(xù)渥堆，致后來要解也解不了，成為了茶頭，茶頭還有另一個(gè)名稱叫做‘茶疙瘩’。
茶頭中也有味道非常好的味道：湯色黃、棗香、滑度好、入口純、有厚度、微少有酸、耐泡。有很多的茶頭可以認(rèn)為是渥堆失敗的產(chǎn)物，但有不少也有很好的口感，只是不能滿足制作成餅茶而被挑揀出來。好的茶頭應(yīng)該沒有霉味，沒有陳倉味，茶湯味應(yīng)該沒有“鎖喉”的感覺，好的茶頭有點(diǎn)甘甜，而味純，沒有雜味，一般很耐泡：15~25泡。但應(yīng)該注意，前面的前2~3泡盡量不要喝，當(dāng)做洗茶,不是所有的茶頭都能拿來喝的。
普洱茶頭是熟茶渥堆過程中的一個(gè)副產(chǎn)品。經(jīng)過分類后是最差的茶！是本身茶青好制作與收藏環(huán)境衛(wèi)生的，即便是茶頭放久了滋味應(yīng)該也不錯(cuò)的。

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