龍井茶明前跟雨前區(qū)別(明前茶和雨前茶的區(qū)別)

龍井茶明前跟雨前區(qū)別

龍井茶明前茶為4月4日之前采摘制成的茶品，茶葉產(chǎn)量較少，其茶具有壯、短、嫩的特點(diǎn)，且香氣清幽，味醇形美，內(nèi)質(zhì)豐富，而龍井雨前茶為清明至4月20日采摘制成的茶葉，茶葉產(chǎn)量較高，其茶具有細(xì)、長、老的特點(diǎn)，香氣高揚(yáng)，滋味鮮濃，且耐泡程度較高。

一、明前龍井茶

指在清明前采摘、制成的龍井茶

產(chǎn)量較少

其新茶的茶葉壯、短、嫩，而且其嫩芽像蓮子的芯，所以有時(shí)也將這種茶稱為蓮芯，茶葉芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美。

明前，意味著茶樹經(jīng)過整個(gè)冬天的休整，入春之后，新生的芽葉冒頭。

這個(gè)時(shí)候采摘，且陽光充足，降雨充沛，也沒有蟲咬，葉形完整，更雅致；不噴灑農(nóng)藥，沒有農(nóng)殘，更健康。芽葉汲取養(yǎng)分，營養(yǎng)物質(zhì)含量多。種種優(yōu)勢集一身，所以明前龍井綠茶，備受青睞。

明前采摘的茶葉原料品質(zhì)也是最好的，自然制作出來的茶葉品質(zhì)也是上乘的。

由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，茶葉壯、短、嫩，所以又有著“明前茶，貴如金”之說。

二、雨前龍井茶

指清明后谷雨前這個(gè)期間內(nèi)采摘、制成的龍井茶

產(chǎn)量適中

其茶葉則是葉細(xì)、長、老，這種茶除了有嫩芽外，還有一芽一葉的旗槍的或者一芽兩嫩葉的雀舌，滋味鮮濃而耐泡。

雨前，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍”。雨前龍井相對(duì)于明前龍井茶型略差（清明后天氣變熱、茶葉生長加快），但是味道要比明前龍井濃，更加耐泡。

雨前龍井茶的特色為葉身薄而短、相對(duì)葉細(xì)、長、老，香氣揚(yáng)、味微苦。

雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩鮮爽，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，茶香體現(xiàn)的更加濃郁渾厚，久泡仍余味悠長，因此雨前茶往往滋味爽濃而耐泡。

（以上圖例僅供參考，根據(jù)每年氣候、溫度、光照不同有所改變）

總之

明前茶，經(jīng)過冬季的涵養(yǎng)，茶葉有十足有讓人驚艷，香氣噴薄而出，清純幽遠(yuǎn)，舌尖感觸更香甜醇滑。

雨前茶，飽含春天濃烈的氣息，鮮爽，美不勝收，一口下去，內(nèi)蘊(yùn)十足，生津回甘。

但是，我們也要明白，兩者沒有絕對(duì)的好壞，對(duì)于不同的人，自然別有一番滋味。

明前茶和雨前茶的區(qū)別

1、茶形不同

明前茶和雨前茶的茶形不同，明前茶多為芽蕊茶，或是一芽一葉初展的芽嫩尖，質(zhì)地細(xì)嫩，形似蓮心。雨前茶多為一芽二葉的柔嫩芽葉，茶形肥碩扁直，尖端不彎曲。

2、茶葉品質(zhì)不同

明前茶芽型小，滋味鮮爽度高，香氣清幽，口感爽滑，但缺點(diǎn)是不耐泡，茶湯滋味寡淡，沒有多少厚度。雨前茶芽型普遍較大，基本一芽二葉，乃至有三葉。鮮爽度不及明前茶，但耐泡度提升，口感的豐富程度，要好很多。

3、采摘時(shí)間不同

明前茶是在清明之前采摘、制成的，也就是4月4日或4月5日之前。雨前茶是在清明到谷雨時(shí)節(jié)采摘、制成的，時(shí)間一般為4月4日至4月20日。

茶 明前 明后 雨前 雨后,各有什么特點(diǎn)? 如題

由于中國有南北氣候差異大、產(chǎn)茶區(qū)域廣的特點(diǎn),我國的產(chǎn)茶區(qū)域分為4個(gè)區(qū),即：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū).其中江南茶區(qū)為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的2/3.
西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部,開春氣溫回升早,每年往往是在中國傳統(tǒng)春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開始采茶,待到清明時(shí),采摘茶葉已近兩個(gè)月；而江北茶區(qū)往往是在清明時(shí),大部分產(chǎn)茶區(qū)還沒有真正開采.在江南茶區(qū),早發(fā)品種往往在驚蟄和春分時(shí)開始萌芽,清明前就可采茶.由此而知,只有清明以前在江南茶區(qū)采摘制作的茶葉才可叫作“明前茶”.
經(jīng)過一個(gè)漫長的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上春季氣溫低,茶樹生長速度緩慢,因此,發(fā)芽數(shù)量多,芽密,芽壯,嫩度好,葉張厚.
春茶期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的.所以,眾多高級(jí)名綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶葉,更是名優(yōu)茶中的極品.
另外,這一時(shí)期的茶葉其內(nèi)含物豐富,水浸出物含量高,葉綠素含量也高,尤其是葉綠素A含量較高,因此制成的綠茶色澤綠潤,沖泡后如朵朵蘭花或片片竹葉,視覺觀賞效果好.再者,氨基酸的含量相對(duì)于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低,使得茶葉入口香高而味醇.
近年來,人們買茶葉時(shí)都有一種偏好,那就是買茶葉要買最早、最嫩的,甚至只買那些由單芽制成的茶葉.其實(shí)不然,優(yōu)質(zhì)茶葉,并非越嫩越好,采摘幼嫩細(xì)小的單個(gè)茶芽制成的芽茶,外形的確美觀,但就內(nèi)含物的豐富程度而言,是不及一芽一二葉的.以有著悠久歷史的龍井茶為例,其特級(jí)茶的原料就是一芽一二葉,從不采摘單芽作為原料.
社會(huì)上對(duì)“明前茶”的推崇,其抽象概念大于實(shí)用價(jià)值,審美意義大于飲用價(jià)值,喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用.因?yàn)椤懊髑安琛钡臄?shù)量少且珍貴,能夠喝上往往是有身份、有品位的象征.
其實(shí),茶樹由于受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件的影響,每年茶葉的開采時(shí)間是不一致的.大體說來,總是自南向北逐漸推遲,南北開采時(shí)間相差3-4個(gè)月.另外,即使是同一茶區(qū),甚至同一塊茶園,由于海拔高度和水肥管理的差異不同,采摘的時(shí)間也可能會(huì)相差5-20天.所以說,買茶時(shí)不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來判斷茶葉的好壞.氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過2-3次了,但有些海拔較高,茶園靠北的地方,過了清明節(jié),還一次都沒有開采過.如果單純以采摘時(shí)間的先后來判斷茶葉的好壞,豈不是可笑!
再者,“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡.這一時(shí)期采制的茶不早不遲,是為正也,得季節(jié)之神髓,時(shí)節(jié)之精華,故為好茶

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