大紅袍屬于什么茶是紅茶嗎(大紅袍屬于什么茶)

大紅袍屬于什么茶是紅茶嗎

大紅袍屬于烏龍茶，而并非紅茶，大紅袍主產(chǎn)于福建武夷山，是一種采用半發(fā)酵工藝制成的烏龍茶，由于其生長環(huán)境土壤為成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成，因此又稱武夷巖茶，其次大紅袍屬性平和，具有顯著的巖骨花香，適宜日常沖泡品飲。

大紅袍的采摘

大紅袍的開采期大體在5月中旬左右，主要是頂葉小開面至中開面，以中開面最適宜，2葉至4葉嫩梢及采摘層上的幼嫩對夾葉。

生長在武夷山九龍窠景區(qū)的大紅袍母樹現(xiàn)有六株，至今已有350多年的歷史，2006年5月已停止對大紅袍母樹的采制。

目前，大紅袍通過無性系得以繁殖，武夷山內(nèi)及相似的自然環(huán)境的山地都可以種植大紅袍。

大紅袍的生長環(huán)境

武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英斑巖，中部為礫巖、紅砂巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。

茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。大紅袍的生長環(huán)境具有得天獨(dú)厚的條件。

從而造就了武夷山大紅袍的“巖骨花香”的獨(dú)有巖韻，也造就了聞名遐邇的“巖茶之王”——大紅袍，品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。

大紅袍的制作工藝

大紅袍制作仍沿用傳統(tǒng)的手工做法，制法可分為五大工序：萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙。

細(xì)分為十三道工序，即萎凋→做青（搖青、做手、靜置）→炒青→揉捻→復(fù)炒→復(fù)揉一初焙（走水焙）→揚(yáng)簸→晾索→揀剔→復(fù)焙（足火）→團(tuán)包→補(bǔ)火。

做青工序整個(gè)過程中要保持一路香，要達(dá)到巖茶傳統(tǒng)的三紅七綠，綠葉紅鑲邊，偏重偏輕都會(huì)影響品質(zhì)。

大紅袍的品質(zhì)特征

從審評的角度來講，大紅袍條索扭曲、緊結(jié)、壯實(shí)，色澤青褐油潤帶寶色。

其茶香氣馥郁，有銳、濃長，清、幽遠(yuǎn)之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、巖韻明顯，杯底余香持久，湯色深橙黃（微紅）且清澈艷麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。

大紅袍屬于什么茶

大紅袍屬于烏龍茶。

在中國茶葉分類里有紅茶、綠茶、青茶之分。青茶的代表類別是烏龍茶，而烏龍茶有武夷巖茶和安溪鐵觀音之別。大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之品。生長在武夷山脈的茶葉獨(dú)領(lǐng)山水靈氣，山間巖縫和溝壕的特別土質(zhì)賦予大紅袍一種堅(jiān)韌，醇厚的品質(zhì)。傳統(tǒng)的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關(guān)的碳香和火香。

由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類，因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類似，其制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

具體介紹

大紅袍屬于半發(fā)酵茶，和鐵觀音茶一樣是半發(fā)酵茶葉。大紅袍生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機(jī)物，因而土壤較它處潤澤肥沃。

茶樹兩旁巖壁直立，日照短，氣溫變化不大，再加上平時(shí)茶農(nóng)精心管理，采制加工時(shí)，一定要調(diào)技術(shù)最好的茶師來主持，使用的也是特制的器具，因而大紅袍的成茶具有獨(dú)到的品質(zhì)和特殊的藥效，從元明以來為歷代皇室貢品。紅袍的品鑒要從外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個(gè)方面來觀察，其中以香氣和滋味這兩方面為重點(diǎn)。

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