福建鐵觀音有哪些品種(福建都產(chǎn)什么茶？)

福建鐵觀音有哪些品種

福建鐵觀音有清香型、濃香型、陳香型、酸香型、韻香型五種，清香鐵觀音為清湯綠葉，清香為主；濃香鐵觀音是焙火比較足的鐵觀音，果蜜香顯著；韻香型鐵觀音介于清香、濃香之間；酸香型屬于拖酸炒制的鐵觀音；陳香型是以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)烘焙、貯存五年以上的茶品。

鐵觀音有哪些品種

一、清香型

原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。

二、韻香型

韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的茶品。

其品質(zhì)特征為：條形緊結(jié)，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。

茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。這類茶葉采用的是較傳統(tǒng)的重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作，也叫正味，突出鐵觀音的精髓“韻味”。

三、酸香型

茶湯清澈淺綠，氣味清純?nèi)岷?，新鮮悅鼻，葉質(zhì)肥厚翠綠，口感醇厚清甜，茶湯鮮濃豐富，濃醇適口，回甘迅速。

屬于拖酸炒制的茶葉。酸香型鐵觀音，色澤翠綠，近嗅可以聞到一股酸香的味道。沖泡后的葉底仍保持綠色。做壞了的茶葉則湯水變紅， 味道無(wú)法入口。屬于重口味茶友的喜好，曾經(jīng)一度流行。

四、濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音，也俗稱“熟茶”。按傳統(tǒng)半發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)制作。烘焙時(shí)一般控制在120度到180度之間。外型色澤經(jīng)過(guò)高溫作用，葉綠素破壞，顏 色變得烏黑（高溫）、或微紅，色澤變 暗。

由于水分的完全去除，條索稍輕，香氣清純，茶葉帶焦糖香、炒米香等特別香型。口感醇厚甜味感強(qiáng)，稍苦澀，回甘強(qiáng)。

因?yàn)閭鹘y(tǒng)手法是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也稱“炭香型”鐵觀音?，F(xiàn)在科技 進(jìn)步，大都用電焙箱烘焙了。

五、陳香型鐵觀音

正常情況下，5年以上的茶葉，才能稱之為老茶。

陳香型不是濃香型鐵觀音，是將濃香型一次性焙火到位后（一般采用較高溫度烘 焙），長(zhǎng)期存放在干燥背陰的地方，往 后多年再多次無(wú)規(guī)則發(fā)酵的鐵觀音。

安溪鐵觀音陳香，在保存良好的情況下，相對(duì)來(lái)說(shuō)可以長(zhǎng)期存放。

福建都產(chǎn)什么茶？

1、福建省是多茶類產(chǎn)區(qū)，有一千多年的茶葉歷史，茶文化，是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發(fā)源地，是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng);武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚(yáng)名中外。
2、鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。
3、武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。
4、福建白茶主要茶區(qū)產(chǎn)地為閩北的政和、和閩東的福鼎等縣。福鼎原為主要白茶產(chǎn)區(qū)，解放后主要生產(chǎn)制造紅茶、綠茶，近年來(lái)，因福建白茶的保健功效及藥用價(jià)值逐步被認(rèn)可。
5、茉莉花茶主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。

鐵觀音四大產(chǎn)地

鐵觀音四大產(chǎn)地是西坪鎮(zhèn)產(chǎn)地、龍涓產(chǎn)地、感德產(chǎn)地、祥華產(chǎn)地等。

1、西坪鎮(zhèn)產(chǎn)地

福建省西坪鎮(zhèn)產(chǎn)地的鐵觀音是中國(guó)鐵觀音的起源地，是聞名東西方的烏龍茶天堂。西坪鎮(zhèn)的鐵觀音素有湯濃、韻明、氣純的特點(diǎn)，也就是說(shuō)西坪鐵觀音入喉之后有爽朗的感覺(jué)，不僅香氣醇厚，還有獨(dú)特的觀音韻，但西坪鐵觀音會(huì)有飲完后發(fā)苦的小缺點(diǎn)。

2、龍涓產(chǎn)地

龍涓茶產(chǎn)地包括福建的龍涓鄉(xiāng)和羅巖以及虎丘一帶，龍涓茶緊實(shí)沉重，色澤油潤(rùn)明亮。相較于西坪產(chǎn)地的鐵觀音，龍涓茶香氣更為濃郁，撲鼻而來(lái)，沁人心脾。龍涓茶大部分品質(zhì)都達(dá)不到上乘，但勝在出廠價(jià)格低廉，性價(jià)比很高。

3、感德產(chǎn)地

感德產(chǎn)地包括福建省的感德鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)、桃舟鄉(xiāng)、湖上鄉(xiāng)等地。感德茶葉香氣清高，沖泡一杯香氣便可布滿整間茶室;感德茶茶湯清亮見(jiàn)底，茶湯呈現(xiàn)出淡淡的清黃色，茶湯入口略帶酸味，口感獨(dú)特，容易與其它茶葉進(jìn)行區(qū)分。

4、祥華產(chǎn)地

祥華產(chǎn)地包括福建省的祥華鄉(xiāng)、長(zhǎng)坑鄉(xiāng)等地。祥華鐵觀音在當(dāng)?shù)氐闹确浅８?，祥華鐵觀音的生產(chǎn)工藝和流程已經(jīng)到了一個(gè)新的階段，配合境內(nèi)處于高山峻嶺和氣候的優(yōu)勢(shì)，所處鐵觀音品質(zhì)優(yōu)良，是大多數(shù)高檔鐵觀音的主要來(lái)源。

鐵觀音的品種分類

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

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