什么是生茶什么是熟茶(熟茶和生茶的區(qū)別 熟茶和生茶有什么區(qū)別)

什么是生茶什么是熟茶

生茶是以地理保護范圍內(nèi)云南大葉種曬青茶作為原料，經(jīng)蒸壓、自然干燥及一定的時間貯放形成的產(chǎn)品，而熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶作為原料，經(jīng)適度發(fā)酵、篩分或蒸壓形成的茶品。

什么是普洱茶

普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶或緊壓茶。

這個定義里面，有三個特殊限定：

一：云南省一定區(qū)域內(nèi)；

二：云南大葉種曬青為原料；

三：特定工藝、后發(fā)酵；

第一個限定相信大家都不會有分歧。

第二個限定涉及兩個問題：①云南大葉種，②曬青（干燥環(huán)節(jié)）

先說下曬青，這是一種特定的干燥方式，必須以日曬干燥，假如說烘焙方式，那肯定不行。這個大家很容易明白。

大葉種，即葉面積≥60平方厘米的，稱大葉種茶樹：葉面積≥40～60平方厘米的，稱大葉種茶樹。

什么是生茶與熟茶

2008年在2006年云南省普洱茶地方綜合標(biāo)準基礎(chǔ)上，制定出臺了中華人民共和國國家標(biāo)準GB/T 22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》。

標(biāo)準從地理標(biāo)志產(chǎn)品角度對其產(chǎn)品作了地域保護，更加清晰指出了普洱茶是以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，分生熟兩類。

普洱生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶作為原料，經(jīng)蒸壓自然干燥及一定的時間貯放形成的產(chǎn)品。

普洱熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶作為原料，經(jīng)適度潮水一定時間微生物發(fā)酵作用形成半成品后，篩分形成級號散茶，其散茶可以經(jīng)拼配、蒸壓形成磚、餅、沱、柱等緊壓型茶產(chǎn)品。

熟茶和生茶的區(qū)別 熟茶和生茶有什么區(qū)別

1、生茶和熟茶的區(qū)別是:顏色不同。生茶一般是黃綠色或者深綠色，其泡出茶水是黃色或是黃偏綠色。熟茶則一般為紅褐色或暗紅色，也有呈黑色的，茶水顏色也是偏深紅色。

2、氣味不同。一般來說生茶味道更加清香，熟茶則有一種厚重陳舊的氣味。

3、味道不同。生茶入口比較苦澀，但會有清新的回味感。而熟茶入口順滑，有甘甜的回味感口感會更豐富一些。

4、沖泡溫度不同。生茶和熟茶在沖泡的溫度上也有講究。熟茶一般建議沸水沖泡，并且所需浸泡的時間不宜過長。而生茶則反之，用稍高溫的水沖泡，浸泡時間要更長一點。

5、制作工藝不同。熟茶不同于生茶的是在制作過程中多了發(fā)酵這一步驟。

生茶和熟茶的區(qū)別

生茶和熟茶的區(qū)別：茶的顏色不同、制作方式和發(fā)酵方式不同、口感不同。

1、茶的顏色不同

一般生茶的茶餅顏色都是青綠色或者是墨綠色的，有少部分長時間存放之后，會變得黃紅色或者是白色的芽頭，而熟茶的話其顏色都是黑色、紅褐色的，其芽茶都是暗黃金色的。

2、制作方式和發(fā)酵方式不同

生茶完全就是依靠大自然的力量在純天然環(huán)境當(dāng)中自然轉(zhuǎn)化而成，其都是采用非常悠久的傳統(tǒng)手法制作，熟茶采用的是讓人工發(fā)酵模式，在生成酶的作用下發(fā)酵而成，速度相對來說會更快，能將茶葉原本帶有的苦澀味道降低了很多。

3、口感不同

熟茶泡出來的茶水顏色比較得濃稠而且甘甜，屬于比較醇和的，同時還會帶有非常獨特的陳年香味存在，能夠很好地長時間保存。而生茶的話其口感和綠茶比較的相似，但沒有綠茶帶有的苦澀味道，等到苦澀味道完全散發(fā)之后才會變得比較甘甜，總的來說其帶有的后味比較強烈一點，不想熟茶那么的溫和持久。

生茶熟茶之分

普洱生茶是以云南當(dāng)?shù)貑棠拘痛笕~種茶樹原料為基礎(chǔ)，經(jīng)過殺青揉捻干燥等多道工序制作成干毛茶。如果以散茶形式存在，此時普洱生茶的制作工藝就已經(jīng)接近完成，裝箱存放儲存即可。但大多數(shù)普洱茶，現(xiàn)在都以緊壓茶的形式存在，所以，干毛茶經(jīng)過蒸汽軟化緊壓烘干后，就是普洱生茶。

普洱熟茶前期制作工具跟生茶很類似，也是以當(dāng)?shù)貑棠拘痛笕~種茶樹原料為基礎(chǔ)，做成干毛茶。與生茶的區(qū)別在于它有一道特別工序，即經(jīng)過人工渥堆加速發(fā)酵，讓其迅速陳化熟化。

什么叫生茶和熟茶

生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的普洱茶。由于生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵的緣故，茶性強烈刺激，品飲后能給人濃厚的苦澀感。但在經(jīng)過陳放之后，生茶的茶性會逐漸變得柔和起來，滋味也會變得甘甜。 熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝制成的普洱茶。熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，茶性溫和不刺激，滋味幾乎無苦澀感，品飲之后能給人馥郁濃醇的感覺，美中不足的是熟茶的口感較為單調(diào)，并不是很豐富。 可以說生茶和熟茶最根本的區(qū)別在于是否經(jīng)過渥堆發(fā)酵，就整體品質(zhì)來講，生茶的品質(zhì)要比熟茶好太多，因為生茶具有極大的轉(zhuǎn)化價值，在存放過程中茶氣滋味等均會發(fā)生翻天覆地的變化，熟茶轉(zhuǎn)化價值著實有限，陳放后的變化并不大。

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