工藝上,滇紅的工藝為揉捻、發(fā)酵(90~100%)
曬紅和滇紅有什么區(qū)別
1
、工藝滇紅茶:滇紅茶的制作工藝是,鮮葉
、萎凋、揉捻、發(fā)酵(將揉捻好的鮮葉放在發(fā)酵筐里發(fā)酵,請注意這里的發(fā)酵是90%—100%的全發(fā)酵)、塑形、烘干、挑揀、包裝、成品。古樹曬紅:古樹曬紅的制作工藝是
,鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵(將揉捻好的鮮葉放在發(fā)酵筐里發(fā)酵,請注意這里的發(fā)酵不同于滇紅的全發(fā)酵2
滇紅茶:滇紅茶條索為黑黃卷長、金毫明顯
曬紅茶:并非條條勻整,曬紅的特點是后出味
存放一段時間后
三
總的來說
古樹曬紅
滇紅屬于紅茶的一種
昨天南歌給喝紅茶的茶友推薦云南的曬紅茶和滇紅茶時
第一:從定義與起源說起
曬紅的起源有兩種說法
第二種說法是
滇紅 :1938年馮少裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶
從廣義上來講
,滇紅更被大家所熟知,曬紅屬于滇紅的一個分支。
第二:工藝上的區(qū)別:
滇紅茶的基本工藝是:萎凋——揉捻——發(fā)酵(發(fā)酵度較高)——烘干
曬紅茶的基本工藝是:萎凋——揉捻——發(fā)酵(有氧發(fā)酵
,發(fā)酵度較輕)——曬干
第三:儲存與香氣上的區(qū)別:
滇紅的烘干可以提香,使茶葉本身香氣更濃(焦糖香
,花香,果香等等),但是高溫烘焙,鈍化了茶葉里面酶的活性,甚至殺死一些有機物。并且采用高溫烘焙
而曬紅的保質(zhì)期相對長久
第四:品種上的區(qū)別
滇紅茶的品種特別多
第五:沖泡方法的區(qū)別
沖泡滇紅茶時水溫一般控制在90度左右,如果沖泡時水溫過高
,有可能出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象。
而曬紅茶可以高溫沖泡,曬紅不僅耐泡
,口感清爽宜人,更重要的是曬紅茶對沖泡技巧沒有要求,隨意沖泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可,茶與水的比例按照1:50的標準口感最醇和,甜潤。
第六:滋味上的區(qū)別
曬紅,茶湯黃紅明亮輕盈剔透
,香氣不張揚,其香氣比較內(nèi)斂,湯質(zhì)柔滑,甘甜,此茶還有助于祛濕養(yǎng)顏養(yǎng)胃,深受廣大女性朋友的喜愛。茶性比較柔,可以和普洱熟茶一樣作為日常品飲。
滇紅
,入口香氣濃郁,對味蕾刺激比較大,長期喝滇紅的朋友可能嗓子較干,舌面會有點燥。
那么到底是曬紅茶好,還是滇紅茶好呢
?滇紅工藝標準被大眾認可,曬紅則屬于小眾。南歌兩種都是比較喜歡
另外
,對泡茶不是很講究的茶友,南歌建議先從選擇相對簡單,易操作的曬紅入手。
以上就是南歌對滇紅和曬紅兩種茶的簡要介紹和看法,對于這兩種茶
,茶友們還有什么不同的看法和觀點呢,歡迎大家留言交流。
學著喝茶日子可以繼續(xù)繁忙而普通但心一定會慢慢的精致把喝茶當做一種習慣精致也會成為日子的常態(tài)
1.單純的紅茶
,中國的叫上名的大約20種,現(xiàn)在絕對超過一百種了。。。市場上最火的當數(shù)金駿眉,全芽的,桐木關(guān)的最正宗,因為金駿眉申請注冊失敗,市場上誰都可以用金駿眉,所以,良莠不齊。金駿眉最正宗的是桐木關(guān)的小菜茶做的,桐木也有一些廠家用外地的其他品種做,用的最多的是梅占,然后冒充,唉本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/11665.html.
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