綠茶煮了變紅色能喝嗎

綠茶煮了變紅色能喝嗎

綠茶煮了變紅色能喝，綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，正常情況下氣湯色呈翠綠或嫩綠，而煮茶后長時間浸泡，茶湯受到氧化，從而變?yōu)榧t色，其次當煮茶用水的PH值大于7時（弱堿性），茶湯顏色也會變紅，但都屬于正?，F(xiàn)象可以飲用，只是平時多加注意即可。

綠茶茶湯出現(xiàn)紅色是怎么回事

1、與水的PH值有關(guān)

當泡茶用水的PH值大于7時，即呈現(xiàn)弱堿性時，茶湯顏色容易變深發(fā)紅。因為無色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這個現(xiàn)象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。

2、浸泡時間太長

不管是煮茶，還是泡茶，綠茶都不易長時間浸泡，因為綠茶本身講究鮮爽口感，而長時間的浸泡會導(dǎo)致茶湯濃厚，從而無法真正品嘗到茶味。

其次，長時間的浸泡，也會導(dǎo)致茶湯內(nèi)的物質(zhì)受到氧化的作用，從而使得茶湯趨近于紅色。

總之

出現(xiàn)紅色現(xiàn)象后，如茶湯的品質(zhì)正常，無明顯變化則可以飲用，如果放置時間太長，茶湯出現(xiàn)變味，餿味等，則不能再繼續(xù)飲用。

自己釆摘的清茶茶葉,放了一年多,現(xiàn)在泡的茶成紅色的了,這是什么原因,能喝嗎?

有兩種可能
一，你的投茶量太大，浸泡時間又長，茶葉的品質(zhì)已經(jīng)嚴重被破壞了；
二，你泡的是陳茶，不是新茶，綠茶講究喝新，陳化后品質(zhì)已經(jīng)改變了。
三 , 水溫過高(綠茶的水溫應(yīng)在80-85°為最佳,水溫過高傷害了茶的本質(zhì)和功效)

為什么我煮茶是紅色的（是碧螺春）

沖泡技藝

我國有數(shù)千年的飲茶史，人們的飲茶方法隨著制茶技術(shù)和飲茶實踐的發(fā)展進步，有過四次較大的演變。

第一個階段：煎飲法

當我們的祖先還處在原始部落時期，由于生產(chǎn)力低下，常常食不果腹。當他們發(fā)現(xiàn)茶樹的葉子無毒能食的時候，采食茶葉純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。而當人們發(fā)現(xiàn)，茶不僅能祛熱解渴，而且能興奮精神、能醫(yī)治多種疾病時，茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病，是飲茶的第一個階段。這個階段里，茶是藥。當時茶葉產(chǎn)量少，也常作為祭祀用品。

第二個階段：羹飲法

從先秦至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?。當時的飲用方法，正象郭璞在《爾雅》注中所說的那樣：茶“可煮作羹飲”；也就是說，煮茶時，還要加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。至唐代，還多用這種飲用方法。我國邊遠地區(qū)的少數(shù)民族多在唐代接受飲茶的習(xí)慣，故他們至今仍習(xí)慣于在茶汁中加其它食品。

第三個階段：研碎沖飲法

此法早在三國時代就已山現(xiàn)了，唐代開始流行，盛于宋。三國時代魏國的張揖在《廣雅》中記載：“荊巴間采葉作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤跡，搗未，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子筆之。其飲醒酒，令人不眠?！边@里說得很明確，當時采下的茶葉，要先制餅，飲時再搗未、沖沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的，應(yīng)該說是沖飲法的“祖宗”。但這時以湯沖制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之類拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過渡的痕跡。唐代中葉以前，陸羽己明確反對在茶中加其它香調(diào)料，強調(diào)品茶應(yīng)品茶的本味。說明當時的飲茶方法也正處在變革之中。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。飲過清茗，再咀嚼茶葉，細品其味，能獲得極大的享受。宋人以飲沖泡(淹茶)的清茗為主，羹飲法除邊遠地之外，己很少見到。第四個階段：泡飲法

飲茶的第四個階段，可叫做全葉沖泡法。

此法始于唐代，盛行于明清以來。唐代發(fā)明蒸青制茶法，專采春天的嫩芽，經(jīng)過蒸焙之后，制成散茶，飲用時用全葉沖泡。這是茶在飲用上又一進步。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人，引起飲者的極大興趣。為了辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，當時已形成了審評茶葉色香味的一整套方法。宋代研碎沖飲法和全葉沖泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這同今天大多數(shù)人的飲茶方法是一樣的。

目前開始的速溶茶、茶飲料等飲用方式也許正是新興茶飲法的開端。

沖泡要領(lǐng)

綠茶的沖泡要領(lǐng)
一、 器皿選擇——晶瑩剔透的高檔玻璃杯或壺
二、 控制水溫——特級碧螺春75度-80度
——茗鼎雀舌85度-100度
——中低檔綠茶95度-100度
三、 投茶方式——上投-先將開水充入玻璃杯7/10中，再投入茶葉。
中投-先置茶葉于杯中，沖入1/3開水，待1分鐘，再注入開水7/10。
下投-先放茶葉于杯中，再注入開水至7/10。
四、 沖泡技巧
（1） 沖水時應(yīng)高舉壺，斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉(zhuǎn)。
（2） 沖水后要不要加蓋，一般比較名貴的茶葉加蓋一分鐘，然后掀蓋聞香。
（3） 繼續(xù)（添茶）要及時，飲至杯中尚余1/3時應(yīng)加水，切不能等第一開茶喝光了再加水，則第二開茶的茶湯必定寡淡無味。

紅茶沖泡要領(lǐng)（適用于除綠茶及烏龍茶類）
1、 擇器-紫砂杯，紫砂壺，白瓷或玻璃盅
2、 水溫-95度-100度
3、 加蓋-最好加蓋
4、 投茶-用中投或者下投法
茗鼎茶的沖泡及注意點（一般不加蓋的玻璃杯，碧螺春用矮闊杯，雀舌用玻璃高杯）
1、 茗鼎碧螺春區(qū)別于一般細嫩綠茶，能沖泡5開以上，一般綠茶2、3開。
2、 茗鼎雀舌采用的是“中投法”沖泡。
3、 先進行溫潤泡有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出。
4、 5克茶一般用200毫升的水沖泡。
5、 細嫩綠茶一般以80℃開水沖泡為宜。
6、 品飲茗鼎雀舌，先聞茶香，后觀湯色，著重觀賞茶葉的形態(tài)，再品嘗茶湯滋味。
7、 泡茶時，如果水溫過高，會使茶葉泡熟，茶湯很快變黃。
8、 沖泡茗鼎雀舌，水溫掌握在80-90℃，如果水溫過高，把茶芽泡熟，茶葉不能在茶湯中直立，缺乏觀賞性 。水溫太低，會使茶葉長久浮于茶湯表面，無法浸泡在茶湯中。
9、 一杯茶的沖泡時間一般需要二、三分鐘。
10、用玻璃杯泡茶時，不加蓋為宜。
11、用蓋碗或者瓷杯沖泡細嫩茶時，不加蓋為宜。
12、名優(yōu)綠茶沖泡不宜杯子加蓋，加蓋容易使茶葉悶熟，茶湯變黃，影響香氣和口感，并使茶葉不耐泡。
13、茗鼎野山紅的特點是外形緊結(jié)顯毫，湯色濃艷，滋味鮮爽，刺激性強，特耐泡，最好用紫砂壺（杯）沖泡。

傳統(tǒng)式茶泡法：

一、特色：
1. 道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。
2. 沖泡步驟：將沸水沖入燙壺中至溢滿為止。
3. 倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
4. 置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處然后用茶匙撥茶入壺。
5. 注水：將燒的水注入壺中至泡沫溢出壺口。
6. 倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈用意在于刮去壺底的水滴俗稱“關(guān)公巡城”（是因為一般壺都是紅色，剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關(guān)公威風(fēng)凜凜，帶兵巡城），注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。
二、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
三、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次使用。

綠茶的茶湯會是紅色嗎

綠茶的茶湯不會是紅色的。

綠茶泡出來的湯水顏色：

1、新綠茶剛泡時色淡綠，隨著在杯內(nèi)時的延長會略帶嫩黃色。水色清純無混濁、無泡沫。

　　

2、密封好，放在冰箱里冷藏的綠茶，基本上可保持新茶的的狀態(tài)，或新泡時就色略帶嫩黃色。

　　

3、保管不好，在常溫下保管的綠茶，極易被氧化使顏色變深，用這樣的茶葉泡出的茶水顏色可從淡黃色到深黃色，到深黃色的茶水已無綠茶的清香味。

綠茶相關(guān)知識：

喝綠茶不宜清洗茶葉

　　綠茶在泡的時候一定要先清洗一遍，因為綠茶在加工的過程中，很有可能會殘留一些有害物質(zhì)在茶葉的表面，如果不清洗茶葉就直接飲用頭遍茶，就是一個喝綠茶的錯誤方式。

　　不宜空腹喝綠茶

　　綠茶可以有效加快胃液的稀釋，并且促進體內(nèi)對水的吸收，而如果空腹喝綠茶，綠茶中的一些不良成分就會直接進入人體血管，最終引起頭暈、全身無力等癥狀。

　　經(jīng)期不宜喝綠茶

　　女性在月經(jīng)期間喝綠茶也是一個錯誤的方式，在這個期間喝綠茶會有加重經(jīng)期綜合癥的可能，并且可能會產(chǎn)生經(jīng)期緊張癥。

　　不宜四季如一喝綠茶

　　綠茶在某些季節(jié)是不適宜飲用的，而四季如一地喝綠茶就是錯誤的方式，綠茶性寒，且具有清熱解毒功效，比較適合夏季飲用。

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