烏龍茶紅茶綠茶的區(qū)別

烏龍茶、紅茶、綠茶均為六大茶類之一，烏龍茶又名青茶，是半發(fā)酵茶的統(tǒng)稱，具有茶性平和，耐泡度高的特征，紅茶則為全發(fā)酵茶的統(tǒng)稱，茶性溫和，具有香濃、甜美、醇厚的特征，而綠茶為不發(fā)酵茶，茶性偏寒，亦是茶葉品種較多的茶類，其茶具有顯著的清湯綠葉特征。

烏龍茶紅茶綠茶有什么區(qū)別

一、綠茶

六大茶類之一、不發(fā)酵、茶性偏寒

核心特點(diǎn)：綠葉綠湯

根據(jù)工藝不同分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。

炒青綠茶的代表有西湖龍井、碧螺春；鍋炒、殺青、揉捻、炒干的綠茶稱炒青。

烘青綠茶有閩、浙烘青茶，烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶；烘青綠茶一般有耐泡的特點(diǎn)。鍋炒、殺青、揉捻、曬干的綠茶稱曬青。

曬青綠茶一般特征是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質(zhì)較好，稱滇青。

蒸青綠茶有恩施玉露茶。蒸青應(yīng)具三綠特征，即干茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。

綠茶的香氣，則以鮮爽以及清香之氣為主。

二、紅茶

六大茶類之一、全發(fā)酵、茶性溫和

紅茶的分類，較為簡(jiǎn)單，可分為3類。

1、小種紅茶

代表茶類：正山小種

2、工夫紅茶

代表茶類：滇紅、祁紅、閩紅

3、碎紅茶

主要為葉茶，碎茶，片茶

而紅茶的主要特點(diǎn)，是紅湯紅葉，經(jīng)過全發(fā)酵，紅茶中的色素物質(zhì)發(fā)生變化，茶紅素和茶黃素等比例有所上升，起到了提亮茶湯的作用，所以看起來茶湯多為紅色。

三、烏龍茶（青茶）

六大茶類之一、半發(fā)酵、茶性平和

既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，是一款品質(zhì)特別的茶。

烏龍茶根據(jù)不同的分類，可分為以下幾種。

1、閩北烏龍

代表茶類：武夷巖茶，如水仙、肉桂、大紅袍、白雞冠、半天妖、鐵羅漢等茶

2、閩南烏龍

代表茶類：安溪鐵觀音

3、廣東烏龍

代表茶類：鳳凰水仙、鳳凰單叢

4、臺(tái)灣烏龍

代表茶類：凍頂烏龍、東方美人茶。

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