茶葉冷泡和熱泡的區(qū)別(冷泡茶的好處和壞處是什么？)

茶葉冷泡和熱泡的區(qū)別

冷泡茶是相對(duì)傳統(tǒng)高溫沖泡而言的一種低溫沖泡方法，冷泡茶具有水溫低，茶內(nèi)物質(zhì)析出少、慢，同時(shí)具有苦澀程度低，茶香持久，口感甘甜等優(yōu)點(diǎn)，而熱泡茶是使用80~85℃的傳統(tǒng)水溫泡茶，熱泡茶溫度較高，物質(zhì)析出充分，利于身體吸收，同時(shí)也能最大程度的釋放茶香和風(fēng)味。

熱泡茶

開(kāi)水泡茶，根據(jù)茶類(lèi)不同，使用的水溫是有區(qū)別的。比如說(shuō)，綠茶適溫為80~85度，它們都是高溫的水沖泡。熱泡的營(yíng)養(yǎng)素萃取，效果在理論上會(huì)比冷泡的好。以茶水比為1:50的泡法，熱泡可萃取的物質(zhì)含量，約是冷水泡法的2倍。

進(jìn)一步檢測(cè)兒茶素含量，熱泡茶兒茶素總量多了20%。顯示抗氧化效果也是以熱泡茶較佳，而熱泡茶是傳統(tǒng)茶的必經(jīng)之路，熱泡茶更符合身體的吸收習(xí)性，也能最大程度的釋放、品飲茶香以及茶味。

冷泡茶

冷泡茶葉，除了有比較低的兒茶素萃取率，也還含有較少的咖啡因。冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%（研究是將茶葉浸泡了24小時(shí)）。所以，如果對(duì)咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時(shí)間，降低咖啡因的攝取。

其次低溫沖泡，減少了茶多酚、咖啡因等物質(zhì)的釋出，減少了苦澀味，同時(shí)也增加茶的甘甜口感，且茶香持久。

建議：冷泡茶時(shí)間最好控制在3-5h內(nèi)并飲用完。

3-5h內(nèi)茶葉的香氣、滋味等內(nèi)含物質(zhì)總體比較好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，香氣會(huì)越來(lái)越濃，滋味也會(huì)越來(lái)越苦澀。

什么是冷泡

所謂冷泡，是相對(duì)傳統(tǒng)高溫沖泡而言的一種低溫沖泡方法，分為低溫沖泡、常溫沖泡兩種泡法。

冷泡茶的水，一般選用礦泉水和純凈水；水溫為4℃或者25℃（開(kāi)水晾置后的溫度）

冷泡所需時(shí)間較長(zhǎng)，需在2小時(shí)以上。

總而言之

冷泡茶，熱泡茶都是一種方式，主要看個(gè)人的喜好和依據(jù)，不過(guò)我個(gè)人還是極力推薦傳統(tǒng)的高溫泡茶方式，因?yàn)檫@也符合養(yǎng)生、用茶習(xí)慣，而冷泡則是另外一番風(fēng)景。

冷泡茶的好處和壞處是什么？

冷水沖泡茶葉，能冰涼解渴，降低單寧酸、咖啡因的含量，對(duì)健康更加有利，另外單寧酸會(huì)因茶的烘焙過(guò)程有不同變化，通常發(fā)酵程度越高，所含的單寧酸越少，且其中的維生素C也流失越多，而未發(fā)酵的綠茶，單寧酸的含量比較高，維生素C也較多。

壞處：并不是所有茶葉都能冷泡，有些茶葉用冷水并不能泡的開(kāi)，浪費(fèi)了茶葉。一般來(lái)水，冷泡茶一般選用發(fā)酵程度比較低的茶葉，如綠茶。發(fā)酵程度比較高的茶葉有紅茶、普洱茶。這一類(lèi)茶葉不適合冷泡。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

建議可以用茶葉及水1比50的比例冷水浸泡，放在冰箱4到8小時(shí)，作為外出攜帶型便利解渴飲茶，會(huì)是生活中一種隨手創(chuàng)意。

冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國(guó)產(chǎn)的白龍井茶為最。此外在熱泡和冷泡對(duì)比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。

-冷泡茶

人民網(wǎng)-哪些茶適合冷泡

阿里山高山茶冷泡與熱泡有什么區(qū)別

冷泡茶這種喝法最早在臺(tái)灣較為流行，08年前后作為時(shí)尚飲品流行于國(guó)內(nèi)多個(gè)城市。冷泡茶選擇的茶葉并不特別，紅茶、綠茶都可以。“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖然不如熱泡一般瞬間飄出香味來(lái)，卻也可以因?yàn)榻輹r(shí)間的加長(zhǎng)使茶變得更加香濃，茶葉在慢慢浸泡中滲出的茶香，自有一種沖淡平和的韻味。從口感上說(shuō)，冷泡茶澀味較少，比較清甜順滑，有著很獨(dú)特的滋味。

再說(shuō)得白一點(diǎn)，所謂冷泡完全是臺(tái)灣時(shí)尚人的一種另類(lèi)，類(lèi)似于臺(tái)灣街頭眾多的創(chuàng)意小吃，并沒(méi)有太多的典故。不用過(guò)于糾結(jié)，喜冷喜熱隨自己口味好了。

另外提醒一點(diǎn)，冷泡由于未經(jīng)高溫消毒，不宜長(zhǎng)時(shí)間放置，以免細(xì)菌污染。

冷泡茶泡多久

冷泡茶最多泡24小時(shí)，24小時(shí)之內(nèi)必須喝完。一般而言，1L水放10-15g干茶即可，就這樣放著，過(guò)幾個(gè)鐘頭就可以喝了。為了較好的口感及健康方面的考慮，冷泡茶最好在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。冷泡茶最多泡多久綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更好。用來(lái)冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來(lái)味道苦澀、無(wú)香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開(kāi)水也可以，口感要略遜一些。冷泡茶放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)8小時(shí)的冷泡茶盡量不要喝，以免傷胃。虛冷體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。夏天從冰箱中取出冷泡茶后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。冷泡茶最多泡多久冷泡與熱泡的區(qū)別利弊熱泡茶葉的滋味容易浸出，香氣發(fā)揚(yáng)，茶葉恰到好處地伸展。尤其是一些品質(zhì)上佳的好茶考驗(yàn)沖泡者的沖泡水平;易燙到，夏日不喜飲用冷泡清涼解暑;苦澀味較少，比較清甜順滑;更加健康。和超市的瓶裝茶相比，多了一重鮮茶的色與香，更加新鮮。不考驗(yàn)沖泡水平;時(shí)間較久，通常需要兩小時(shí)以上。

香草茶沖泡藝術(shù)：冷泡、熱泡各有巧妙

近年我常在餐廳看到許多餐廳以香草入菜或調(diào)味，還有人以香蜂草、小番茄及檸檬片放入水瓶中，讓平淡的白開(kāi)水增添香草疏果香氣。

事實(shí)上香草的沖泡方式不同，的確會(huì)影響功效。

例如料理常使用的鼠尾草（Sage），用于烹調(diào)時(shí)取其去羶及幫助肉類(lèi)消化，但香藥草專(zhuān)家卻使用鼠尾草于口腔及喉嚨的發(fā)炎，例如做為漱口水（做法請(qǐng)見(jiàn)《香草療愈魔法書(shū)》），而鼠尾草熱飲或冷泡時(shí)，功能也不同，熱飲時(shí)，能夠促進(jìn)發(fā)汗達(dá)到退燒，但如果冷泡或磨成粉吞服時(shí)，能夠抑制多汗的情形，并用于哺乳時(shí)斷奶，類(lèi)似中國(guó)人的麥芽、韭菜退奶法。
 
大多數(shù)的香草茶都采取 熱泡法，但有些香草茶透過(guò)冷泡方式，能夠減少單寧酸釋出造成的青澀感，例如覆盆子葉（Red Raspberry），因與女性生殖、生理機(jī)能息息相關(guān)，素有「女人茶」（women’s herb）之稱(chēng)，其屬于薔薇科，葉子與莖與玫瑰一樣布滿針刺，通常取用種植第二年的葉子，其熱泡常有澀感，所以常與蕁麻葉混合調(diào)和其口感，并加強(qiáng)其效果；但若采用另一種沖泡法，把覆盆子葉放到室溫開(kāi)水中，隨即放入冰箱24小時(shí)靜置再飲用，這種冷泡法也能用于香草的揮發(fā)精油對(duì)于熱度較敏感的薄荷、玫瑰花瓣、黑莓等。

另外像滋養(yǎng)呼吸道、喉嚨發(fā)炎、修護(hù)胃腸道的藥蜀葵（Marshmallow）、北美榆木（Slippery Elm）等具有黏液的植物，也特別適用冷泡法，有些香藥草專(zhuān)家會(huì)以30g香藥草冷泡500ml冷水整夜，較能保存香藥草中黏液，特別適合當(dāng)病毒感染導(dǎo)致口腔長(zhǎng)水泡及潰瘍時(shí)吃不下東西使用，其黏性類(lèi)似愛(ài)玉子、秋葵的黏液，而這種具有黏液的香藥草在制作花草精（Tincture）時(shí)，常會(huì)以食用級(jí)甘油或低濃度酒精約20∼30度酒精制作，以免高濃度酒精破壞其黏性物質(zhì)。

另外當(dāng)代最具影響力之一的香藥草大師格拉斯達(dá)（Gladstar）也提出二種特別的沖泡法： 日光浸泡法、月光浸泡法；她認(rèn)為這兩種沖泡法能夠吸收大地能量，能夠加強(qiáng)香草的療愈能力，尤其適合追求身心靈平衡者使用。

日光法 ： 將香草放入密閉的玻璃容器中，放到廚房靠窗的地方，讓溫暖的太陽(yáng)光能夠照射香草茶數(shù)個(gè)小時(shí)，如果家中廚房無(wú)法有對(duì)外窗，可以放到陽(yáng)臺(tái)邊。

月光法 ： 將香草茶放在月夜下一晚，建議需要看見(jiàn)月光時(shí)才進(jìn)行，烏云密布及多雨時(shí)不適用。

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