烏龍茶是什么茶葉做的(烏龍茶屬于什么茶?)

烏龍茶是什么茶葉做的

烏龍茶是采用茶樹(shù)鮮葉（一芽三葉至四葉）為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，制成的茶葉茶性平和，香氣濃郁，口感醇厚。烏龍茶的主要代表品種有鳳凰單叢、大紅袍、鐵觀(guān)音、漳平水仙、肉桂、水仙等。

烏龍茶的制作

采摘

烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，葉梢比紅、綠茶成熟。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為：待茶樹(shù)新梢長(zhǎng)到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2－4葉，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。所謂“開(kāi)面采”，小開(kāi)面為新梢頂部一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2，中開(kāi)面為新梢頂部第一葉面積相當(dāng)于第二葉的2/3；大開(kāi)d面新梢頂葉的面積相當(dāng)于第二葉的面積。一般春、秋茶采取“中開(kāi)面”采；夏暑茶適當(dāng)嫩采，即采取“小開(kāi)面”采；產(chǎn)茶園生長(zhǎng)茂盛，持嫩性強(qiáng)，也可采取“小開(kāi)面”采，采摘一芽三四葉。

茶農(nóng)在生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造出“虎口對(duì)芯采摘法”即將拇指和食指張開(kāi)，從芽梢頂部中心插下。稍加扭折，向上一提，就將茶葉采下。一般采葉標(biāo)準(zhǔn)是：長(zhǎng)三葉采二葉，長(zhǎng)四葉采三葉，采下對(duì)夾葉，不采魚(yú)葉，不采單葉，不帶梗蒂。采摘時(shí)，應(yīng)做至“五分開(kāi)”，即不同品種分開(kāi)，早午晚青分開(kāi)，粗葉嫩葉分開(kāi)，干濕茶青分開(kāi)，不同地片分開(kāi)，以利于提高毛茶品質(zhì)。

選擇晴天午青鮮葉

春季烏龍茶采制季節(jié)，常遇陰雨連綿的大氣，這對(duì)優(yōu)質(zhì)烏龍茶品質(zhì)形成會(huì)產(chǎn)生極大的影響。特別連續(xù)的陰雨天氣，鮮葉水分多，又無(wú)法曬青，致使做青“走水消青”困難，內(nèi)含物質(zhì)不能正常轉(zhuǎn)化，從而也就無(wú)法形成優(yōu)質(zhì)烏龍茶。在一日中，由于鮮葉采摘的時(shí)間不同。對(duì)烏龍茶品質(zhì)的形成也有一定影響。

早青：上午10時(shí)以前采摘的鮮葉，大多帶有露水，其制茶品質(zhì)較差。

上午青：上午10時(shí)以后至中午12時(shí)以前所采鮮葉。因茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陽(yáng)光照射，露水已消失，制茶品質(zhì)優(yōu)于早晚青。

下午青：午后12時(shí)至下午4時(shí)以前所采下鮮葉，新鮮清爽，具有誘人的清香，又有充分的曬青時(shí)間，制茶品質(zhì)優(yōu)異。

晚青：下午4～5時(shí)以后所采鮮葉。因鮮葉下山時(shí)間較遲，大多錯(cuò)過(guò)了曬青的最佳時(shí)機(jī)，不能利用陽(yáng)光曬青萎凋，制茶品質(zhì)也欠佳，但優(yōu)于早青?？傊?，制優(yōu)質(zhì)烏龍茶，應(yīng)選擇連續(xù)幾天晴朗天氣的午青鮮葉制作。

制作

烏龍茶制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”。

烏龍茶屬于什么茶?

烏龍茶是青茶。

烏龍茶，六大茶類(lèi)之一，烏龍茶又名青茶，是茶葉中的大類(lèi)，六大茶類(lèi)包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地的不同，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，其品種有鐵觀(guān)音、鳳凰單叢、大紅袍、肉桂、水仙、凍頂烏龍等。

烏龍茶，是個(gè)茶葉大類(lèi)，與綠茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶合稱(chēng)為六大茶類(lèi)。

烏龍茶，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。半發(fā)酵茶，茶性平和，新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、曬青、失水、搖青、殺青、揉稔、焙火等工序后，制出品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶具有高揚(yáng)的清香和獨(dú)特悠久的韻味。產(chǎn)區(qū)主要集中在我國(guó)的福建、廣東、臺(tái)灣三省。

按照地域來(lái)區(qū)分，烏龍茶又分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。所以我們經(jīng)常聽(tīng)到的鐵觀(guān)音、大紅袍、鴨屎香、東方美人、金萱等等，它們其實(shí)都屬于烏龍茶中的某一小類(lèi)。

烏龍茶是屬于什么茶，哪里的茶葉？

哪幾種茶屬于烏龍茶？屬于烏龍茶的有幾十種

　　有哪些茶屬于烏龍茶?屬于烏龍茶的有幾十種，有名的有鐵觀(guān)音、武夷巖茶、武夷水仙、鳳凰單縱、黃金桂、臺(tái)灣高山茶等等。

　　福建烏龍茶產(chǎn)區(qū)

　　福建是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，福建烏龍茶產(chǎn)品花色具備各自的品質(zhì)特征，細(xì)分為閩北水仙、閩北烏龍、閩南鐵觀(guān)音、閩南色種、武夷巖茶和安溪鐵觀(guān)音等系列產(chǎn)品。

　　“福建烏龍茶”的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為：福建省安溪縣、永春縣、南安市、德化縣、同安區(qū)、詔安縣、南靖縣、平和縣、長(zhǎng)泰縣、華安縣、云霄縣、漳浦縣、龍海市、漳平市、長(zhǎng)汀縣、新羅區(qū)、大田縣、尤溪縣、沙縣、永安市、明溪縣、寧化縣、清流縣、仙游縣、閩侯縣、永泰縣、連江縣、武夷山市、建甌市、建陽(yáng)市、政和縣、壽寧縣、福安市、周寧縣、蕉城區(qū)等35個(gè)縣、市、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　福建烏龍茶的品種

　　1、閩北烏龍茶

　　閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同,有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種(烏龍、梅占、觀(guān)音、雪梨、奇蘭、佛手等)、普通名叢(金柳條、金鎖匙、千里香、鐵羅漢、不知春等)、名巖名叢(大紅袍、白雞冠、水金龜、半天夭等)。

　　2、閩南烏龍茶

　　閩南烏龍茶根據(jù)品種不同有安溪鐵觀(guān)音、安溪色種、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、韶安八仙茶、福建單叢等。除安溪鐵觀(guān)音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、大葉烏龍、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱(chēng)為安溪色種。

　　廣東有哪些茶屬于烏龍茶？

　　烏龍茶原產(chǎn)福建、廣東和臺(tái)灣，是中國(guó)獨(dú)有茶類(lèi)，其生產(chǎn)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。廣東烏龍茶產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、揭東、揭西、普寧、澄海、梅州市大埔，東莞市。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為著名。

　　臺(tái)灣有哪些茶屬于烏龍茶？

　　烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自福建，至今已有200多年歷史。以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界，現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍，茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來(lái)巨大的拓展空間，經(jīng)濟(jì)前景十分良好。

　　烏龍茶的主要品種是凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(東方美人)、古早味烏龍和炭培茶等等。

　　綜上，烏龍茶的產(chǎn)地主要在福建、廣東和臺(tái)灣，至于烏龍茶的品種卻是十分的多的，我們需要特別注意的是鐵觀(guān)音、武夷巖茶、鳳凰水仙等等。

臺(tái)灣烏龍茶屬于什么茶?

臺(tái)灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲(chǔ)存烏龍茶必須像儲(chǔ)存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過(guò)，烏龍茶既然經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程，則又比綠茶耐用了。

烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！?/p>

另?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷(xiāo)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

臺(tái)灣烏龍茶的存儲(chǔ)特點(diǎn)：

水分對(duì)臺(tái)灣烏龍茶茶葉品質(zhì)影響極大，成品茶的吸濕性很強(qiáng)，很容易吸收空氣中的水分，葉綠素會(huì)迅速降解，茶多酚會(huì)加快氧化.含水量烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)是：茶5%，梗7%，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過(guò)一天，茶葉的含水量可達(dá)7﹪左右；露置五、六天后，則上升到15﹪以上。

在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)，含水量就增加1﹪。在氣溫較高適合微生物活動(dòng)的季節(jié)里，茶葉含水量若超過(guò)10﹪時(shí)，茶葉就會(huì)發(fā)霉而失去飲用價(jià)值。

烏龍茶屬于什么茶

烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，具有紅茶和綠茶的特征，茶湯醇厚，茶葉清香，主要品種有安溪鐵觀(guān)音、鳳凰水仙、東方美人等，烏龍茶對(duì)于茶葉的品質(zhì)較高，種植時(shí)要將植株栽種到有機(jī)質(zhì)含量高且礦物質(zhì)豐富的土壤中。

烏龍茶是哪種茶 1、青茶

烏龍茶屬于青茶和半發(fā)酵茶，具有紅茶口感醇厚和綠茶味道清香的特點(diǎn)，主要產(chǎn)自福建安溪、廣東鳳凰鄉(xiāng)、臺(tái)灣臺(tái)北等地，在四川、湖南等地也有種植。

2、主要品種

烏龍茶的主要品種有安溪鐵觀(guān)音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍等，其中安溪鐵觀(guān)音有七泡有余香的美譽(yù)，回甘悠久，鳳凰水仙耐泡，味道醇厚，茶香持久，而東方美人葉身為白綠黃紅褐五色相間，茶湯呈現(xiàn)琥珀色。

3、土壤條件

土壤是烏龍茶賴(lài)以生存的基礎(chǔ)，若土壤肥沃營(yíng)養(yǎng)含量豐富，茶葉的品質(zhì)高，因此要將烏龍茶栽種到表層富含有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)且PH值在4.5-6.5之間的砂質(zhì)土壤中。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/11918.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 烏龍茶屬于涼性嗎

下一篇: 烏龍茶和鐵觀(guān)音是一種茶嗎(鐵觀(guān)音和烏···