普洱假茶用什么做的(普洱茶用的什么原料)

普洱假茶用什么做的

普洱假茶亦是用茶樹鮮葉為原料制作而成，正常普洱茶是選用優(yōu)質(zhì)的云南大葉種為原料，經(jīng)獨特、考究的工藝制成，而假茶則會采用臺地茶或其他小葉種制成，其次采用拼配、錯誤的工藝、假冒古樹、假冒純料也被稱之為假茶，因此我們在選購時需要認真去辨別。

一些常見的普洱茶作假方式：

1、假冒原料

假冒普洱茶的原料主要來自廣西、湖南、貴州、四川的小葉種原料，無論是按官方的標準還是茶友的說法，小葉種原料從本質(zhì)上來說就不是普洱茶。一般情況下，這種茶相對分辨較易。

這種茶有股酸味，不論是泡得濃還是淡，都無法去除。但這種茶看上去很漂亮，細芽細葉，精致玲瓏，有的連芽帶葉只有3、4毫米，與云南普洱茶的葉形極不吻合。又因湯色不錯，很容易迷惑人，令人上當。

2、產(chǎn)區(qū)造假

用名山名寨周邊相似口感的茶葉經(jīng)拼配冒充正山正寨的茶品銷售。這類通過拼配造假的茶最難分辨，而且造假數(shù)量最大。在云南，老班章、冰島、昔歸等小產(chǎn)量名山古樹茶就受害頗深。近年來流行的侈奢品微產(chǎn)區(qū)茶，更是拼配的重災區(qū)。

3、樹齡造假

古樹茶、小樹茶、臺地茶混拼冒充純料茶。原料降檔就是以次充好，是不良商家在普洱茶產(chǎn)品中掘取暴利最常用的手段之一。市場上同季古樹茶、古樹與生態(tài)小樹混采茶、生態(tài)小樹茶、臺地茶價格相差很大。

僅以今年的景邁春茶產(chǎn)地干毛茶價格為例，高品質(zhì)的純古樹茶與生態(tài)小樹茶的價格可以差十多倍，生態(tài)小樹茶與臺地茶可差三四倍。在茶品中降低古樹茶的比例甚至不用古樹茶，以小樹生態(tài)茶拼配臺地茶而形成的“名山古樹純料茶”就能給商家?guī)砭揞~的利潤。有一些不良商家甚至直接用臺地茶來冒充古樹茶。大小樹齡拼配是古樹茶造假中最普遍的一種方式。

4、年份拼配造假

將具有一定年份的生茶或熟茶混拼冒充普洱茶老生茶。這種造假方式迷惑性很大，對于一般茶友而言難以判斷。

5、假冒工藝

為迎合、迷惑茶客，在加工工藝上采用烘青工藝、紅茶工藝制作普洱茶，使得茶變得香味濃郁，湯色紅亮，增加了賣相。采用這種工藝加工制作出來的茶，不一定都是品質(zhì)很差的茶。采用烘青制作出來的茶，不能長時間存儲，新茶喝起來很香，過幾年就會變得很難喝。

采用部分紅茶工藝，即鮮葉采摘后并不按正常時間殺青，待葉梗葉片有些大面積發(fā)紅才殺青，這種茶湯色非常漂亮，但香氣、口感的轉(zhuǎn)化明顯不如普洱傳統(tǒng)工藝所制之茶，且時間越長，問題越明顯。

鑒別這類茶比較簡單，只要茶香得不同尋常，那定是烘青。如果茶泡開后出現(xiàn)大面積的紅葉紅梗，便是紅茶工藝了。傳統(tǒng)普洱茶葉也會出現(xiàn)一些紅色，那是正常采摘時茶梗端頭因指壓變紅，或因疏忽偶爾出現(xiàn)紅邊，與紅葉紅梗是不一樣的。

6、假冒名山

假冒名山，就是以普通茶來冒充名山產(chǎn)的茶，本質(zhì)上也是以次充好。這種茶市面上與假冒古樹茶一樣，泛濫成災，班章、易武、冰島、景邁被假冒最多。鑒別這些茶也并非一般茶客可行。

7、假冒純料

假冒純料通常都是以拼配茶來冒充，與假冒古樹、假冒名山如出一轍，但并非拼配茶就一定不是好茶。拼配作為一種手段，其目的是使茶的表現(xiàn)、口感更加完美。所謂純料指的是古樹純料，其價格自然昂貴，追求純料其實就是追求風格。拼配之茶，適合規(guī)?；藴驶?、大眾消費的工業(yè)產(chǎn)品；純料之茶，適合茶友們個性化、多元化的追求，更把普洱茶當成精神享受的文化產(chǎn)品。

8、假冒手工

機制茶與手工茶，如同紫砂壺里的模具壺與手工壺一樣，都是一個生產(chǎn)方式的問題，對于紫砂壺而言，是模具還是手工，有著天壤之別，機制茶與手工茶也是同樣道理。普洱生茶機械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工制作的主要區(qū)別在于殺青、揉捻、干燥三道程序，這三道工序會給口感、滋味及隨后的變化帶來不同的影響。

至于是否石磨壓制，是否筍殼篾框，不是主要問題，它更多的是體現(xiàn)一種對傳統(tǒng)的態(tài)度、對工藝蘊含的人文美的追求，與品飲茶本身感官效果關系不大。用機制茶冒充手工茶，市面上很多，只要不是機器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機器，對茶的品質(zhì)影響不大，無須過于苛求。

普洱茶用的什么原料

　　普洱茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶，包括散茶及緊壓茶，其特征為外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

　　普洱茶的制作步驟示例如下：

　　⒈采摘，手工采摘一芽兩葉為上；

　?、参颍蛊鋽傆跓o直射陽光通風干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方，時間與鮮葉含水量及當時氣溫濕度有關；

　?、硽⑶啵コ嗖菸?，蒸發(fā)部分水分，炒制后利于揉捻成形；

　?、慈嗄?，有機器揉捻及手工揉捻，讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率；

　　⒌曬干，把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度保留茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)，曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味；

　?、墩魤?，把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形，提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味；

　　⒎干燥，把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，普洱茶要求含水量在10%以下。

如何分辨真假普洱茶

透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。

第二要看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王總經(jīng)理還補充說若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶"。

根據(jù)王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶"云南省地方標準"，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。

此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時判斷上并不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經(jīng)過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些。

普洱茶的價格主要與年份有關，像紅酒一般，年份越久的，往往價格也就越高。據(jù)專家介紹，目前市面上出售的主要是5年到10年的普洱，價格從200元/餅到2000元/餅不等。而20到30年的陳年普洱數(shù)量比較少，30年以上的就更罕見，其價格的變動性很大，很難確定統(tǒng)一的市場參考價格。但從目前的估算看來，當年的新普洱茶價格一般在40元／餅到80元／餅左右，存放5年后的價格可以翻5到10倍，平均每年的升值1到2倍

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