正山小種屬于烏龍茶嗎(烏龍是紅茶還是綠茶)

正山小種屬于烏龍茶嗎

正山小種不屬于烏龍茶，正山小種是紅茶，半發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村，正山小種是采摘一芽二、三葉鮮葉為原料，經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序制成，其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤油潤，馥郁天然花香，其口感味醇香甜，且喉韻明顯。

所謂“正山”，既是正確、正宗之意，也指“內(nèi)山”，群山環(huán)繞、山之高峰之地謂之“內(nèi)”，有真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意。其范圍以福建武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，方圓565平方公里，這些地方“因土壤之宜，品質(zhì)之美，終未能攘而奪之。”

“小種”是指其茶樹的品種為小葉種，且有產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》載《隨見錄》：“武夷茶，在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，......其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹名為名。每株不過數(shù)兩，不可多得?！?/p>

正山小種的等級特征：

1、特級正山小種

外形壯實緊結(jié)，勻齊，凈度為凈，色澤烏黑油潤。沖泡后茶湯顏色橙紅明亮;其香氣純正高長、似桂圓干香或者松煙香明顯;滋味是醇厚回甘有明顯高山韻的，桂圓味明顯;葉底尚嫩，較軟，有皺褶，古銅色、勻齊。

2、一級正山小種

外形條索尚壯實，較為勻齊，稍有莖梗，色澤尚烏潤;沖泡后茶湯顏色為橙紅尚亮;香氣純正，有似桂圓干香;其滋味尚醇厚回甘，尚顯高山韻，似桂圓味，湯味尚明;葉底有皺褶，古銅色，稍暗。

3、二級正山小種

外形粗松，欠勻，帶有粗梗，色澤烏、顯花雜;沖泡后茶湯顏色為暗紅，香氣平正，略有松煙香，滋味是略粗，似桂圓湯味欠明、平和，葉底稍花雜。

烏龍是紅茶還是綠茶

問題一：烏龍茶屬于紅茶還是綠茶？烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。安溪是烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)。烏龍是茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

問題二：綠茶，紅茶，烏龍茶有什么區(qū)別？1、綠茶：又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。
▲西湖龍井：簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如槍，故稱“旗槍”。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。
▲信陽毛尖：產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣。于每年谷雨前采摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。
▲碧螺春：產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2厘米，即可采摘。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘。
2、紅茶：又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶：
▲滇紅：外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色艷亮、香氣鮮郁綿長，滋味濃厚鮮爽。
▲宜興紅茶：外形條索緊結(jié)，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。
3、烏龍茶：亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。

問題三：烏龍茶是紅茶還是綠茶不是紅茶也不是綠茶，屬半發(fā)酵茶，屬清茶，代表茶葉為鐵觀音

問題四：鐵觀音和烏龍茶到底是屬于紅茶還是綠茶綠茶：未經(jīng)發(fā)酵，含有的多酚物質(zhì)對胃部有 *** ，胃病的人不宜飲用。
紅茶：全發(fā)酵茶，多酚物質(zhì)氧化，對胃腸 *** 減小。
鐵觀音（烏龍茶）：半發(fā)酵茶，介于綠茶紅茶之間。

問題五：大紅袍屬于紅茶還是綠茶大紅袍既不屬于紅茶也不屬于綠茶，而是烏龍茶。
大紅袍：產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。為中國特種名茶。
大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
茶在我國有著悠久的歷史，茶的歷史隨著中國歷史的發(fā)展而不斷的發(fā)展著。中國是最早將茶作為飲品而飲用的國家，茶葉在中國有著特殊的歷史地位。我國的茶葉分類上，我們可以將其歸為六大類：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶。其中，在日常中經(jīng)?？吹降娜畈璺诸惔笾氯缦拢?
1、綠茶：分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。
2、紅茶：分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、云南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。
3、烏龍茶：又稱青茶，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。其中大紅袍、鐵觀音、水仙、肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等無烏龍茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。

問題六：紅茶好還是綠茶好紅茶屬于熱性的茶嗎？紅茶與綠茶沒有好壞之分，紅茶是屬于熱性茶。
紅、綠憨分類：
紅茶：半發(fā)酵、全發(fā)酵茶。
綠茶：未發(fā)酵、微發(fā)酵茶。

問題七：綠茶,紅茶和烏龍茶是怎么制成的?道理何在?回答你這個問題，首先要知道制茶的過程，簡單來說它主要包括下面的工序：萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥。不同的茶類就是制茶工序不同的搭配。
綠茶的制作過程是：殺青、揉捻、干燥
紅茶的過程主要是：萎凋、發(fā)酵、揉捻、干燥
烏龍茶的制作過程主要是：萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥
之所以出現(xiàn)不同的茶類，就是因為不同的制作工藝，讓茶葉鮮葉中的茶多酚發(fā)生不同程度的氧化，也就是我們常說的發(fā)酵。茶多酚的氧化是受茶葉中的蛋白酶影響的。而蛋白酶在高溫的環(huán)境下會失去活性，無法使茶多酚氧化。
綠茶，因為高溫殺青讓鮮葉中的酶失去活性，茶多酚被大量保留下來，極少氧化
烏龍茶，萎凋以及做青讓茶青部分氧化發(fā)酵，再通過殺青讓茶青停止發(fā)酵，這個過程讓茶多酚適度氧化。
而紅茶則是人為的讓茶多酚氧化發(fā)酵，一般茶葉制作時是靠制作師傅的經(jīng)驗來控制發(fā)酵度的。
希望能幫到你

問題八：鐵觀音屬于綠茶還是紅茶還是烏龍茶？鐵觀音烏龍之首！

問題九：如何區(qū)別綠茶,烏龍茶,紅茶和黑茶的養(yǎng)生保健作用,請進行解釋一、綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。從中醫(yī)理論上講，綠茶屬于寒性，不適合胃寒的人飲用。由于不經(jīng)發(fā)酵，且經(jīng)殺青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，維生素群的保留的比較好。也因為如此其抗氧化、抗衰老功能最好。
二、紅茶是選擇適制紅茶的鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。由于經(jīng)過發(fā)酵，多酚類轉(zhuǎn)化多，因此其對人體腸胃 *** 較小。中醫(yī)理論上屬于溫性，更適合胃寒的人飲用。也由于其 *** 性小，因此，其對心臟更有益。其形成的大量茶黃素是一種強力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預防冠心病或中風，所以對預防心血管意外，紅茶比綠茶更勝一籌。芳香成分更豐富，對人體有益的成分也就更多類。在美國 *** 資助的150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學成分的研究中，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。
三、烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶的芳香，性平。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。由于其采摘原料較老，因此形成了獨特的高香，更具有提神的效果。
四、黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。渥堆是其特殊工藝，在次過程中由于水熱作用，不僅完成茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，還促進很多菌類的生長，尤其是茯磚茶還要經(jīng)過發(fā)花，保留了很多的菌類。且都是對人體有益的菌。所以黑茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。在發(fā)酵過程中，黑曲霉還會產(chǎn)生一種普諾爾成分,從而起到了防止脂肪堆積的作用。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。此外，黑茶中的茶多糖含量非常高。在對幾種茶類的茶多糖含量測定的結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強。這是因為在發(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類的原因之一。
其它的還有白茶、黃茶：
基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。與其它茶類相比，白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內(nèi)外醫(yī)學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進血糖平衡。白牡丹的咖啡堿含量位居各類茶之首，其鮮葉中的黃烷醇總量最高，毛茶中黃烷醇的含量僅次于炒青綠茶，可以說白茶的興奮、抗疲勞、利尿等作用比其他茶類顯著。六大茶類中白牡丹鮮葉的兒茶多酚類總量最高，但在制茶過程中其減少的程度僅次于工夫紅茶。白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。白......>>

問題十：武夷山正巖水仙是紅茶還是綠茶武夷山正巖水仙既不是紅茶，也不是綠茶。
武夷山正巖水仙是烏龍茶。紅茶在制作時是全發(fā)酵，對于胃寒體質(zhì)的人尤為適合；綠茶在制作時是不發(fā)酵，對于胃熱體質(zhì)的人更為適合；而烏龍茶的制作工藝是半發(fā)酵，適合各種體質(zhì)的人群。

正山小種紅茶史

正山小種紅茶史

　　導語：界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處漢族茶農(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。

　　一、紅茶的發(fā)源地在武夷山

　　(一)武夷正山小種紅茶在明末出現(xiàn)是中國最早出現(xiàn)的紅茶。

　　關(guān)于正山小種紅茶起源的確切時間是沒有記載的，無從考證，但把它定為明末出現(xiàn)卻是有充分依據(jù)的。這些依據(jù)就是：明末(16世紀中后期)武夷山出現(xiàn)茶葉發(fā)酵技術(shù);當?shù)卦∶耜P(guān)于正山小種紅茶起源的說法;紅茶是高度海外貿(mào)易化的商品;國內(nèi)國外關(guān)于武夷紅茶出現(xiàn)時間的記載，都說明正山小種紅茶應是出現(xiàn)在16世紀中后期至17世紀初之間。

　　1.明以前沒有紅茶的記載

　　在明朝之前，所有現(xiàn)存的史料中都沒有關(guān)于紅茶的記載。

　　最早提及紅茶這一名稱的是成書于明朝初期的《多能鄙事》，作者劉基(1311-1375年)，書中飲食類《茶湯法》中“酥簽茶”載：“好酥于銀石器內(nèi)熔化，傾入紅茶未攪勻。旋旋添湯，攪成稀膏。散在盞內(nèi)，卻以沸湯澆供之。茶于酥相客多少，用桓酥多為茶為佳。四時皆用湯造，冬月造在風爐上”。(1)但這段話中關(guān)于紅茶的真實性值得懷疑。明宋詡(松江華亭人。字久未，生卒年月不詳)著的《竹嶼山房雜部》卷22內(nèi)有與這段話完全一致的記載，但紅茶末記為“江茶末”。宋詡的《酥合茶》中是這樣記載的：“將好酥于銀石器內(nèi)熔化，傾入江茶末攪勻，旋旋添湯，攪成稀膏子，散在盞內(nèi)，但酥多于茶，此為佳，此法至簡至易，尤珍美，四季皆用湯造，冬間造在風爐子上”;(2)還有劉基著的《茶湯法》中的腦子茶，薰花茶與宋詡《竹嶼山房雜部》卷22中的腦子茶，薰花茶從內(nèi)容到文字都完全一致。當代“茶圣”吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》中說：“明.劉基的《多能鄙事》提及紅茶，但《四庫全書總目提要》認為該書系偽托，故不擬引以為據(jù)”。

　　2.明末在武夷山出現(xiàn)茶葉發(fā)酵技術(shù)

　　(1)明洪武年“罷造團茶”促進了散茶的大發(fā)展，催生了茶葉發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)生。明洪武廿四年(1391年)剛?cè)〉锰煜虏痪玫拿鞒实壑煸?，為減輕民間負擔下詔罷造團茶改貢芽茶。

　　罷造團茶使一些著名茶葉產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)貢茶為主的官辦體制解體，促使一向未被重視的散茶在解除了因餅茶傳統(tǒng)的束縛后得到空前的大發(fā)展。散茶經(jīng)過明朝二個世紀的發(fā)展，至明后期，一些新技術(shù)，新工藝及發(fā)酵技術(shù)先后出現(xiàn)，從而推動了除綠茶外，黑茶、花茶、紅茶和青茶等其它茶類的產(chǎn)生和發(fā)展。全發(fā)酵的紅茶和半發(fā)酵的烏龍茶作為新技術(shù)，新工藝催生的產(chǎn)物，逐漸形成為二種新的茶類，使明朝處于我國古代茶葉制作技術(shù)的高峰時期。

　　(2)明前期是武夷茶的低潮時期。罷造團茶使一向以制龍團鳳餅茶著稱的武夷山貢茶處于一個尷尬的境地。改制的芽茶由于制作技術(shù)落后，品質(zhì)低劣。周亮工曾記說：前朝不貴閩茶，即貢者亦只備宮中浣濯甌盞之需”。足見武夷山當時的茶葉地位受到重大的打擊，相當一段時期武夷茶葉品質(zhì)低劣國內(nèi)眾所周知。至明景泰間(1450-1456年)后才逐漸恢復。清前期武夷山著名的寺僧釋超全(1627-1712年)在其《武夷茶歌》中寫道：“景泰年間茶久荒，嗣后巖茶亦漸生”。武夷山茶葉低朝時期持續(xù)到明末崇安縣令招黃山僧以松籮法制建茶”的十六世紀中后期時。

　　(3)明后期茶葉發(fā)酵技術(shù)在武夷山出現(xiàn)。明前期，武夷山在罷貢團茶改貢芽茶后，茶葉品質(zhì)一度低劣，但在那茶葉技術(shù)推陳出新的時期，武夷山不斷總結(jié)經(jīng)驗，引進新技術(shù)，結(jié)合自己的技術(shù)長處，形成了新的先進的制作技術(shù)。周亮工(1612-1672，年明崇禎進士，)在《閩小記》中記載了：“崇安縣令招黃山僧以松籮法制建茶，堪并駕”。

　　周亮工記載了引進松籮茶制法后武夷茶的制法：“武夷 ，紫帽，籠山皆產(chǎn)茶。僧拙于焙，既來則先蒸而后焙，故色多紫赤，只堪供宮中浣濯用耳;近有以松籮法制之著，即試之色香亦足。經(jīng)旬月，則紫赤如故”。眾所周知紅茶是全發(fā)酵茶，泡出的茶水湯色紅赤，色多紫赤是發(fā)酵茶的特點。

　　周亮工的記載說明了一個重要的史實：在這一時期武夷山出現(xiàn)了發(fā)酵技術(shù)。雖說發(fā)酵技術(shù)的出現(xiàn)，不一定說明紅茶就出現(xiàn)，但它的出現(xiàn)卻是紅茶出現(xiàn)的一個征兆。

　　“關(guān)于松蘿茶的出現(xiàn)時間，明代馮時可[明隆慶五年(1571年)進士]，在其“茶錄”總敘中記敘了松蘿茶的出現(xiàn)：“徽郡向無茶，近出松蘿茶，最為時尚?！庇謸?jù)《歙縣志》寫道：舊志載明隆慶間(公元1567-1572年)，僧大方住休之松蘿山，制法精妙，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿，……”，據(jù)此可認定松蘿茶是出現(xiàn)于十六世紀中后期的一種炒青綠茶。那么松蘿茶傳到武夷山應是十六世紀中后期以后，但肯定在周亮工記載引進松蘿茶制法之前，那么武夷山出現(xiàn)發(fā)酵技術(shù)應是在十六世紀中后期以后，十七世紀初之前的明末時期。

　　3.桐木村原住民關(guān)于正山小種紅茶起源的說法

　　武夷山市(原崇安縣)星村鎮(zhèn)桐木村東北五公里處的江墩，廟灣自然村是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。當代茶葉泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鵀閺R灣題詞“正山小種發(fā)源地”。

　　江墩因江姓而名，江姓自宋末定居江墩至今有廿四代五百多年，其家族世代經(jīng)營茶葉，有《茶葉世家》(3)之稱。其廿四代傳人江元勛講述其家族流傳有紅茶產(chǎn)生的說法：其先祖定居桐木關(guān)后世代種茶，約在明末某年時值采茶季節(jié)，北方軍隊路過廟灣時駐扎在茶廠，睡在茶青上，待軍隊開撥后，茶青發(fā)黑，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉呈烏黑狀，并帶有一股松脂香味，烘好的茶當?shù)貨]人要，便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣。沒想到第二年茶行老板便給2-3倍的價錢定購該茶，并予付錢兩，之后紅茶便越做越興旺。關(guān)于紅茶起源的這一傳說也記載在《中國茶經(jīng)》上。

　　”正山小種紅茶也稱煙小種紅茶，其外形烏黑，當?shù)厝讼纫缘胤娇谝舴Q為“烏茶(音讀wu da)，后因其湯色紅赤才稱紅茶。但與廟灣相鄰的光澤司前干坑一帶至今仍稱紅茶為烏茶。正山小種紅茶外銷后，因其產(chǎn)地武夷山，所以英國人稱其為武夷茶(BOHEA TEA)。

　　由于外國特別鐘愛這新出現(xiàn)的紅茶，且生產(chǎn)紅茶的利高，銷路好，當?shù)厣a(chǎn)的小種紅茶(烏茶)供不應求，周邊便開始仿制。著名的閩南藉武夷僧人釋超全(名阮 錫，同安人)，在武夷山久為寺僧，對武夷茶極為推崇，曾寫下著名的《武夷茶歌》，晚年還俗，返居廈門。他在1706年又寫了《安溪茶歌》，歌詞中講到了武夷紅茶外銷西洋的盛況及被仿制的情形：“邇來武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶歲來買，王錢不論憑官牙”。“邇來武夷漳人制”講的是近來的'武夷茶是上漳泉人仿制的，主要的種有紫毫和白毫等茶，阮 錫對武夷茶十分熟悉，他這里的紫白二毫指的是武夷紅茶紫毫和白毫(4)。在廈門的茶市場上購買了標有武夷商標的“紫白”二毫烹飲，飲后便知是“漳人制”的安溪茶。這首詩歌寫于1706年，它記述了二個歷史事實，一是自1684年清政府解除海禁后，英商等外國船只可以直接靠泊廈門港購買武夷紅茶，茶葉貿(mào)易十分紅火;二是在十七世紀初，在廈門附近的安溪便有仿制武夷紫白二毫紅茶。說明在十八世紀初武夷紅茶的海外需求急劇擴大，僅在武夷山生產(chǎn)已經(jīng)不能滿足需要，仿制的武夷紅茶已經(jīng)超出了武夷山的周邊地區(qū)。釋超全記載的武夷紅茶被仿制的時間比武夷山現(xiàn)有留下的記載還要早些。清雍正年間(1732年)崇安縣令劉靖在其《片刻余閑集》中記載了這種仿制的土名“江西烏”的紅茶私售于崇安星村的市場上：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚所，外有本省邵武，江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西鳥，皆私售于星村各行”。

　　”仿制的“江西烏”與桐木一帶的“烏茶”在品質(zhì)上還是有區(qū)別的，于是就有了“正山和“外山”之說?！吨袊杞?jīng)》稱“產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的稱'正山小種’”，所謂“正山小種”紅茶之“正山”乃表明是“真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意”，正山所涵蓋的地區(qū)，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，方圓約600平方公里，該地區(qū)大部分在現(xiàn)福建武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)?！巴馍叫》N”指政和、坦洋、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿制正山小種品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。從上面的分析可以看出早在18世紀初，武夷紅茶的海外貿(mào)易已經(jīng)十分紅火，被仿制的武夷紅茶已經(jīng)大量出現(xiàn)，而決不是有些人說的武夷紅茶在清道光年間(十九世紀初)出現(xiàn)。

　　4.紅茶是高度海外貿(mào)易化的商品，從而印證武夷紅茶出現(xiàn)在海外貿(mào)易初起的明末時期。

　　高素煥，莊任先生在紅茶產(chǎn)區(qū)調(diào)查時有一個奇特的發(fā)現(xiàn)：“產(chǎn)區(qū)農(nóng)民生產(chǎn)紅茶而又從不飲用紅茶，這就引出一個推論---紅茶應是為海外貿(mào)易發(fā)展而興起的產(chǎn)物?！?5)紅茶產(chǎn)區(qū)不飲紅茶，原因可能是產(chǎn)區(qū)農(nóng)民更“知底”，認為這種茶是變質(zhì)茶葉制成的，是與傳統(tǒng)的綠茶在色、香、味上都完全不同的“異類茶”、“劣質(zhì)茶”而不堪飲用。紅茶產(chǎn)區(qū)不飲紅茶，也不在國內(nèi)銷售，這在中國所有的茶類中都是沒有的現(xiàn)象，說明它在國內(nèi)沒有市場，它的市場在國外。是完全海外貿(mào)易化的商品，由此可以推論：武夷紅茶的出現(xiàn)當在十六世紀末和十七世紀初海外貿(mào)易興起，歐洲的葡萄牙人和隨后而至的荷蘭人到達中國的時期，只有這時才有可能發(fā)生紅茶的海外貿(mào)易，那么紅茶的出現(xiàn)不會早于這個時期。從而也印證了武夷紅茶出現(xiàn)在海外貿(mào)易初起的16世紀末的明末時期。

　　5.國內(nèi)關(guān)于武夷小種紅茶最早的記載是1640年。吳覺農(nóng)先生著的《茶經(jīng)述評》曾查閱了全國2000多州縣志中有關(guān)茶葉的記載，在提到紅茶產(chǎn)生的年代時寫道：“在現(xiàn)產(chǎn)紅茶的各省各縣地方志中，可以查到的最早記述紅茶的有下列各縣：

　　1)湖南《巴陵縣志》(清同治十一年)載：“道光二十三年(1843年)與外洋通商后，廣人每挾重金來制紅茶，土人頗享其利，日曬者色微紅，故名紅茶。

　　2)湖南《安化縣志》(清同治十年)載：咸豐七年(1857年)戊辰九月，知縣陶燮厘定紅茶章程。

　　3)湖北《崇陽縣志》(清同治五年)載：道光季年(約1850年)，粵商買茶，其制，采細葉暴日中揉之，不用火炮(同炒)，雨天用炭烘干。往外洋賣之，名紅茶。

　　4)江西《義寧州志》(清同治十年義寧州治所在今江西修水)載：道光間(1821-1850年)，寧茶名益著。

;

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12046.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 正宗碧螺春產(chǎn)地哪里最好

下一篇: 正山小種屬于紅茶還是綠茶(紅茶有哪些···