茗茶和綠茶有什么區(qū)別

茗茶泛指茶葉，是所有茶葉的統(tǒng)稱，如品茗、佳茗、香茗等，也并非特指某一種茶，而綠茶泛指采用茶樹鮮嫩芽葉或芽頭為原料，不經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制成的茶葉。

茗茶

《漢語大字典》中對“茗”字解釋為“晚采的茶”，認(rèn)為是粗老的茶葉，不過“茗”也是茶最常用的別稱之一，在許多本草文獻(xiàn)，如《本草綱目》中甚至以“茗”作為茶的正名。

唐、宋詩詞中有許多稱贊“茗”的詩句，如蘇東坡的“從來佳茗似佳人”，范仲淹的“溪邊奇茗冠天下”等等，不勝枚舉。一、現(xiàn)代漢語使用習(xí)慣更傾向使用雙音節(jié)(即兩個字)的詞語，節(jié)奏平穩(wěn)，易讀易記。如觀看、湖泊等詞，都是把意思基本相同的兩個字組成一個雙音節(jié)的詞，鐵觀音的功效與作用,其含義仍然與原來的兩個字一樣。

二、茶的含義外延已經(jīng)被擴(kuò)大，出現(xiàn)了許多非茶之茶，如菊花茶、草藥茶等等，加上茗字，則可明確為狹義的品飲之真茶，讓人一目了然。

綠茶

綠茶是我國產(chǎn)量最多、消費(fèi)量最大的茶類。綠茶生產(chǎn)幾乎遍及全國所有產(chǎn)茶省。

綠茶屬不發(fā)酵茶，其基礎(chǔ)加工工藝流程為：鮮葉→殺青→揉捻（造形）→干燥。其中，殺青是形成綠茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，直接決定著綠茶品質(zhì)的優(yōu)劣。

綠茶產(chǎn)品種類眾多，各種綠茶因加工制作方法不同，其品質(zhì)也存在差異。具有代表性的綠茶產(chǎn)品主要有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖、安吉白茶等。

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