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霍山黃芽茶產(chǎn)地在哪里

品茶 2023-05-17 00:36:19

霍山黃芽茶產(chǎn)地在安徽省六安市霍山縣

,主要分布在海拔600米以上山區(qū),如大化坪
、金竹坪
、金雞山
、火燒嶺、金家灣
、烏米尖
、磨子潭、楊三寨等地
,霍山黃芽屬于黃茶類
,其次根據(jù)采摘標(biāo)準的不同,分為黃小芽和黃大茶兩種

霍山黃芽的采摘標(biāo)準:

霍山黃芽一般在清明前后開始采摘,特別是三大名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)的霍山黃芽

,在過去都是在清明節(jié)前后幾天開始頭采

霍山黃芽分為黃小芽和霍山黃大茶

,兩者采摘標(biāo)準不同,采摘時間也不同

霍山黃芽黃小茶采摘標(biāo)準主要為:

一芽一葉

、一芽兩葉,采摘時要做到“三個一致”
,即形狀一致
、大小一致,顏色一致
,采摘時確保不帶魚葉
,不帶根蒂。其次
,采摘時還要做到“四不采”
,即霜凍茶青不采,蟲害茶青不采
,開口芽不采
,紅紫色茶青不采。

霍山黃大茶的采摘標(biāo)準相對較低

,一般為一芽四五葉
,采摘時標(biāo)準相對于霍山黃芽黃小芽較低。

霍山黃芽的制作方法:

霍山黃芽的制作方法主要分為兩種:手工制茶和機械制茶

手工制茶方法

霍山黃芽手工制作工藝主要包括:殺青(做形)——初烘——攤涼——挑揀——足烘等

殺青的主要要點:

1、茶青投入量要適當(dāng)

。一般來說明前茶每鍋投入量35克左右
,一級茶50—60克左右,二
、三級茶70—80克左右
,一級茶80—100克左右。

2

、殺青鍋溫要穩(wěn)定
。殺青鍋鍋溫要先高后低,生鍋鍋溫高
,火溫120——130攝氏度之間
,熟鍋鍋溫100度左右。

3

、殺青時間
。霍山黃芽手工殺青要做到殺透
,殺勻
,不生不紅
,一般來說殺青時間在6分鐘左右。

4

、初烘又叫做毛火
,用烘籠烘焙,烘頂火溫在120攝氏度左右
,每次初烘投入5——6鍋殺青青葉
,要勤翻茶葉,每隔1-2分鐘翻一次
,烘5——6分鐘
,下烘籠約為七成干。

5

、攤涼
,初烘下烘籠的茶葉要攤放在團簸中經(jīng)過3——4個小時的攤涼,回潮變軟
,然后挑揀去除黃片
、雜質(zhì)等。

6

、足烘
。又稱足火,一般控制烘籠頂溫在90——100攝氏度
,茶葉投入量在0.5——0.75公斤
,每3——4分鐘翻一次,全程歷時約為15分鐘左右

7

、復(fù)火。茶葉經(jīng)過初烘以后
,再次復(fù)烘
,此時烘頂溫度要保持在70——85度左右,每次投入茶越1.5——2公斤
,每4分鐘翻烘一次
,翻烘要均勻,烘制茶葉手捻成沫即可

霍山黃芽茶的四個等級:

特一級

鑒賞特一級的霍山黃芽

,可以從茶葉的茶青嫩綠程度上看,一般特一級的一芽一葉初展程度會達到九成以上
,外形旗槍
,額熱切茶葉色澤比較嫩綠,稍稍帶有微黃色澤的披毫,品味起來香氣更是回味無窮

特二級

對于特二級的霍山黃芽鑒賞

,方法一樣
,特征卻有一定的差異
,旗槍的茶葉含量可能只達到八成,品味起來必然會稍比特一級的茶一些些
,但同樣是香氣回蕩

一級

霍山黃芽的一級鑒賞,就不是從有多少茶青是嫩綠的

,而是看有多少茶葉含量是比較老的
,相對較少的則更優(yōu)質(zhì),而一級霍山黃芽呈現(xiàn)的外形有低于三成是雀舌
,還算比較勻齊醇甘

二級

鑒賞二級的霍山黃芽,可想而知

,等級越低
,茶葉質(zhì)量會更差一些,像二級的霍山黃芽采用的老茶葉較多
,有幾乎一半
,而且色澤帶有微黃,香氣清新
,但是難以持久
,這就是二級的霍山黃芽鑒賞結(jié)果

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