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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 02:13:35
        
      

        
      
           
      泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)為清、活
      、輕
      、甘
      、冽 
      ，具體特點(diǎn)和要求為水質(zhì)要清、水源要活
      、水體要輕
      、水味要甘、有清冷感
      ，而對(duì)水的選擇依次為山泉水
      、礦泉水、純凈水
      、自來(lái)水
      ，其中山泉水為佳，自來(lái)水為次
      。
      宋代宋徽宗趙佶《大觀茶論》里說(shuō)“水：水以清輕甘潔為美
      。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得
      。古人品水
      ，雖曰中泠惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近
      ，似不常得
      。
      但當(dāng)取山泉之清潔者。其次
      ，則井水之常汲者為可用
      。若江河之水，則魚(yú)鱉之腥
      ，泥濘之污
      ，雖輕甘無(wú)取。趙佶認(rèn)為水要清潔
      ，輕甘還要考慮取水是否方便
      。
      泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)：
      清：水質(zhì)要清
      古人要求沏茶用水“澄之無(wú)垢、撓之不濁”
      ，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：無(wú)雜
      、無(wú)色、透明
      、無(wú)沉淀物
      。
      活：水源要活
      活即流動(dòng)的水，不可為死水。現(xiàn)代科學(xué)證明
      ，在流動(dòng)的水中細(xì)菌就不易繁殖
      ，而且活水經(jīng)自然凈化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高
      ，泡出來(lái)的茶湯特別鮮爽
      。
      水雖貴活，但《茶經(jīng)》也說(shuō)到“其瀑涌湍漱勿食之
      ，久食令人有頸疾”
      。
      輕：水體要輕
      在現(xiàn)代科學(xué)中，運(yùn)用化學(xué)分析的方法
      ，將每毫升含有8毫克以上鈣鎂離子的水稱為硬水
      ，不到8毫克的稱為軟水，硬水重于軟水
      。
      實(shí)驗(yàn)證明，用軟水泡茶
      ，色香味俱佳
      ；用硬水泡茶，則茶湯變色
      ，香味也大為遜色
      。古人憑感覺(jué)與長(zhǎng)期飲水體驗(yàn)，認(rèn)為水輕為佳
      ，與現(xiàn)代科學(xué)暗合
      。
      甘：水味要甘
      “味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉”
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！案省笔侵杆诳谥校嗉鈺?huì)有甜滋滋的感覺(jué)
      ；咽下去后
      ，喉中也有甜爽的回味。
      冽：冷寒之意
      “冽”則是指水含口中有清冷感
      。水的冷冽
      ，也是煎茶用水所要講究的。因?yàn)楹蠖喑鲇诘貙由钐幍娜}之中
      ，受污染的機(jī)會(huì)較少
      ，泡出的來(lái)的茶湯滋味純正。
      結(jié)語(yǔ)：
      一般說(shuō)來(lái)
      ，在天然水中
      ，山泉水是比較清爽的，雜質(zhì)少
      ，透明度高
      ，污染少
      ，水質(zhì)最好。
      但是
      ，由于水源和流經(jīng)途徑不同
      ，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異
      ，因此
      ，并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水
      ，如硫磺礦泉水已失去飲用價(jià)值
      。
      其次還可以使用礦泉水、純凈水
      、自來(lái)水沖泡
      ，但自來(lái)水則是最次的。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12317.html.
      
          
      
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