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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      一文讀懂武夷巖茶山場氣息與巖骨花香的天作之合
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 03:23:10
        
      

        
      
           
      武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種系列，即水仙
      、肉桂
      、大紅袍、名叢和奇種
      。
      武夷山目前產(chǎn)量最大的是水仙和肉桂
      。傳統(tǒng)名叢有五大名叢：大紅袍
      ，鐵羅漢，半天腰
      ，水金龜
      ，白雞冠、大紅袍本是名叢之首
      ，是武夷茶王
      ，現(xiàn)從名叢中單列出來。大紅袍母樹有六棵
      ，是不同的6個品系
      ，其品種為雀舌，北斗
      ，奇丹
      。
      母樹大紅袍生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上，因為太稀缺了
      ，非常之珍貴
      ，因此福建省武夷山生物研究所于1992年開始大紅袍無性繁殖研究，1994年取得成功
      。使得原來的“朝堂貢茶”終于飛入尋常百姓家
      。
      巖茶又屬于烏龍茶，這里要明白巖茶只是特定武夷山特定區(qū)域的稱呼
      ，而烏龍茶是大的茶類
      ，所以不沖突。
      要問巖茶的生長環(huán)境
      ，八個字來概括就是“巖巖有茶
      ，非巖不茶?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！庇么蟀自拋碚f
      ，就是巖茶生長于一個到處都是巖層土壤的環(huán)境中。
      武夷巖茶知名山場坑
      、澗
      、窠、巖
      、峰
      、洞，其實都與石頭有一定的關聯(lián)
      。武夷山的茶樹
      ，要么長在巖石凸起的山體上，要么生于兩面巖壁夾擊下的坑澗里
      ，又或是藏在巨石包圍下的山洞中
      。
      茶農(nóng)合理利用當?shù)厣綀龅沫h(huán)境
      ，構(gòu)筑“盆栽式茶園”或“階梯式茶園”，它們分布在坑澗怪石中
      ，居于巖壁斷崖間
      ，形成了絕佳的微域生態(tài)環(huán)境。
      網(wǎng)原創(chuàng)文章
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      而大紅袍
      ，便是武夷巖茶的最佳代表。
      傳說中的大紅袍母株
      ，就生長在武夷山中一處峭壁上
      。
      是的，長在山壁上……
      當然
      ，武夷巖茶不是只有大紅袍
      。
      武夷水仙、白雞冠
      、鐵羅漢
      、水金龜……認真算下來品種也不少，名氣都不差
      。
      武夷巖茶的特點
      ，就在這個“巖”字上面。
      巖茶的產(chǎn)地
      ，主要集中在閩北地區(qū)的武夷山北段
      ，地勢陡峭多懸崖絕壁，茶樹種植的環(huán)境也是依山勢而行
      ，利用巖縫石隙等自然條件順沿修筑種植
      ，形成獨特的石中茶山風景，才產(chǎn)生了“巖巖有茶
      、非巖不茶”的說法
      。
      而巖茶名字也由此而來，若不是這樣有著大量巖石的環(huán)境中種植產(chǎn)出的茶葉
      ，怎么也算不得巖茶。
      也因此
      ，巖茶才有著其他烏龍茶所沒有的
      ，獨特的“巖韻”。這種巖韻
      ，也被稱為巖骨花香
      ，與鐵觀音的清香和鳳凰單樅的濃郁相比
      ，各有風韻。
      當然
      ，也不是只要在石頭山上長出的茶葉便能號稱巖茶
      ，缺乏了武夷山的氣候條件與地理環(huán)境，也造就不了最終武夷巖茶的那股高香
      。
      所以
      ，就與其他名山茗茶一樣，武夷巖茶的獨特性是唯一的
      ，無法復制
      。
      要不然，為何上品大紅袍的價格能比房價還貴
      。
      正巖茶
      、半巖茶和洲茶：
      巖茶按產(chǎn)地來分，傳統(tǒng)上分正巖茶
      、半巖茶和洲茶
      ，后來有國家標準（GB/T18745-2006）的“武夷巖茶”——這是用來鑒定巖茶品質(zhì)和檔次的主要劃分方式。
      以前狹義的觀點
      ，正巖茶主要指“三坑兩澗”一類的名叢
      ，還有其他的巖、坑
      、澗也是受到不少人的追捧
      。三坑：牛欄坑、慧苑坑
      、倒水坑（又叫大坑口）
      ；兩澗：悟源澗、流香澗
      ；還有九龍窠
      、竹窠、內(nèi)鬼洞
      、外鬼洞
      、馬頭巖、觀音巖
      、天心巖等也是被劃分到正巖的行列
      。由于這些地方產(chǎn)量有限，后來將武夷山景區(qū)內(nèi)（包括九曲溪兩岸）的茶園也歸入到正巖行列
      。
      狹義正巖區(qū)域的巖茶
      ，生長在含砂礫量較多的土壤中，酸堿適中
        、土層較厚
        、土壤疏松通氣性好
        ，有利于排水。武夷山景區(qū)內(nèi)的巖谷深而陡崖
        ，因此
        ，日照時間特別短，而在冬天又能阻擋冷風
        。谷底坑澗密布
        ，滲水細流，空氣濕度高
      ，生態(tài)環(huán)境好
      ，形成獨特的正巖茶的"茶土。這些最核心產(chǎn)區(qū)的巖茶
      ，也被成為“名叢”和“巖上巖”
      。
      （九龍窠茶園，其肉桂為茶客追捧
      ，被稱為“龍肉”
      。）
      巖茶的活、甘
      、清
      、香
      活：指茶湯潤滑，爽口有快感而無滯澀感
      ，喉韻清冽
      。“氣味清和兼骨鯁”
      ，“令人釋燥平矜
      ，怡情悅性”。
      甘：指茶湯回甘快捷
      ，清爽甘潤
      ，滋味醇厚，舌底生津
      。真有“舌本常留甘盡日”之感
      。
      清：指茶湯、葉底色澤清澈明亮
      。茶味清純無雜
      、清醇順口、清甜持久
      。
      香：指口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出
        ，巖茶香包括真香、蘭香、清香
        、熟香，其香如梅之清雅
        ，蘭之幽馨
        ，果之甜潤，桂之馥郁
        ，令人舌尖留甘
        ，齒頰留芳，沁人心脾
        。
      武夷巖茶之巖骨花香：
      巖骨首先是指巖茶生長在丹山谷壑
        、峰巖、澗坑之畔
        ，土壤介于爛石與礫壤之間
        ，為典型的風化巖土。清代崇安縣令王梓在《茶說》中記載
        ，“武夷山周圍百二十里
        ，皆可種茶，其品質(zhì)有二
        ，在山者為巖茶
        ，上品，在地者為洲茶
        ，次之”
        。
      花香是指干茶及開湯后，香氣清正幽遠
        ，清香為下
        ，幽香為上；粗香為下
      ，細香為上
      ，杯底香顯花果、果香
      、乳香
      ，氣息濃郁，持久綿長
      。
      一款標準的正巖茶
      ，香氣應該蘊含在茶湯中，湯融水中
      。鼻腔嗅到的蓋香
      、杯底香顯得不太重要，最重要的是在茶湯入口后，能否尋覓到的細細甜甜幽幽厚厚的香氣
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12424.html.
      
          
      
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      武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
      
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
      ，以其獨一無二的山場、氣候
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      找到屬于你的那些花茶
      
                        
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