紅茶的分類有哪三類

紅茶的分類有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三類，其中小種紅茶又分為正山小種和外山小種兩種，工夫紅茶又分為大葉工夫紅茶和小葉工夫紅茶兩種，紅碎茶又分為葉茶、碎茶和片茶三種。

紅茶的分類有哪三類：

小種紅茶：何為正山？何為小種？

小種紅茶有正山和外山之分，“正山”指的是福建武夷山國家級保護區(qū)內(nèi)方圓約600平方公里的范圍。

武夷山周邊地區(qū)如政和、坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。

由于正山小種干茶色澤烏潤，和小葉種工夫紅茶很像，小種也經(jīng)常被認為是“小葉種”。其實制作正山小種的原料是武夷山特有的菜茶群體品種。

金駿眉（大家所熟知的金芽）

銀駿眉（一芽一葉）

銅駿眉（一芽二葉）

此外，正山小種又以在制作工藝上是否有用松柴熏制作為區(qū)分。有用松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。

工夫紅茶：和潮州工夫茶一樣“工夫”的紅茶

工夫，一般被理解為“費工夫”，能被貫上“工夫”兩字的，多半是費時費力，技術含量高的活計。

工夫紅茶也不例外，其制作過程包括萎凋 、揉捻、發(fā)酵及干燥等工序。制成毛茶后，還要再進行精制，光是篩分所要用到的篩子就有十個型號。

工夫紅茶品類較多，通常按產(chǎn)地命名，如滇紅工夫、祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、川紅工夫、湖紅工夫、閩紅工夫、臺灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

紅碎茶：真的碎，但不是碎茶渣

如果說紅碎茶你覺得陌生，那說超市貨架上的袋泡紅茶，你肯定馬上明白。紅碎茶是國際茶葉市場貿(mào)易量最大的商品，我國的云南、兩廣、海南等地皆有生產(chǎn)。

國外紅碎茶的生產(chǎn)主要集中在印度、斯里蘭卡和肯尼亞，其產(chǎn)量的總和占世界紅碎茶總產(chǎn)量的一半以上。CTC，是一種應用較為廣泛的紅碎茶制作方法，具體含義是“Crushing切碎、Tearing撕扯、Curling卷曲”。

茶葉鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻后，先用機器切碎，再經(jīng)過發(fā)酵烘干，最終成為紅碎茶。紅碎毛茶包括葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色。

紅碎茶因其外形細碎，常被誤認為是品質(zhì)低略的產(chǎn)品，其實不然。紅碎茶沖泡后湯色紅亮，內(nèi)質(zhì)高香持久，滋味濃厚鮮醇；

也因外形細小，紅碎茶浸出物能夠快速地進入到茶湯中，但事物都有兩面性，這就是意味著，紅碎茶不耐泡，大約在沖泡兩次后，茶味開始變淡。

因此，紅碎茶比普通紅茶更適合用于制作如今追求快捷方便的飲品——奶茶、袋泡茶。

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