茶葉的分類有哪幾種(茶葉有幾大分類)

茶葉的分類有哪幾種

茶葉的分類有六種，分別為黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、綠茶、紅茶，其中，黑茶為后發(fā)酵，茶性溫和；白茶為輕微發(fā)酵，茶性偏涼（新茶）；青茶為半發(fā)酵茶，茶性平和；黃茶為微發(fā)酵茶，茶性寒涼；綠茶為不發(fā)酵茶，性偏寒；紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和。

茶葉的分類有哪幾種：

1. 綠茶（發(fā)酵度0%）

綠茶是我國(guó)產(chǎn)茶量最多的一類茶葉，產(chǎn)地遍布全國(guó)。

它的工藝特點(diǎn)在于鮮葉采摘后迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質(zhì)，抑制茶多酚氧化（不發(fā)酵）。

綠茶有干茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”特點(diǎn)。

綠茶富含葉綠素、維C，茶性較寒涼，茶堿含量高，較易剌激神經(jīng)。

代表性茶葉：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、信陽(yáng)毛尖。

2. 黃茶（發(fā)酵度10~20%）

黃茶也屬微發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，較少見。

黃茶在綠茶基礎(chǔ)上加以悶黃工藝，因此形成黃葉黃湯之特點(diǎn)。

滋味甘香醇爽，和綠茶比要更柔和，有回甘生津。

性溫和，可提神醒腦，消除疲勞，消食化滯。

代表性茶葉：

君山銀葉（湖南岳陽(yáng)）、蒙頂黃芽（四川雅安）

霍山黃芽 （安徽）、北港毛尖（湖南岳陽(yáng)）

溈山毛尖（湖南寧鄉(xiāng)）、平陽(yáng)黃湯（浙江溫州）

遠(yuǎn)安鹿苑（湖北遠(yuǎn)安）、皖西黃小茶（安微）

霍山黃大茶（安徽）、皖西黃大茶（安徽）

廣東大葉青

3. 白茶（發(fā)酵度20~30%）

白茶屬輕度發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建福鼎一帶。

白茶的制作工藝最自然，采摘多毫的幼嫩芽葉后，只需自然攤晾和文火烘干，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發(fā)酵）即可。

白茶成茶滿披白毫，如銀似雪。

其湯色淺，味清鮮爽口。性清涼，有退熱降火之功效。

代表性茶葉：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

4. 青茶（烏龍茶）（發(fā)酵度30~60%）

烏龍茶屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于中國(guó)福建、廣東、臺(tái)灣等地。

烏龍茶屬工藝復(fù)雜費(fèi)時(shí)，其中做青是重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是由此形成。

烏龍茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣從清新花香到熟果香都有。

性溫涼，略具葉綠素，維C、茶堿約有3%。

代表性茶葉：凍頂烏龍、水仙、肉桂、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、大紅袍。

5. 紅茶（發(fā)酵度80~90%）

紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)源地是現(xiàn)在福建武夷山桐木關(guān)（村），最早的紅茶為小種紅茶，它是世界紅茶的始祖。

紅茶與綠茶的區(qū)別，在于制作多了一道發(fā)酵工序（發(fā)酵程度大于80％）。

紅茶干茶色澤烏黑油潤(rùn)，香氣一般較高揚(yáng)持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇無(wú)澀。湯色和葉底都呈紅色。

性質(zhì)溫和，因茶堿較少，興奮神經(jīng)效能較低。

代表性茶葉：祁門紅茶、滇紅、寧紅、正山小種、川紅、寧紅。

6. 黑茶（發(fā)酵度100%）

黑茶屬后發(fā)酵茶（渥堆發(fā)酵是形成品質(zhì)之關(guān)鍵），主要產(chǎn)于湖南、云南、四川等地，為方便運(yùn)輸，多數(shù)被壓制成緊壓茶，如磚茶、沱茶等。

與其他茶類不同的是，黑茶發(fā)酵不是利用茶葉本身的酶，而是來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶，所以它有助消化和順腸胃的作用。

黑茶干茶一般色澤烏潤(rùn)，湯色澄黃透亮，香氣醇和，滋味醇厚回甘。

性溫和，可促進(jìn)消化與吸收，降三高。

代表性茶葉：湖南安化黑茶、雅安藏茶、六堡茶

茶葉有幾大分類

　　中國(guó)茶類劃分有多種方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類; 其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青， 紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種， 烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等， 白茶分為白芽茶、白葉茶， 黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶， 黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。 根據(jù)我國(guó)出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。

茶葉可以分為多少種

　　根據(jù)陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》的分類法，可將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶6種。

　　1、綠茶分為：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

　　2、紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

　　3、烏龍茶分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。

　　4、白茶分為：白芽茶、白葉茶。

　　5、黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

　　6、黑茶分為：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陜西黑茶。

茶葉有哪些種類？

一般茶葉可以分六種：1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧茶等。4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。

茶葉的分類？

茶葉的分類有六種：分別為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。
1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和;
2、綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性寒涼;
3、白茶屬于輕微發(fā)酵茶，茶性偏寒;
4、黃茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼;
5、青茶屬于半發(fā)酵茶，茶性平和;
6、黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶性溫和。

7、紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為紅色而得名，茶葉帶有花果香味，口感香醇。
8、綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為綠色，茶葉帶有蘭花香，口感鮮爽。
9、白茶屬于輕微發(fā)酵茶，制成的茶葉纖細(xì)似針，周身福滿白毫，沖泡后茶香醇和，湯色清淡。
10、黃茶屬于微發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶，比綠茶多一道悶黃工藝，茶葉、茶湯均為黃色?？诟邢愦几仕?。
11、青茶屬于半發(fā)酵茶，有紅茶的鮮醇和綠茶的清爽，香氣胸清新花香到熟果香都有。
12、黑茶屬于后發(fā)酵茶，因制成的而成品茶顏色呈黑色故而取名為黑茶，沖泡的茶湯橙黃明亮，茶湯入口醇厚回甘。

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