赤砂糖是紅糖嗎(怎么區(qū)分紅糖和赤砂糖)

，保留比較多的甘蔗天然成分。

而赤砂糖其實是甘蔗經(jīng)過工業(yè)化加工白砂糖產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品

，純度較高，由于含有比較多的糖蜜，外觀與紅糖十分相近，具體來說，紅糖中蔗糖含量比赤砂糖低，但礦物質(zhì)（特別是鉀、鎂、鐵）的含量則更為豐富，所含必需氨基酸比例也高于赤砂糖。

赤砂糖與紅糖如何區(qū)分：

赤砂糖晶粒較大

，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖是用手工制成的土糖，雜質(zhì)比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

此外

，赤砂糖和紅糖最大的區(qū)別在于他們的制作手法上，紅糖一般是指蔗農(nóng)自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫(yī)藥里可作“藥引”。它屬于天然食品，也叫板糖或者紅板糖。

傳統(tǒng)紅糖由于含水量較高，不適合長期保存

，常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產(chǎn)而成的，其含水量小于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅糖，屬于機制未經(jīng)洗蜜的糖，大都是由正規(guī)糖廠生產(chǎn)的，衛(wèi)生比較有保障