泡茶有學(xué)問敬茶有修養(yǎng)存茶有技巧

泡茶有學(xué)問敬茶有修養(yǎng)存茶有技巧

1.泡茶的學(xué)問

由于現(xiàn)今的茶葉品類繁多、水質(zhì)差別明顯、沖泡技術(shù)各不相同、每個(gè)人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差萬別。

就算擁有好茶、好水、好茶具，如若沒有掌握好的泡茶工藝和技術(shù)，要跑出一杯好茶也難度較高。

想泡出一杯好茶，需要具備以下五個(gè)條件：水質(zhì)，水溫，時(shí)間，茶量，心情。

水質(zhì)

水為茶之母，水之于茶，猶如水之于魚一樣。

一般水符合“源（出處）、活（流動(dòng)）、甘（甘甜）、清（潔凈）、輕（分量）”五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。

茶圣陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。

而在當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)下，得出用于泡茶的水質(zhì)評價(jià)結(jié)果——泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。

水溫

水溫的不同，決定著茶湯的色、香、味，也關(guān)乎著茶葉中的化學(xué)成分釋放。一般水溫會(huì)根據(jù)茶葉品類、制茶原料去調(diào)整溫度。

對于較粗老原料制成的茶葉需用沸水直接沖泡，而細(xì)嫩原料制成的茶葉則需用降溫后的沸水沖泡。

具體而言，龍井、信陽毛尖等高檔細(xì)嫩綠茶宜用溫度降至80度的開水沖泡，

烏龍茶等青茶宜用茶具燙熱后再泡，磚茶等蒸壓茶宜用100攝氏度以上的沸水沖泡，最好是煎煮后飲用。

時(shí)間

茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，與茶葉品類、水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等相關(guān)。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用約200毫升的沸水沖泡，加蓋4至5分鐘后，便可飲用。

如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。

茶量

關(guān)于泡茶時(shí)茶葉用量的多少，并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

在家泡茶，一般來說，每克茶葉可泡水50至60毫升，沸水為好，但茶類不同，用量不一。

倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上，而水的沖泡量卻要減少一半。

心情

泡茶既是感受茶香茶韻，也是與自然的對話。

在茶藝界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之說，這正是泡茶人良好心態(tài)的體現(xiàn)。

唯有在平常心態(tài)下，才能泡出最優(yōu)質(zhì)、最純正的口感。

其實(shí)想泡好茶，除了把握好水質(zhì)、水溫、時(shí)間、茶量、心情，

還要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動(dòng)作，這里有八個(gè)環(huán)節(jié)：燙壺、溫杯、置茶、高沖、刮沫、低斟、聞香、品飲。

總之，泡茶不僅是一種技術(shù)，更是一門學(xué)問，值得愛茶者、品茶者去深入探究。

2.敬茶是修養(yǎng)

自古以來，我國就有客來敬茶的民俗傳統(tǒng)，在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。

由于如今的社會(huì)發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，生活樂趣卻是漸行漸遠(yuǎn)。

若想讓自己身心在當(dāng)今社會(huì)獲得放松，可嘗試放慢節(jié)奏，學(xué)會(huì)飲茶、品茶、敬茶。

而且在如今社會(huì)，喝茶可以當(dāng)作接待來賓的方式，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)重要內(nèi)容，不可忽視，并很有講究。

通常，敬茶包含四個(gè)環(huán)節(jié)：備茶、取茶、敬茶、續(xù)茶。

在備茶中，茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要保持潔凈，待賓客坐定后，主動(dòng)詢問客戶是否對所飲的茶有特殊的要求。

在取茶中，要用茶勺、茶匙等專用的器皿，按照茶葉的品種決定投放量，盡量不用手抓，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。

在敬茶中，茶杯應(yīng)放在賓客右手的前方，請客人喝茶時(shí)要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，手指不能觸及杯沿。

在續(xù)茶中，從桌上端下茶杯，雙腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，可體現(xiàn)舉止文雅。

當(dāng)賓主邊談邊飲茶時(shí)，要及時(shí)添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。

為賓客敬茶時(shí)，有四個(gè)細(xì)節(jié)需要特別注意：一是淺茶滿酒，俗話說酒滿茶半。

奉茶時(shí)倒往茶杯里的茶水不要太滿，以八分滿為宜，水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。

如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。

二是敬茶動(dòng)作，上茶時(shí)應(yīng)向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”

客人即應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。

三是敬茶表情，敬茶時(shí)敬茶人的表情要溫文爾雅、笑容可掬、親切端莊，以給賓客留下良好的印象。

四是敬茶順序，敬茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人或來賓中的年長者，再依職位高低端給自己的同仁，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請女士用茶。

茶藝茶道活動(dòng)中的敬茶除奉茶外，還包含鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等禮儀內(nèi)容。

在日常待客過程中，敬茶禮儀需要結(jié)合平時(shí)生活實(shí)際，不斷地練習(xí)，若是品茶者對茶有著深刻的理解，

這些敬茶的細(xì)節(jié)不僅能體現(xiàn)出敬茶人對賓客的歡迎與尊重，更體現(xiàn)出敬茶人自身的品位與修養(yǎng)。

3.儲(chǔ)茶的技巧

茶葉非常干燥，所以茶葉的吸附性很強(qiáng)，所以存放要保持干燥無味，以免讓茶葉變質(zhì)。

因此，對茶罐的要求較高。儲(chǔ)存茶葉要根據(jù)實(shí)際情況分為不同類型；

比如大宗茶葉與家用茶葉的儲(chǔ)存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法也會(huì)也有很大差異。

比如，大宗的茶葉貯藏，除了傳統(tǒng)的石灰塊儲(chǔ)藏法和炭貯法外，還可以用抽氣充氮法、冰柜儲(chǔ)藏法等。

家用茶葉的儲(chǔ)存方法主要有以下五種：

鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存；

石灰、木炭等干燥劑貯存；

5℃以下的冰箱貯存；

保溫性能良好的暖水瓶貯存；

新而無味、無孔隙的塑料食品袋貯存。

再比如，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的儲(chǔ)存要求與方法也有不同講究。

不發(fā)酵茶類包括白（如壽眉、銀針白毫等）、黃（如君山銀針、黃山毛峰等）、

綠（如龍井、碧螺春、信陽毛尖等）茶類。

不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。

一旦遭曬、受潮，茶葉便會(huì)變色、變味、變質(zhì)。

儲(chǔ)存綠茶必須防曬、防潮、防氣味，要么放置于蔭涼通風(fēng)之處要么藏在冰柜之中。

半發(fā)酵茶主要包括青茶、烏龍茶等，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。

儲(chǔ)存清茶必須像儲(chǔ)存綠茶一樣“防曬、防潮、防氣味”。

不過，由于青茶的保質(zhì)期稍微較長，儲(chǔ)存要求便可松懈些。

根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶，便能保存清茶的新鮮了。

全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶等，這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。

茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。

這種味道，越久越醇，價(jià)值越高。因此全發(fā)酵茶不需要防潮、防曬。

不過，將它密封存放還是必要的，以免受異味侵襲。

儲(chǔ)存茶葉有一條基本規(guī)律：不論是哪種儲(chǔ)存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味，

并且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時(shí)間也就相對越長。

由此可見，茶葉的儲(chǔ)存是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，茶葉的好壞直接影響了茶湯的表現(xiàn)與口味，儲(chǔ)存好茶葉，乃根本。

泡茶一直都是一門很深的學(xué)問，怎樣去泡茶味道才會(huì)更好？

茶文化已經(jīng)在中國存在了幾千年，有著非常悠久的歷史，也有著非常深厚的文化底蘊(yùn)。茶文化也早就已經(jīng)滲入中國的骨子里，即便是普通的老百姓，每天的生活中都離不開茶，甚至茶已經(jīng)成為中國人必不可少的一部分。但是泡茶卻不是一件簡單的事情，里面蘊(yùn)含著非常深的學(xué)問，不懂的人根本沒辦法將茶的真正味道展現(xiàn)出來，那么怎么去泡茶味道才會(huì)更好？下面給大家說說幾個(gè)技巧。

掌握茶葉的量

每個(gè)人喝茶的口味都不一樣，有些人喜歡喝濃茶，有些人喜歡喝淡一點(diǎn)的茶，但是并不是所有的茶葉都適合泡濃茶或者是淡茶。因此想要泡好一壺茶，就要掌握好茶葉的量。雖然具體一次需要放多少茶葉，這是沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)，而是需要根據(jù)每個(gè)人的口味去衡量，也需要根據(jù)茶葉的品種去把握，還需要看茶具的大小。例如泡綠茶的時(shí)候，茶葉和水的比例，最好控制在1：50，烏龍茶則需要控制在1:30，這樣才能夠茶葉的茶香和味道體現(xiàn)出來。茶葉太多，泡出來的茶就會(huì)顯得苦澀，茶葉太少，又無法讓茶的香氣和味道散發(fā)出來。

掌握水的溫度

泡茶的時(shí)候，水的溫度也是非常關(guān)鍵。不同的茶葉所需要的水溫不一樣，綠茶，不能用100攝氏度的開水，而是應(yīng)該將水放涼，等到水溫達(dá)到80到85攝氏度后才適合，綠茶最重要的是體現(xiàn)出它的鮮，一旦水溫過高，那么就會(huì)將綠茶的鮮給泡沒了。普洱茶則需要用滾燙的開水，當(dāng)水燒沸的時(shí)候，直接就可以用這些水來泡普洱茶，這樣才能夠真正將普洱茶的味道泡出來。

掌握泡茶的時(shí)間和次數(shù)

不同的茶葉，沖泡的時(shí)間和次數(shù)是不一樣的，而且茶葉的用量不同，能沖泡的時(shí)間和次數(shù)也是不一樣。大多數(shù)的茶一般泡三次就可以了，次數(shù)多了，味道就淡了，茶的味道也完全沒有了。

想要泡出更好味道的茶，就需要了解各種茶葉的特性，也需要了解茶文化的相關(guān)知識(shí)，從而知道泡茶的技巧。

茶葉的四個(gè)保存條件與技巧

茶葉的四個(gè)保存條件與技巧

　　茶葉是我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷奈锲?，每個(gè)家庭都擁有，是用來招待客人必備的物品，茶葉的保存是需要方法的，但是許多人不知道應(yīng)該如何保存茶葉，今天就給大家介紹下茶葉的保存方法，告訴大家喝茶的好處有哪些。

　　一、茶葉的保存

　　1、干燥

　　干燥是兩層含意。一是茶葉在貯藏前，含水量要控制在一定程度內(nèi);二是相對濕度要低。據(jù)研究，茶葉在貯藏時(shí)的最佳含水量是3%，含水量越高，茶葉中的有益成分?jǐn)U散和變化就越快，超過一定限度，茶葉就會(huì)變質(zhì)。

　　在貯藏前，茶葉的水含量應(yīng)控制在3%～5%，如抓一小撮茶葉用手指輕輕捻搓，如立即變成粉末，即表明其含水量在此范圍內(nèi)，適宜貯藏。如含水量較高，要在進(jìn)行干燥處理以后再貯藏。

　　 2、低溫

　　溫度的升高會(huì)加速茶的氧化，而茶葉的陳化則是茶葉氧化的結(jié)果。氧化使茶葉中一些原可溶于水的物質(zhì)，變得難溶或不溶于水，芳香物質(zhì)也遭到破壞。據(jù)試驗(yàn)，茶葉在零下5℃時(shí)，氧化過程十分緩慢，在零下20℃以下，氧化幾乎停止，可使茶葉久藏不變。

　　3、避光

　　光能加速茶葉的氧化，使茶葉中的某些物質(zhì)的光化反應(yīng)，產(chǎn)生“日曬味”。因此，貯藏茶葉要避免光照。

　　4、防異味

　　茶葉中的高分子化合物性質(zhì)活潑，當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會(huì)很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。

　　二、保存茶葉

　　茶葉的保管是依據(jù)茶葉的'特性而確定的。茶葉具有較強(qiáng)的吸附性、易氧化性，并因吸收異味和潮濕而變質(zhì)，從而降低了品飲價(jià)值。茶葉保管方法主要有以下幾種。

　　1、瓦壇貯茶法

　　用牛皮紙或其他較厚實(shí)的紙把茶葉包好，茶葉的水分含量不要超過6%，即通常用手捻茶葉易成粉末的，然后把茶包置于優(yōu)質(zhì)陶瓷壇的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視放置茶葉多少而定;用棉花或厚軟草紙墊于蓋口，減少空氣交換。石灰視吸濕程度一二個(gè)月?lián)Q一次，一般可以保存半年左右。如一時(shí)沒有石灰或換石灰麻煩，也可以改用硅膠，當(dāng)硅膠呈粉紅色時(shí)取出烘干(即呈綠色)又可再用。

　　2、罐貯法

　　本方法是采用目前市售的各種鐵罐或是原來放置其他食品或糕點(diǎn)的鐵罐，最好是有雙層鐵蓋的，這樣有更好的防潮性能。貯藏方法簡便，取飲隨意，是當(dāng)前家庭貯茶較流行和常用的方法。為了能更好地保持鐵罐內(nèi)干燥，可以放入一二小包干燥的硅膠。將裝茶的鐵罐放置于陰涼處，更能夠減緩鐵罐內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。

　　3、塑料帶貯藏法

　　塑料袋是當(dāng)今最普遍和通用的包裝材料，價(jià)格便宜，使用方便。因此，可以說用塑料袋保存茶葉是目前家庭貯茶最簡便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一。將茶葉用較柔軟的凈紙包好，置于密度高、有一定強(qiáng)度、無異味的密封塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室中，即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。

　　三、喝茶的好處

　　1、提高肌肉耐力

　　研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對抗疲勞，增加體育鍛煉的時(shí)間。常喝綠茶，效果最為顯著。

　　2、抵抗紫外線

　　茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷，是天然的“防曬霜”。

　　3、保持身材

　　茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。

　　4、抵御輻射

　　茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞不受輻射傷害，對于修復(fù)受損細(xì)胞也有幫助。臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導(dǎo)致的血細(xì)胞、白血球減少，效果很好。

　　5、改善記憶力

　　茶多酚有助于大腦進(jìn)行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。國外研究證實(shí)，喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認(rèn)知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。

　　6、提高骨密度

　　雖然茶葉中含有咖啡因成分，會(huì)促進(jìn)鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實(shí)，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機(jī)率更低。

　　通過對上面文章的閱讀，相信大家對茶葉的保存已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)，希望今天的介紹能夠幫助到大家。茶葉的保存其實(shí)非常簡單，并沒有大家想象的那么難，只要掌握正確保存的方法就可以了，希望大家能夠堅(jiān)持喝茶養(yǎng)生。

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