茶為什么入口滑滑的(如何泡茶可以讓茶的口感更絲滑？怎么泡出好的茶湯？)

茶為什么入口滑滑的

茶葉入口滑順主要是因?yàn)椴枞~中富含的氨基酸、多糖、多酚類物質(zhì)等，特別是茶葉中的氨基酸成分，對(duì)于茶葉而言起到鮮爽、潤(rùn)滑的好處，特別是每種自由氨基酸（酰胺）都具有自己的特點(diǎn)，或甜或苦或鮮爽，當(dāng)茶湯入口時(shí)，其內(nèi)含物質(zhì)則會(huì)影響口腔細(xì)胞，從而呈現(xiàn)滑滑的感受。

好茶是甘甜的、滑順的、細(xì)膩的、持久的。當(dāng)然還有許多其他的感覺(jué)，讓人喝起來(lái)感覺(jué)很舒服。隨著喝茶年限的增長(zhǎng)，我們會(huì)對(duì)好茶的要求提高，而忽略一些當(dāng)初看來(lái)是很不好接受的苦澀。

茶湯咽下之前，茶的甘甜是從舌尖到舌根的過(guò)渡、蔓延；茶湯咽下之后，茶的甘甜是從咽喉往舌根部涌現(xiàn)，伴隨著清涼感覺(jué)，口舌生津，一陣陣地涌現(xiàn)著甜的回味，把這個(gè)感覺(jué)稱之為甘是再恰當(dāng)不過(guò)了。

如果僅僅是說(shuō)甜，那么苦就是對(duì)立面了。而甘卻可以在苦和甜之間迂回變化，有時(shí)苦多一些，有時(shí)甜多一些，可以說(shuō)伴隨著苦，回味是甜的甘，是茶湯里面最富戲劇色彩的因素。它既是茶湯本身固有的物質(zhì)，也是人們對(duì)茶湯的體會(huì)。

好茶的甘甜回味是持久的，它象鍍?cè)诳谇焕锩娴囊粚幽?，久久不?huì)失去。這樣的滋味，加上豐富變化的香氣，難怪有那么多人迷戀和依賴它。

如何泡茶可以讓茶的口感更絲滑？怎么泡出好的茶湯？

其實(shí)想要泡出口感絲滑，湯色鮮亮的茶湯并不難，只要掌握其中的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，并且對(duì)各種茶葉的特點(diǎn)清楚之后，操作起來(lái)就變得很輕松了。

茶葉的品類多種多樣，但是共同點(diǎn)都是把新鮮的茶葉摘取之后，經(jīng)過(guò)多種工序炒制之后，最終形成了可以泡的茶，也因此，把茶葉中的精華都鎖在了茶中，經(jīng)過(guò)炒制的茶，在水泡之后會(huì)更加容易把對(duì)人體有好處的微量元素釋放到茶水當(dāng)中，因此，泡茶時(shí)候放入的茶葉量的多少，直接對(duì)茶湯的口感起到了關(guān)鍵的影響作用，茶葉放的較少，那么茶湯的口感會(huì)清淡無(wú)味，香味不夠突出，不夠濃郁，喝起來(lái)不會(huì)吧，茶葉真正的特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)，如果茶葉放的過(guò)多，喝起來(lái)就會(huì)有苦澀的感覺(jué)，并且顏色會(huì)變得很重，是口感變得很差，建議泡茶的時(shí)候最好是先少放一些，如果口感偏淡，再逐漸的增加，這樣泡茶的時(shí)候才能做到游刃有余。

俗話說(shuō)得好，物極必反，并不是越熱的水就能夠泡出來(lái)越好的茶，有經(jīng)驗(yàn)的泡茶師傅都知道，當(dāng)水溫在八十到九十度左右時(shí)，這樣的，開(kāi)水泡出來(lái)的茶葉，才能夠把，茶葉當(dāng)中的成分最大化的激發(fā)出來(lái)，并且不會(huì)對(duì)茶葉造成因溫度過(guò)高，而過(guò)早的把茶葉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分激發(fā)出來(lái)，而在后續(xù)的泡茶中，茶水會(huì)變得清淡無(wú)味，茶葉的口味也是經(jīng)過(guò)泡茶的次數(shù)變化的，它有一個(gè)層次感，從剛開(kāi)始的茶香濃郁，到中間的清甜，再到最后得回甘，都需要慢慢的品味。

除了以上兩點(diǎn)，還有一點(diǎn)也很重要，就是我們?cè)谫I回來(lái)茶葉的時(shí)候，茶葉里面難免少不了一些雜志和細(xì)小的灰塵，那么，我們需要通過(guò)喜茶來(lái)吧，茶葉當(dāng)中的雜質(zhì)給去除出來(lái)，但是這個(gè)茶的時(shí)間是很有講究的，如果血查的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)把茶葉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多的浪費(fèi)掉，如果說(shuō)西塘的時(shí)間過(guò)短，反而會(huì)對(duì)茶葉，泡出來(lái)的茶湯，有所影響，一般我們喜茶的時(shí)候，最好是通過(guò)杯壁慢慢倒水，當(dāng)茶水漫過(guò)茶葉之后，經(jīng)過(guò)3到5秒的時(shí)間，快速的把茶水倒掉，然后再往杯中倒入開(kāi)水，停留5到7秒的時(shí)間，把第一泡倒入杯中就可以飲用，第二泡第三泡中間的時(shí)間需要不斷的延長(zhǎng)，才能夠把茶葉的口感提升上來(lái)。

想要泡出好的茶湯，其實(shí)并不難，只要是掌握住了其中的訣竅，新手也能夠泡出好的茶湯。

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