中國(guó)三大針形茶(分享30種常見(jiàn)茶葉外形，你認(rèn)識(shí)幾個(gè))

中國(guó)三大針形茶

中國(guó)三大針形茶：白毫銀針、君山銀針、安化松針，其中白毫銀針屬于白茶類(lèi)，輕微發(fā)酵，茶性偏涼，君山銀針屬于黃茶類(lèi)，微發(fā)酵，茶性偏寒，安化松針屬于綠茶類(lèi)，不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒。

綠茶的種類(lèi)：

1、西湖龍井

產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。干茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡后，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，唇齒留香。

2、黃山毛峰

黃山毛峰主產(chǎn)地黃山風(fēng)景區(qū)、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、云谷寺等地區(qū)。

干茶條索細(xì)扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡后，品質(zhì)較佳的黃山毛峰會(huì)在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。

3、安吉白茶

產(chǎn)于浙江安吉白茶產(chǎn)于浙江，成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著，干茶香氣清新。因細(xì)嫩，需用80—85℃的水溫沖泡，沖泡后茶湯鵝黃清透，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁。

4、信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市浉河區(qū)、新縣、商城縣及商城縣內(nèi)大別山一帶。其中最著名的產(chǎn)地在五云、兩潭、一山、一寨、一寺。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)，入口滋味鮮醇爽口。

5、太湖碧螺春

產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶，是中國(guó)最著名的茶樹(shù)與果樹(shù)交錯(cuò)種植地區(qū)。干茶條索緊結(jié)、色澤銀綠、披滿(mǎn)白毫、卷曲如螺狀，獨(dú)特濃郁的天然花香、果香

6、廬山云霧

產(chǎn)于江西省九江市的廬山，那里終年云霧繚繞，降雨豐沛，溫差較小。使得云霧茶形成其獨(dú)特香氣和口感。條索秀麗緊實(shí)、茶芽肥、色澤綠潤(rùn)且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡后茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。

分享30種常見(jiàn)茶葉外形，你認(rèn)識(shí)幾個(gè)

分享30種常見(jiàn)茶葉外形，你認(rèn)識(shí)幾個(gè)。

雀舌形：雀舌狀的外形很好看，形狀像麻雀的舌頭，小小的扁扁的，頭尾彎進(jìn)去，基本是一芽一葉的采摘，例如四川的蒙頂黃芽、江蘇的金壇雀舌、福建的天上雀舌。

圓球形：宛若圓珠、水滴狀茶葉，例如平水珠茶、蟹目香珠等。

扁平形：茶葉整體形制是扁平的茶葉，例如西湖龍井茶。茶葉制作的時(shí)候被壓成扁平型，形狀是橢圓的，顏色比較翠綠，這樣的茶很多，巿面上到了春天經(jīng)?？吹?。

濃眉形：干茶的外形顏色很黑，外形比較短一點(diǎn)，較粗，蓬松狀，比如武夷巖茶中的肉桂就是這樣的。

卷曲形：比較常見(jiàn)的是浙江省的徑山茶、惠明茶，湖南的高橋銀峰、湘波綠，江蘇的無(wú)錫毫茶，山東省的日照雪青等。

螺釘形：茶條頂端扭成螺絲釘形的茶葉，如青茶中的鐵觀音、色種、烏龍等茶葉。

眉形：很像人的眉毛，比如綠茶中的長(zhǎng)炒青綠茶、洪青、曬青等。紅茶的金駿眉、小種紅茶。

方塊：主要有兩種，一是壓制成方形的云南普洱方茶，二是以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶。現(xiàn)在也有白茶被做成小方塊的也有。

粉末狀：粉末狀的大家應(yīng)該都知道，巿面上的抹茶粉就是粉末狀。

勾曲形：大多以中小葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，加工時(shí)揉捻程度較重，外形細(xì)緊卷曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅。

坨狀：圓形中間凹一個(gè)洞，在小沱茶上經(jīng)?？吹健?/p>

顆粒狀：顆粒狀就是將緊卷成一粒一粒的茶葉，比較經(jīng)典的就是安徽的涌溪火青。

玉蘭花形：芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開(kāi)并向下彎曲。如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰。

鳳形：一芽二葉為原料的茶葉制成干茶后，芽葉分叉，茶條挺直形似鳳尾的稱(chēng)為鳳尾形;茶條稍扁形似剪刀的稱(chēng)為剪刀形。

柱形：將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。

蜻蜓頭：茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀，形似蝌蚪，如閩南烏龍茶中的鐵觀音，如果揉捻程度稍輕，則呈螺釘形。

螺形：在加工的過(guò)程中采用了重揉捻，讓茶葉變成了螺形，但是烘干之后的螺形茶葉并沒(méi)有那么的緊致，會(huì)有點(diǎn)蓬松的感覺(jué)，只是比較像螺形，最常見(jiàn)的就是碧螺春了。

珠形：用于表述茶葉圓結(jié)，形似珍珠。多見(jiàn)于綠茶以浙江生產(chǎn)最多，基本出口阿拉伯國(guó)家。

圓餅狀：同樣在白茶、普洱經(jīng)?？吹剑忻嫔犀F(xiàn)在也基本上是普洱茶不是餅的就是方的。

細(xì)沙形：茶葉宛若顆粒形制的茶葉，細(xì)小如砂礫的茶葉，例如紅碎茶。

蝌蚪狀：將茶條頂端扭陳圓快或豆芽的形狀，很像蝌蚪，不太懂的可以找一泡安溪鐵觀音干茶辨認(rèn)一下。

碎切形：切得較為碎散的茶葉，代表如安徽祁門(mén)工夫。

磚形：黑毛茶精制后經(jīng)過(guò)蒸壓，形成大小不等的各類(lèi)磚茶，如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，湖北省的老青磚茶、米磚，云南省的緊茶，四川省的康磚茶(機(jī)制)等。

片形：有整片型和碎片型兩種，整片型的茶如綠茶中的六安瓜片，葉緣略向葉背翻卷，形似瓜子;碎片型茶如綠茶中的眉茶。

針芽形：?jiǎn)窝恐谱鞫?，芽葉挺直，秀長(zhǎng)的，蓬松感比較足，如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。

朵形：采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料，殺青后未經(jīng)揉捻直接烘干制得茶葉，保持了茶葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的成朵形態(tài)。

蘭花形：芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開(kāi)并向下彎曲。如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍等。

劍形：茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多為新創(chuàng)名茶，如浙江的綠劍茶，江蘇的茅山青鋒。

竹葉形：采幼小、細(xì)嫩單芽加工而成，外形渾圓、稍稍彎曲，形似竹葉。最有名的是四川竹葉青還有江蘇省的太湖翠竹，浙江省的仙龍香茗等。

松針形：摘細(xì)嫩芽葉(多為一芽一葉)，經(jīng)理?xiàng)l、搓條工序加工而成。茶條細(xì)圓挺直似松針，如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽等。

什么茶被譽(yù)為三起三落茶

　　你好！

　　君山銀針被譽(yù)為三起三落茶

　　君山銀針茶產(chǎn)于洞庭湖中君山鳥(niǎo)上，飲用君山銀針茶始于唐代，清代被列為貢茶。1956年君山銀針茶在德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，1957年被定為全國(guó)十大名茶之一,屬于黃茶類(lèi)針形茶，有“金鑲、玉”之稱(chēng)。君山茶舊時(shí)曾經(jīng)用過(guò)黃翎毛、白毛尖等名，后來(lái)，因?yàn)樗牟柩客χ?，布滿(mǎn)白毫，形似銀針而得名“君山銀針”。

　　君山又名洞庭山，島上土壤肥沃，年平均氣溫溫和，年平均降水量為1340毫米，三月至九月間的相對(duì)濕度約為80％，氣候非常濕潤(rùn)。每當(dāng)春夏季節(jié)，湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上竹木叢生，生態(tài)環(huán)境十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

　　君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過(guò)殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序，歷時(shí)三四天之久。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時(shí)特別注意殺青、包黃與烘焙的過(guò)程。

　　根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。

　　君山銀針的質(zhì)量超群，風(fēng)格獨(dú)特，為黃茶之珍品。君山銀針茶色澤金黃，葉壯勻齊，銀茸密附，甘醇清爽。它不僅品茗味好，更是一種觀賞茶。用開(kāi)水沖泡于玻璃懷中，芽尖朝天，直挺豎立，懸浮懷中，每一芽葉含一小水珠，宛如雀舌含珠，又似萬(wàn)筆書(shū)天，繼而徐徐沉下懷底，三起三落，如刀槍林立，又酷似群筍出土，堪稱(chēng)茶中奇觀。  它的外形，芽頭茁壯、堅(jiān)實(shí)挺直、白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味.凡到過(guò)岳陽(yáng)登了君山的人，君山銀針是非買(mǎi)不可的。

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