正山小種第一泡能喝嗎(正山小種紅茶怎么泡 正山小種紅茶的沖泡方法)

正山小種第一泡能喝嗎

正山小種第一泡不能喝，正山小種第一泡為洗茶（醒茶），茶葉經(jīng)過長時間的存放、運輸，難免沾染灰塵與其他物質(zhì)，第一洗茶則起到很好的清潔作用，保持茶湯的純潔性；其次洗茶起到蘇醒茶葉，煥發(fā)茶葉香氣與內(nèi)含物質(zhì)的目的，因此第一泡為洗茶水，需要倒掉。

洗茶的作用與目的：

第一、清潔

喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。因為茶葉是經(jīng)過發(fā)酵與殺青的，且茶葉制作完成后會通過儲存、運輸?shù)纫幌盗胁僮鳎y免沾染灰塵，第一泡洗茶則可以起到很好的清潔作用。

同時為了衛(wèi)生起見，人們在泡茶時習(xí)慣性地洗洗茶，在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。

第二、醒茶

醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個熱身運動。

正山小種紅茶怎么泡 正山小種紅茶的沖泡方法

1、器具與水的選擇
沖泡正山小種，比較適宜的器皿是瓷制蓋碗或?qū)Ｓ貌Ａ妆Ｄ康脑谟跊_泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。
而且因為蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性適合，散熱均勻，不易使茶葉因悶于其中而產(chǎn)生酸味。
沖泡正山小種對于水的選擇，一如其它茶類所通用的原則，建議選擇所含鈣鎂成分較低且氧含量較高的“軟水”。一般市面上銷售的礦物質(zhì)飲用水即可，自家使用濾水器過濾后的水退而其次亦可使用。
2、沖泡流程與方式，這里以使用蓋碗沖泡法為例。
首先將水燒開，將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便將水全部倒出，此過程謂之“溫杯”。
然后投入干茶，蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發(fā)出的微微聲響，打開蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發(fā)出的縷縷馨香。
至于投茶量，可根據(jù)個人對于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。
正確的沖泡對于水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內(nèi)含物質(zhì)的浸出。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會降低茶葉本身的活性。
另外要注意的是，不宜將水反復(fù)煮沸，因為這樣會使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導(dǎo)致茶湯口感變得澀苦。
待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個過程動作要盡量快，不宜時間過長，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。

正山小種的泡法

正山小種的泡法

　　正山小種的泡法，正山小種又稱普山小種，需要紅茶類，它是最早期的紅茶，有被稱之為“紅茶鼻祖”也是公認的高香茶，其味道非常濃郁，那么泡茶方法千千萬，哪種會是最適合正山小種的泡法呢，下面隨我一起來看看。

　　正山小種的泡法1　　 主要用具 ：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好）、賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。

　　 基本的泡飲流程如下 ：

　　 一、燒水

　　正山小種的沖泡最好使用山泉水，且將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。

　　 二、溫具

　　將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當(dāng)做洗杯，然后將水倒掉。

　　 三、入宮

　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質(zhì)感。

　　 四、沖泡

　　這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。將燒沸的熱水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的'充分發(fā)揮，達到茶湯均勻的效果。

　　 注意 ：頭泡的“溫茶”（也就是大家常說的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會對正山小種紅茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。

　　 五、分茶

　　用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　茶葉沖泡之后就應(yīng)該聞香觀色：紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

　　 但正山小種不適于放涼飲用 ，容易影響暖胃效果，且放置時間過長的話，營養(yǎng)含量會大大降低；

　　 不宜飲用新采摘的正山小種茶 ，新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，容易誘發(fā)腸胃??；

　　 不能用正山小種茶送服藥物 ，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用；

　　 神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶 ；不宜在睡前或空腹時飲用正山小種茶。

　　正山小種的泡法2　　 正山小種的功效與作用

　　 1、緩解疲勞

　　山小種中含有大量咖 啡 因和茶堿，這些物質(zhì)能直接作用于人類，大腦會對大腦皮層產(chǎn)生刺激，能讓大腦皮層保持興奮，人們沖泡飲用后能提神醒腦，而且正山小種進入人體后，還能加快人體內(nèi)乳酸分解和代謝，能阻止乳酸在身體內(nèi)聚集，它能為人體補充能量也能緩解身體疲勞。

　　 2、解毒排毒

　　人們沖泡飲用正山小種還能吸收豐富的茶多酚，這種物質(zhì)具有超強的解毒功效，它進入人體后能清理人體內(nèi)堆積的重金屬和其他有毒物質(zhì)，能防止這些物質(zhì)對人體細胞產(chǎn)生傷害，平時經(jīng)常接觸重金屬或者污染源的人，多喝一些正山小種能防止毒素在身體內(nèi)堆積，對維持身體健康有很大的好處。

　　 3、利尿消腫

　　正山小種中含有的芳香醇和茶多酚都是天然藥用成分，它們被人體吸收后能提高人體腎臟功能，并能加快腎臟中血液流動速度也能提高人體內(nèi)腎小球的過濾率，正山小種中的有效成分，還能抑制腎小管對水的再吸收，能加快人體的尿液生成與排出，它能防止多余水分在人體內(nèi)停留，經(jīng)常飲用能利尿也能預(yù)防身體水腫。

　　 4、養(yǎng)胃止痛

　　正山小種還是一種能養(yǎng)胃止痛的茶飲，它能消炎殺菌也能緩爭胃寒還能修復(fù)受損的胃黏膜消除胃部炎癥，它能加快慢性胃炎康復(fù)，也能緩解人類的胃潰瘍，經(jīng)常飲用能提高腸胃健康水平，也能提高腸胃消化能力。

　　 正山小種的禁忌

　　正山小種性質(zhì)溫飲用時禁忌不多，只是不能在空腹狀態(tài)下飲用，也禁止在睡前飲用，在空腹狀態(tài)下飲用，會讓人們出現(xiàn)腹部不適和四肢無力，睡前喝正山小種則會讓人類興奮容易出現(xiàn)失眠。

正山小種紅茶怎么泡好喝

1、將新鮮的水煮開
泡紅茶的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市售純凈水亦可（使用水源地為杭州千島湖所產(chǎn)“農(nóng)夫山泉”為佳）而家中的自來水則不可以直接用于泡茶，需要經(jīng)過相應(yīng)的凈水器等設(shè)備方可泡茶。兩度煮沸騰的水，保溫瓶內(nèi)的水，持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會使紅茶特有的芳香及色澤降低，都不易使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。
2、預(yù)熱茶壺（蓋碗）、公道杯和茶杯
紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來的，煮沸的水如果直接注入冰冷的茶壺（蓋碗），泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味既不能發(fā)揮出來。故在沖泡前應(yīng)將茶壺（蓋碗）以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，使茶葉快沖泡時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
3、取適量的紅茶置入茶壺（蓋碗）
原則上一個帶茶濾的茶壺和一個5g蓋碗應(yīng)放入5g正山小種紅茶（正山堂系列為3g茶沖泡150毫升水）。
4、將煮沸的熱水注入茶壺（蓋碗）
將煮沸的水一次倒入茶壺（蓋碗），因為紅茶的香氣成分中，高沸點化合物較多，且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡。（現(xiàn)在市面上所售“山寨”金駿眉紅茶則宣導(dǎo)要用80攝氏度水沖泡，是絕對錯誤的，采自正宗國家級自然保護區(qū)的茶葉原料是絕對經(jīng)得起煮沸的開水沖泡，并發(fā)揮其獨特香氣）。正山小種紅茶一般首泡可以一分鐘出湯，而高檔的芽茶則35秒-40秒左右出頭湯，沖泡的時間若過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素全部都釋放出來，使茶湯變得苦澀，若沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出正山小種紅茶的香甜。
5、在公道杯放置茶濾
以過濾茶葉渣，把泡好的熱好茶經(jīng)茶濾或者從公道杯里倒入杯中，就可以享用到一杯純正熱紅茶的芳醇的滋味和誘人湯色。

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