綠葉紅鑲邊是什么茶葉(你知道巖茶有什么知識嗎？)

綠葉紅鑲邊是什么茶葉

綠葉紅鑲邊指的是烏龍茶，烏龍茶制作時會適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，烏龍茶是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。

烏龍茶茶在制作過程中，是需要走水發(fā)酵的。要讓水分從植物銅墻鐵壁一般的細胞中流失掉，自然需要在這面墻上打出一個“缺口”。我們都知道，花兒也好，葉子也罷，植物都是像小姑娘似的、很嬌氣的東西，剛開始的時候，都需要用溫柔去感化。

若是在這一階段對茶葉過于粗暴，使得葉片大量折損受傷，那別說走水了，水分反而會因為葉片受損過度、刺激過于強烈，導致傷口收澀，更加把水分憋在葉子里，這樣的葉片是不可能把水走透的。于是有了“搖青”這個動作。

制茶人會小心翼翼地把茶青攤在水篩上，通過水篩不斷地回旋，上下翻動，使茶青們相互碰撞、摩擦。在制茶人反復地搖動下，茶葉漸漸軟化，葉緣細胞部分組織受損，空氣趁虛而入，茶葉里的多酚類物質氧化，邊緣的顏色逐漸加深，便出現了這令人賞心悅目的紅色鑲邊。

你知道巖茶有什么知識嗎？

一、巖茶被稱為高級烏龍茶

都說巖茶好喝，巖茶是烏龍茶當中重要的一支，但你們不知道的是，武夷巖茶可是烏龍茶中的高級品種。而巖茶的重要地位就在于它“其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，乏紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇"的獨特的風格。

二、巖茶特有的綠葉紅鑲邊

巖茶成茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，稱為“寶色”，部分葉面呈現蛙皮狀小白點。沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，葉底軟亮，葉緣朱紅，葉中央淡綠帶黃，稱“綠葉紅鑲邊”。而巖茶的綠葉紅鑲邊的重要比例就是“三紅七綠”了。如果說紅色的部分過多，那么就是在做茶過程中發(fā)酵過度了。在悠久的制茶過程中，“三紅七綠”的比例就成為了重要的指標。

三、巖韻之玄

說到巖茶，必定要談巖韻。巖韻就是巖茶的靈魂，如果沒有巖韻，似乎巖茶也沒有那么生動活潑了。巖茶首重“巖韻”，指其香氣馥郁具幽蘭之勝，“銳則濃長，清則幽遠”，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。所謂“品具巖骨花香之勝”，即指此意境。

四、巖茶的有性繁殖

巖茶品類繁多，品質各異。即以有性系茶樹群體“菜茶"而言，采自名巖制成的稱為“正巖奇種”或“奇種”，采自偏巖者稱為“名種”，現已無此品名。

在正巖中選擇部分優(yōu)良茶樹單獨采制，稱為“單叢”，品質在奇種之上。

各巖又專選一、二株品質特優(yōu)的茶樹單獨采制，稱為“名叢”，如“大紅袍”、“鐵羅漢"、“白雞冠"“水金龜”等稱為四大“名叢"。

五、巖茶名稱多樣

說到巖茶，最讓人咋舌的就是巖茶的名稱。而巖茶的這些名稱并非沒有規(guī)律，巖茶的命名方式跟巖茶的生長環(huán)境、外形特征等息息相關。

以茶樹生長環(huán)境命名的，如“不見天”、“金鎖匙”等；以茶樹形狀命名的，如“醉海棠”、“釣金龜”等；以茶樹葉形命名的，如“瓜子金”、“金柳條”等；以茶樹發(fā)芽遲早命名的，如“迎春柳”、“不知春”等；

以成茶的香型命名的，如“白瑞香”、“石乳香”等；還有以傳說之栽植年代命名的，如“正唐樹"、“宋王樹"等。這些“名叢”產量極少，成品外形內質各有特點，加上動人的傳說乃成為珍品，非一般人所得品飲。

烏龍茶屬于什么茶

　　烏龍茶，有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。那么烏龍茶屬于什么茶呢，下面就一起來看看吧

　　烏龍茶屬于什么茶 　　烏龍茶，也稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。烏龍茶是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。烏龍茶的品質特點，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

　　烏龍茶什么季節(jié)喝好 　　根據不同的氣候傳不一樣的衣服，吃不同的食物，喝不同的茶。烏龍茶是我們最常見，也最為熟悉的茶飲，在閩南地區(qū)家家戶戶都是以烏龍茶代替開水飲用的，那么烏龍茶什么季節(jié)喝好呢?

　　烏龍茶什么季節(jié)喝好?秋季是最適合飲烏龍茶(青茶)。烏龍茶介于綠茶(性涼)和紅茶(性溫)之間的一個品種，屬不寒不熱的溫性茶類。此時天氣開始轉涼，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂。即中醫(yī)所講的“秋燥”。

　　此時，喝上一杯不寒不熱，性平和的烏龍茶，或喝上一杯經適當燜黃的黃茶，會有潤膚、潤喉、生津、消除體內積熱，恢復津液，讓肌體適應自然條件變化，以消除夏天余熱，是再好也不過的`好辦法了。

　　而在其他季節(jié)中，春天適宜飲花茶。因為春天正是春風、陽氣生發(fā)季節(jié)。嚴冬已過，早春的到來，氣候開始轉暖，給萬物帶來生機，由于春天雨水多，濕度大，又是春暖花開，萬物復蘇的季節(jié)。但在這時候，人們卻普遍感到困倦、乏力，中醫(yī)叫做“春困”。如果喝上一杯香香的花茶，就能緩解“春困”現象。因為花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發(fā)一冬來積聚在人體內的寒邪，促進體內陽氣生發(fā)(陽剛之氣回升)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。濃郁的香茶，可謂：“花引茶香，相得益彰”，集茶味之美，鮮花之香于一體的茶中極品。

　　夏天適宜飲綠茶。夏天烈日炎炎，驕陽似火，酷暑難擋，人在其中有揮汗如雨之感，再加上人的體力消耗多，精神不振，如喝上一杯清涼爽口的綠茶，不僅能起到止渴生津，防暑去火的舒暢感，還能起到消食化痰，強身益體作用。對干渴口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合功能。因綠茶性寒，中醫(yī)講“寒可清熱”就是這個道理。除綠茶外，白茶性涼，能降火，有健胃提神，去暑降熱之功效。

　　冬天最適宜飲紅茶。尤其是北方的冬天，天寒地凍，萬物蜇伏，寒邪襲人。此時，人的生理機能處于閉藏抑制狀態(tài)，俗話叫“貓冬”。而紅茶屬全發(fā)酵茶，性甘溫，含豐富蛋白質和大量糖類，可養(yǎng)人體陽氣，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還能助消化，去油膩，補營養(yǎng)壯身體。

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