茶和咖啡的差異和相同

茶和咖啡的差異和相同：茶是經(jīng)采摘鮮嫩茶樹芽葉經(jīng)殺青或發(fā)酵制作而成，而咖啡是選用咖啡樹的果實，經(jīng)加工研磨成粉狀制作而成，兩者在形態(tài)、色澤均有不同，茶葉呈條狀、圓狀等，咖啡則呈粉末狀；但茶和咖啡有相同點，都有利尿、提神醒腦的功效。

茶、咖啡與咖啡因：

一杯（240毫升）速溶咖啡大致含有60-80毫克咖啡因。如果你在咖啡店喝咖啡，其中的咖啡因的量取決于咖啡豆和咖啡的做法。

一杯中等濃度的紅茶約含有47毫克咖啡因，綠茶25毫克。

360毫升的立頓冰茶才含有5毫克咖啡因。

360毫升的可樂約35毫克咖啡因，健怡可樂約47毫克，百事38毫克，而七喜、雪碧等不含咖啡因。

30克黑巧克力約含有23毫克咖啡因，牛奶巧克力5毫克左右，一杯巧克力飲品大約含有8-12毫克。

中國有四大茶區(qū)、分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)和江南茶區(qū)。

1.西南茶區(qū)

西南茶區(qū)是中國最古老的茶區(qū)，包括云南省、貴州省、四川省及西藏東南部，主要生產(chǎn)普洱茶、四川蒙頂黃芽、甘露，或是貴州省的都勻毛尖等。

2.華南茶區(qū)

包括廣東、廣西、福建南部、云南南部、海南等，生產(chǎn)安溪鐵觀音、白毫銀針、萊莉花茶、風(fēng)單叢、六堡茶、滇紅、滇綠等。

3.江南茶區(qū)

位于長江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南、福建北部等地，是中國最大的茶產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)的茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧，而在臺灣大大有名的祁門紅茶，以及武夷若茶中的大紅袍也產(chǎn)于此地。

4.江北茶區(qū)

位于長江中下游北部，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要名茶為安徽的六安瓜片、霍山黃芽，以及河南省的信陽毛尖等。

咖啡的五個產(chǎn)地：

1.埃塞俄比亞

如果要討論產(chǎn)地，埃塞俄比亞得放在第一個說。這個非洲國家不僅誕生了一批優(yōu)秀的馬拉松運動員，還是公認(rèn)的咖啡發(fā)源地，由蘇丹南部發(fā)現(xiàn)的阿拉卡比豆系正是在這里得到了蓬勃發(fā)展。

Sidamo、Harrar與Yirgacheffe（耶加雪菲）是埃塞俄比亞的三大著名產(chǎn)區(qū)，其中又以Yirgacheffe最為出名。名聲最大的Yirgacheffe差不多已經(jīng)成為埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞了，它獨特的風(fēng)味抓住了一票咖啡愛好者的胃。這個產(chǎn)區(qū)的咖啡豆大多以水洗為主，酸度不高，柑橘香氣明亮活潑，花香馥郁優(yōu)雅，喝一口咖啡，好像品嘗到了百花盛開的春天。

Sidamo的咖啡大多混合了水洗和日曬，果香十足，香氣豐富，Harrar則以日曬為主，具有明顯的藍莓果香，有些會帶有一絲猶如木頭般的土壤氣息。

2.印度尼西亞

說起印度尼西亞咖啡，人們最先想起來的大多都是貓屎咖啡。麝香貓有時會以咖啡豆為食，而咖啡豆卻無法被消化吸收，在其胃里發(fā)酵后隨著糞便排出，半消化的咖啡豆經(jīng)分離、清洗、烘焙后就成了貓屎咖啡。

這種咖啡僅憑借著獵奇的故事就拼得了奇高的售價，然而，真正貓屎咖啡年產(chǎn)量極低，市面上大多以低等級的羅布斯塔咖啡豆偷梁換柱，少數(shù)的正品也幾乎來自島上咖啡農(nóng)捕捉、圈養(yǎng)的麝香貓。

因此，不論從人道主義還是鑒賞價值，許多資深咖啡專家都倡議抵制這種殘忍的天價咖啡。

“曼特寧”總和印尼咖啡結(jié)伴出現(xiàn)，不過它既不是咖啡品種，也不是咖啡產(chǎn)地，而是蘇門答臘島上一個種植咖啡的種群。產(chǎn)自印尼的咖啡通常酸度很低，這得益于當(dāng)?shù)鬲毺氐摹鞍胨刺幚矸ā薄?/p>

僅去除果皮的生豆先曬至含水量30-35%，再用機器去除果膠，之后繼續(xù)曬干至不易腐壞、方便儲存的含水量。經(jīng)此處理后，咖啡擁有了介于日曬和水洗之間的風(fēng)味，口感圓潤、柔順，帶有標(biāo)志性的植物或草藥香氣。

3.牙買加

牙買加生產(chǎn)咖啡的產(chǎn)區(qū)很少，但其名頭可謂震天響：長期位于“最昂貴的咖啡”之列的藍山咖啡便來自于此。藍山產(chǎn)區(qū)有著非常嚴(yán)格的范圍規(guī)定：種植在藍山海拔900-1500米之間的咖啡才有資格使用“Jamaica Blue Mountain（牙買加藍山咖啡）”這個名稱。

1969年，藍山咖啡因為受到颶風(fēng)影響而陷入生產(chǎn)困境，日本UCC公司及時伸出援手，為了表達感謝，牙買加政府將每年產(chǎn)量的八至九成都提供給日本市場，而剩下約3500桶（藍山咖啡以橡木桶保存，每桶約70kg）投入至市場，這也讓藍山咖啡變得奇貨可居，順理成章的成為咖啡市場的霸主。

真正的藍山咖啡味道干凈透徹，甘、酸、苦三味完美平衡，它的甜美多汁讓人沉迷，擁有寶石般的品質(zhì)。市場上打著“藍山風(fēng)味”旗號的咖啡多以哥倫比亞豆調(diào)配。

4.巴拿馬

巴拿馬的風(fēng)土條件非常適合咖啡生長：高海拔的種植園、肥沃的火山土以及涼爽的氣候，這里也孕育了近幾年來最之手火熱的咖啡品種：瑰夏。

巴拿馬精品咖啡協(xié)會每年會舉行一個名為“最佳巴拿馬咖啡”的競賽。2004年，著名的翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）帶著自家的瑰夏參賽，它的口感非常獨特，既擁有爆炸般的柑橘香與花香，又十分清爽，帶著如茶般的醇厚，讓眾多咖啡師驚嘆不已。

它自此一鳴驚人，在各種競賽里拿獎拿到手軟，2004年售價為每磅21美元，到了2010年攀升至每磅170美元。2013年，翡翠莊園一小批經(jīng)日曬處理的咖啡賣到了每磅350.25美元，無疑成為了全球最昂貴的莊園咖啡。

翡翠莊園的瑰夏有三個等級，品質(zhì)最高的是紅標(biāo)瑰夏，生長于海拔1600-1800米，每年會參加全球的競價拍賣，既有日曬也有水洗，其次是質(zhì)量稍遜紅標(biāo)一籌的綠標(biāo)，藍標(biāo)是生長于海拔1500米的咖啡豆，精制方式僅為水洗。

5.印度

印度是一個神秘的國度，咖啡的誕生也頗具神話性。傳說一位朝圣者從麥加朝圣后途徑也門，偷偷摸摸的帶回了7?？Х确N子，因此咖啡樹才開始在印度生根發(fā)芽。不過，在當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的是茶而不是咖啡，人均年飲用量不過100g，可即使這樣，在這個有著13億人口的國家，年消費量還是達到了12萬噸。

印度的咖啡品種多為羅布斯塔，產(chǎn)自這里的咖啡常常要經(jīng)過“季風(fēng)處理法”，最開始它只是一個美麗的錯誤。在英國殖民統(tǒng)治期間，咖啡以木箱承裝，外銷至歐洲，季風(fēng)季氣候潮濕，咖啡生豆吸收濕氣，風(fēng)味也產(chǎn)生了變化。

沒想到，這種擁有不尋常口感的“缺陷咖啡”竟十分搶手，因此模擬“季風(fēng)”的處理方式便被保留下來。季風(fēng)處理僅用于日曬咖啡，在風(fēng)漬的過程里，咖啡會損失酸度，但額外增加濃郁且具有野性的香氣。

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