鐵觀音的泡法是不是跟大紅袍是一樣的

鐵觀音的泡法是不是跟大紅袍是一樣的

鐵觀音與大紅袍同為烏龍茶，其沖泡方法相同，首先準(zhǔn)備一壺開水，8g鐵觀音或大紅袍，將茶具用開水一遍，然后把茶葉投入到蓋碗中，向蓋碗中注滿100℃水，蓋上蓋子，等待20秒左右，即茶葉吸水后完全舒展后，使用公道杯將蓋碗茶湯分倒至茶杯，即可品飲鮮美茶湯。

鐵觀音烏龍茶的沖泡方法：

1、器皿選擇

白瓷功夫茶具，一般情況下有6-8個(gè)杯子，一個(gè)蓋碗，一個(gè)公道杯，一個(gè)茶濾。盡可能選擇薄的茶具，有利于快速導(dǎo)熱，這樣泡出來(lái)的茶香氣更好，滋味更美。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，特別是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否則就難以達(dá)到正常的水準(zhǔn)。適合的水溫有利于鐵觀音香氣正常揮發(fā)，茶湯的滋味更好，也有利于茶葉的內(nèi)含物質(zhì)的浸出。

建議用100℃沸水直接沖泡，最好是高沖泡茶，盡可能讓茶葉旋轉(zhuǎn)起來(lái)，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。而次差鐵觀音，一般不能高溫沖泡，而且不能浸泡，所以一直宣傳快進(jìn)快出。

3、茶量多少

一般情況下，鐵觀音會(huì)有兩種打小泡方式，更多的是一斤60泡，一泡相當(dāng)于是8.3克，還有一種是一斤70泡，一泡是7.2克。目前比較常見(jiàn)的是8克杯，但也有部分茶友喜歡大蓋碗，所以一定要按你的蓋碗大小，適當(dāng)加茶。七克杯泡8克茶，也是沒(méi)有問(wèn)題的。

4、沖泡方法

沖泡前，請(qǐng)一定要先用開水溫杯一下，再放入鐵觀音干茶，先進(jìn)行溫潤(rùn)醒茶，先讓茶性蘇醒過(guò)來(lái)。真正我們高山的優(yōu)質(zhì)好茶，卻非常需要高沖，需要讓茶葉翻滾起來(lái)，盡可能讓茶葉的茶性揮發(fā)出來(lái)。

5、出湯時(shí)間

第一遍洗茶時(shí)間是快進(jìn)快出比較好，但從真正泡茶開始，第一泡由于茶葉還是相對(duì)緊結(jié)，一定還要用高沖的方式?jīng)_水，一定要讓茶浸泡到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間20秒左右。

三泡四泡的時(shí)候，要香氣很好，口感很飽滿，生津回甘。四泡后，香氣和滋味可以有下降，但也有些好茶，到五六泡后才下降的。到七泡后，還要有余香。

泡茶最科學(xué)的方法是怎么樣的？不同的茶應(yīng)該有不同的泡法嗎？

鐵觀音功夫茶的沖泡方法
評(píng)論/瀏覽(0/0)發(fā)表時(shí)間：2007年7月30日 14時(shí)29分

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部分朋友對(duì)于鐵觀音的泡法不是太了解，將鐵觀音如綠茶般用大杯浸泡。這樣泡法完全無(wú)法品出鐵觀音的獨(dú)特韻味，白白浪費(fèi)了一泡好茶。
其實(shí)泡鐵觀音并不需要如茶藝表演那么煩瑣的程序，本文將圖文并茂地教您三分鐘學(xué)會(huì)泡鐵觀音。

一、茶具的選擇
泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來(lái)鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會(huì)吸附一部分茶味，所以感覺(jué)起來(lái)香氣就差了一疇。當(dāng)然，喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵！
下面我以蓋碗為例來(lái)示范鐵觀音的泡法。
二、鐵觀音的沖泡
1.取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡（如圖1）。
2.用蓋子刮去泡沫（如圖2）。
3.快速將茶沖倒于公道杯中（如圖3）。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯（如圖4）。
5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子（如圖5）。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中（如圖6）?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺(jué)得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn)，覺(jué)得濃了就縮短一點(diǎn)。
7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲（如圖7）。
8.細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水（如圖8）。
看了這個(gè)范例，相比您不再覺(jué)得泡功夫茶有多難了吧？趕快試試這樣沖泡出來(lái)的鐵觀音和您原來(lái)的大杯浸泡有什么不同吧，相信從此您一定會(huì)喜歡上鐵觀音的。

杭州西湖龍井茶藝
評(píng)論/瀏覽(0/0)發(fā)表時(shí)間：2007年7月30日 14時(shí)17分

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西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一，龍井茶以獅峰山、梅家塢、虎跑村、龍井村所產(chǎn)為最佳。

表演用具：優(yōu)質(zhì)龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、干凈的硬幣等。

（一）初識(shí)仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。

（二）再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日?，F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來(lái)賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

（三）靜心備具

沖泡高檔綠茶要用透明無(wú)花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來(lái)清潔杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。 （四）悉心置茶

“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

（五）溫潤(rùn)茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

（六）懸壺高沖

溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

（七）甘露敬賓

客來(lái)敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。

（八）辨香識(shí)韻

評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。

（九）再悟茶語(yǔ)
普洱茶沖泡技法及品飲
評(píng)論/瀏覽(0/0)發(fā)表時(shí)間：2007年7月30日 14時(shí)6分

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普洱茶沖泡水溫：100℃沸水。

置茶量：茶水比例為（1克:50克），或置茶量為容器容量的2/5左右。

沖泡器具選擇：

紫砂壺（最佳）由于普洱茶適宜用高溫來(lái)喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好，故選用紫砂壺沖泡為最佳。

蓋碗杯（最常用）由于蓋碗清雅的風(fēng)格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿。

普洱茶沖泡基本步驟：

1.備具準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。

2.溫壺滌具茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具。

3.投茶將普洱茶小心置入壺中。

4.潤(rùn)茶沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉。

5.沖茶浸潤(rùn)根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
6.分茶壺中的茶葉先過(guò)濾于公道杯中，同時(shí)保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中。品茶：

茶湯入口，稍停片刻，細(xì)細(xì)感受茶的醇度；滾動(dòng)舌頭，使茶湯游過(guò)口腔中的每一個(gè)部位，浸潤(rùn)所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺(jué)出的茶湯的滋味通常是不相同的），體會(huì)普洱茶的潤(rùn)滑和甘厚；入喉時(shí)可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。
談?wù)効茖W(xué)飲茶與養(yǎng)生保健

江蘇省農(nóng)林廳廳長(zhǎng)
劉立仁
茶葉與咖啡、可可被公認(rèn)為世界上三大天然飲料，而茶葉是其中飲用流傳最廣的。目前，世界上有60個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，160多個(gè)國(guó)家的20億人飲茶。我國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)，是世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化堪稱世界之最、中華之“國(guó)粹”。筆者作為主管茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)林廳廳長(zhǎng)，在倍感驕傲自豪的同時(shí)，更感傳承與光大的責(zé)任重大。在提高生活質(zhì)量、保障身心健康得到社會(huì)普遍重視的今天，自然將關(guān)注的目光投向“天然綠色飲料”的茶，通過(guò)倡導(dǎo)“科學(xué)飲茶”，彰顯茶文化，繁榮茶產(chǎn)業(yè)，提高國(guó)民健康水平，促進(jìn)茶農(nóng)增收。 1、茶對(duì)人體有何保健功能？
茶對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)功能除了早期就眾所周知的提神、明目、益思、除煩、利尿外，近二十多年來(lái)，隨著對(duì)茶葉研究的深入，它對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)作用，特別是對(duì)生活水平提高、工作節(jié)奏加快后引發(fā)的人體代謝不平衡的調(diào)節(jié)功能不斷被人們認(rèn)知。一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環(huán)境。茶葉對(duì)腸道內(nèi)微生物環(huán)境的作用是雙向的，一方面對(duì)霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細(xì)菌有很強(qiáng)的殺菌和抑菌作用，一般飲茶濃度就能達(dá)到這種殺菌效果；另一方面，茶對(duì)維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進(jìn)生長(zhǎng)和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力。茶對(duì)引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強(qiáng)的抗御和抑制作用，特別是綠茶作用強(qiáng)于其它茶類。二是抗衰老，增強(qiáng)免疫力，茶葉中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很強(qiáng)的物質(zhì)，能有效地清除造成人體衰老的過(guò)量的自由基。飲茶還能提高人體的白血球和淋巴細(xì)胞數(shù)量和活性，增強(qiáng)免疫力。三是降血脂、降血糖。茶葉中含有兒茶素、茶多糖，兒茶素能抑制人體細(xì)胞中膽固醇的合成，因此飲茶可降低血漿中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，飲用綠茶、烏龍茶還能有效地防治皮膚癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌癥。
2、茶的種類有哪些？
茶葉因加工方式不同有很多種類，我國(guó)是世界上茶類最豐富的國(guó)家。茶葉最基本的種類有6種，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。綠茶是歷史最悠久的茶類，也是我國(guó)生產(chǎn)和國(guó)內(nèi)消費(fèi)最多的茶類，因其加工過(guò)程中不經(jīng)發(fā)酵，所以保持了清湯綠葉的特征，茶葉特有的茶多酚以及維生素等物質(zhì)保存得最多，碧螺春、龍井茶、雨花茶、毛尖、炒青、烘青都屬綠茶類。紅茶是明清時(shí)代產(chǎn)生的茶類，是目前世界上流行最廣的茶類，歐美國(guó)家以飲用紅茶為主。紅茶在加工中經(jīng)完全發(fā)酵，茶多酚被氧化為具紅色和黃色的產(chǎn)物，形成了紅湯紅葉的特征，同時(shí)也產(chǎn)生了許多茶鮮葉中不具有的香氣物質(zhì)。烏龍茶是發(fā)源于福建省的半發(fā)酵茶，其典型的特征是綠葉紅鑲邊，具有馥郁的花香，福建的安溪鐵觀音、大紅袍，廣東的鳳凰水仙，臺(tái)灣的凍頂烏龍都屬這一類茶。黑茶是另一類重發(fā)酵的茶類，因原料粗老，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，葉色油黑或黑褐，所以稱黑茶，主要供邊區(qū)少數(shù)民族，普洱茶是特種黑茶，香味以陳香為好，在港澳地區(qū)、東南亞有廣泛的市場(chǎng)。白茶和黃茶都屬程度較輕的半發(fā)酵茶，產(chǎn)地局限，產(chǎn)量和消費(fèi)群體很小。
3、如何科學(xué)泡茶？
飲茶講究色香味，從保健的角度來(lái)講，還需要盡量保存茶葉的有效成分。好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質(zhì)含量低的軟水，南京地區(qū)的自來(lái)水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無(wú)色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。泡茶的方法更加重要，科學(xué)泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度不同，一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150—200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水（高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右），2—3分鐘后再加開水至150－200毫升，2分鐘以后即可飲用，當(dāng)茶水還剩三分之一時(shí)加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90％以上都泡出了，應(yīng)將茶渣倒棄。烏龍茶、普洱茶一般用茶6—10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時(shí)間較短，沖泡次數(shù)可以多一些，第一次沖泡1分鐘后就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時(shí)間隨次數(shù)而增加，可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。
4、飲茶時(shí)間、飲茶方法及用量
一天中什么時(shí)間飲茶為好？一般來(lái)說(shuō)，作為飲料，飲茶的時(shí)間并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，只要口渴，只要體內(nèi)需要補(bǔ)充水分，隨時(shí)都可以飲茶。但是，從科學(xué)的角度，從保健的角度，飲茶的時(shí)間又很有講究。空腹飲茶，尤其是濃茶，對(duì)胃有刺激作用，飯后立即飲茶又會(huì)沖淡胃液，不利于消化，因此，適宜的飲茶時(shí)間應(yīng)該在飯后半小時(shí)開始，沖泡一杯濃度適中的茶水，逐次沖飲，續(xù)泡2—3次后棄除茶渣，根據(jù)各人習(xí)慣可以再新泡一杯，到午飯前半小時(shí)。午飯后半小時(shí)再新泡一杯茶，逐次沖飲，至晚餐前半小時(shí)。對(duì)茶敏感、飲茶后影響睡眠的人，晚間就不宜再喝茶，而對(duì)茶不敏感的人，晚飯后半小時(shí)還可以沖泡一杯茶，慢慢啜飲。
飲茶一方面可以不斷補(bǔ)充水分，同時(shí)能保持體內(nèi)茶葉有效成分茶多酚、茶氨酸、茶多糖等的濃度，可以有效地發(fā)揮茶葉解脂、降壓和防癌的作用，科學(xué)家研究表明，飲茶的抗癌作用在東方人身上表現(xiàn)得比西方人顯著，東方人喜歡一杯茶多次泡，慢慢飲，使體內(nèi)茶有效成分始終保持有效濃度，因此，我們提倡，全天飲茶，濃度適中，餐后半小時(shí)起，多次慢飲。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶、紅茶、花茶等細(xì)嫩茶葉，一天飲用量6—12克，根據(jù)各人身體狀況和習(xí)慣分2—4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12—20克，分2—3次沖泡。
5、飲茶與進(jìn)食、服藥的關(guān)系
飲茶具有解油膩、助消化的作用。大量進(jìn)食肉、蛋、奶等食物，由于含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)，在胃內(nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，一般為4小時(shí)左右，會(huì)產(chǎn)生飽悶感，也會(huì)感到口渴。此時(shí)喝些濃茶，茶汁會(huì)和脂肪類食物形成乳濁液，促進(jìn)胃內(nèi)食物排空，使胃部舒暢。當(dāng)然茶葉中含有大量多酚類物質(zhì)，易與蛋白質(zhì)、鐵等物質(zhì)發(fā)生凝固，不易被腸道黏膜吸收，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收，因此進(jìn)食海鮮、豆制品等高蛋白食物后不宜立即飲茶。
藥物的種類繁多，性質(zhì)各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。一般而言，含鐵、鈣、鋁等成分的西藥、蛋白類的酶制劑和微生物類的藥品都不宜用茶水送服，因?yàn)椴瓒喾右着c這些成分產(chǎn)生沉淀、結(jié)合而降低藥效，或產(chǎn)生不良作用。茶葉中含有具有興奮作用的咖啡堿，因此不宜與安神、止咳、抗過(guò)敏、助眠的鎮(zhèn)靜類藥物同服，以防影響藥效。有些中草藥如人參、麻黃、鉤藤、黃連、土茯苓等也不宜與茶水混飲。一般認(rèn)為，服藥2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。而服用某些維生素類、興奮劑、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的藥物時(shí)，茶水對(duì)藥效無(wú)不良影響，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收，同時(shí)，茶葉本身含有多種維生素，有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，可增進(jìn)藥效。
6、特殊人群飲茶有哪些禁忌？
兒童 適量喝一些淡茶（為成人喝茶濃度的三分之一），可以幫助消化、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、防齲齒，但若喝濃茶，可能引起兒童的缺鐵性貧血。
孕期、哺乳期婦女 忌飲濃茶和茶多酚、咖啡堿含量高的高檔綠茶或大葉種，以防止孕期缺鐵性貧血，哺乳期婦女飲濃茶使過(guò)多的咖啡堿進(jìn)入乳汁，會(huì)間接導(dǎo)致嬰兒興奮，引起少眠和多啼哭。
老年人 飲茶有益于健康，但要適時(shí)、適量、飲好茶。老年人吸收功能、代謝機(jī)能衰退，粗老茶葉中氟、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量較高，過(guò)量飲用會(huì)影響骨代謝。老年人晚間、睡前尤其不能多飲茶、飲濃茶，以免興奮神經(jīng)、增加排尿量，影響睡眠。
心血管疾病和糖尿病患者 適量持久的飲茶有利于心血管癥狀的改善，降低血脂、膽固醇、增進(jìn)血液抗凝固性、增加毛細(xì)血管的彈性。糖尿病患者可適當(dāng)增加飲茶量，最好用采自老茶樹鮮葉加工的茶葉，用低于50℃的冷開水充分浸泡后飲用。
消化道疾病、心臟病、腎功能不全患者一般不宜飲高檔綠茶，特別是剛炒制的新茶，以減輕茶多酚對(duì)消化道黏膜的刺激，減少心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
7、苦瓜茶、蘆蒿茶與綠茶
人們?cè)谏a(chǎn)、生活實(shí)踐中不斷開發(fā)出各種可供飲用的植物性飲料，并稱之為“××茶”，尤其是近年來(lái)，種類劇增，如苦瓜茶、蘆蒿茶、苦丁茶、銀杏茶、桑茶、絞股藍(lán)茶等等，這些均為非茶之茶。非茶之茶與茶葉的本質(zhì)區(qū)別在于，不管哪一種“茶”都不含或只含有少量的茶葉特征性成分茶多酚和茶氨酸，因此保健功能、營(yíng)養(yǎng)功能及效果都與茶葉不同。
苦瓜茶、蘆蒿茶都屬于“藥食同源”的非茶之茶?？喙嫌址Q涼瓜，含有維生素B1、維生素C及多種礦物質(zhì)，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進(jìn)新陳代謝等功效，尤其對(duì)糖尿病的治療效果甚佳。我國(guó)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降糖、調(diào)節(jié)胰島功能、修復(fù)β細(xì)胞、增加胰島素的敏感性、預(yù)防改善并發(fā)癥的作用，被人們譽(yù)為“植物胰島素”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜為治療糖尿病的輔助良藥。蘆蒿茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、無(wú)機(jī)鹽、人體必需的氨基酸和有機(jī)鍺、硒、鋅、鐵等多種微量元素，清涼解渴、飲用方便，可四季飲用。長(zhǎng)期飲用蘆蒿茶可消除人體多余的脂肪，有減肥的效果，還有養(yǎng)肝、健胃、烏發(fā)以及降壓、明目、消炎、解熱等作用。
8、家用茶葉如何儲(chǔ)存？
有效儲(chǔ)存茶葉的必要條件是低溫、干燥、避光、少氧。一般家庭儲(chǔ)存茶葉的方法主要有兩種：一是冷藏保健法。將茶葉用復(fù)合塑料袋或密封的茶葉罐封裝好，盡量擠掉袋（罐）內(nèi)的氣體，放入冰箱冷凍室，可存放一年半到兩年。如果放冰箱冷藏室，茶葉須多層密封包裝，以防串味，保持溫度在5℃以下。飲用時(shí)將茶葉取出，充分回溫，茶葉溫度接近室溫時(shí)才可拆封，以免冷茶葉暴露空氣中，與外界濕熱空氣相遇，水分凝結(jié)在茶葉表面，導(dǎo)致劣變。二是密封干燥儲(chǔ)藏法，選擇密封容器（潔凈有蓋的陶瓷壇或鐵聽(tīng)），將塊狀生石灰用布袋裝好，置于容器底部，把分裝成若干包的茶葉分層疊放在布袋上，裝滿蓋嚴(yán)容器蓋，把容器放在陰涼干燥處，可保存一年以上。
9、江蘇有哪些名茶
全省有生產(chǎn)量、有品牌、有市場(chǎng)的名茶有30多種，8個(gè)產(chǎn)茶市市市有名茶，茶葉主產(chǎn)縣縣縣有珍品，形成了東有碧螺春，西有雨花茶，“雪芽”、“雀舌”綴其間的格局。無(wú)錫太湖翠竹、無(wú)錫毫茶、二泉銀毫；宜興陽(yáng)羨雪芽、善卷春月、竹海金茗；溧陽(yáng)水西翠柏、南山壽眉、天目湖白茶、沙河桂茗；金壇茅山青鋒、金壇雀舌；武進(jìn)陽(yáng)湖新月；鎮(zhèn)江金山翠芽、驚春靈芽、五峰迎春；句容茅山長(zhǎng)青、寶華玉筍；丹徒三山香茗；丹陽(yáng)鳳美劍毫；溧水翠眉；高淳金陵春；六合平山翠茗；儀征綠楊春、皓茗茶；連云港云霧茶……都是茶中珍品。不同地區(qū)、不同年齡、不同嗜好的飲茶愛(ài)好者都可以從中選到適合自己的茶葉。

濃香型鐵觀音為什么跟大紅袍一個(gè)味?

　　濃香型鐵觀音跟大紅袍一個(gè)味，很有可能是儲(chǔ)存不當(dāng)串味了。

　　鐵觀音與大紅袍的區(qū)別如下：
　　1.鐵觀音成顆粒狀,輕發(fā)酵的色澤青綠,濃發(fā)酵的成黃綠.要是炭焙鐵觀音則成褐色,與大紅袍的色澤也大不一樣.
　　2. 鐵觀音的湯色從綠-黃綠-金黃.看不同的發(fā)酵程度,湯色也不一樣.就是炭焙的也是呈金黃色.
　　3. 大紅袍湯色是呈橙紅或者橙黃色.這都是有名顯差別的.
　　4. 鐵觀音有著淡淡的蘭花香,當(dāng)然有些差的是不會(huì)有的.
　　5. 大紅袍外形成條狀,色澤紅褐,初一看上邊還有一層白色.
　　6. 大紅袍泡到杯里茶水也是發(fā)紅的,還帶煙火味,高檔大紅袍在煙火味下還有陣陣花果香.
　　7. 大紅袍口感比較濃,入口茶湯比較厚重.

大紅袍茶葉都怎么泡 大紅袍茶葉的泡法

1、潔具是泡茶的首要步驟，先將白瓷蓋碗投入茶洗中，揭開碗蓋，倒入剛燒開的沸水，之后蓋上碗蓋，用沸水澆淋蓋碗燙洗，需要注意的是蓋碗必須熱透。

2、賞茶指的是在泡茶之前，仔細(xì)觀察大紅袍的外形、色澤、香氣等，雖然此時(shí)大紅袍的香氣尚未散發(fā)出來(lái)，但光憑賞茶就能感受到大紅袍的迷人之處。

3、置茶是將大紅袍投入蓋碗中的過(guò)程，投茶的時(shí)候一定要快，盡可能在泡茶茶具溫度冷卻下來(lái)之前完成，以免大紅袍在沖泡之后不能很好的保留茶香。

4、洗茶顧名思義，是清洗大紅袍的步驟，由于大紅袍不似鐵觀音那樣緊結(jié)的原因，所以在洗茶時(shí)會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單一些，在入水之后馬上就可以把茶水倒出來(lái)去除臟污。

5、沖泡是泡大紅袍的過(guò)程，在沖泡大紅袍時(shí)，建議采用高沖法沖泡，即提起水壺，沿著蓋碗碗壁沖泡大紅袍，讓大紅袍激發(fā)出自身香氣和滋味。

6、分杯是將沖泡好的大紅袍茶湯均勻倒入每個(gè)人的聞香杯中的過(guò)程，這里不需要用聞香杯，在倒第一和第二泡茶湯時(shí)需倒三分之一，第三泡則可以倒?jié)M。

7、品茶時(shí)先用雙手搓動(dòng)聞香杯，然后靠近杯子，深呼吸感受大紅袍的香醇，之后緩緩吸入茶湯，咽下之后靜靜感受茶湯入喉以及下腹的感覺(jué)，切實(shí)感受大紅袍的韻味。

大紅袍茶葉和碳陪鐵觀音茶葉的區(qū)別

大紅袍外形成條狀,色澤紅褐,初一看上邊還有一層白色.泡到杯里茶水也是發(fā)紅的,還帶煙火味,高檔大紅袍在煙火味下還有陣陣花果香.口感比較濃,入口茶湯比較厚重.
鐵觀音成顆粒狀,輕發(fā)酵的色澤青綠,濃發(fā)酵的成黃綠.要是炭焙鐵觀音則成褐色,與大紅袍的色澤也大不一樣.鐵觀音的湯色從綠-黃綠-金黃.看不同的發(fā)酵程度,湯色也不一樣.就是炭焙的也是呈金黃色.而大紅袍是呈橙紅或者橙黃色.這都是有名顯差別的.鐵觀音有著淡淡的蘭花香,當(dāng)然有些差的是不會(huì)有的.

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