小青柑茶上的白霜(小青柑適合什么人喝 小青柑正確喝法)

小青柑茶上的白霜

小青柑茶上的白霜是柑油的結(jié)晶物，白霜為核心產(chǎn)區(qū)的小青柑經(jīng)過日曬或低溫長時(shí)間烘焙后析出的柑油結(jié)晶，最后形成的一種白色粉末狀物質(zhì)，白霜屬于有益物質(zhì)，其主要成分為檸檬烯，屬單萜類化合物，其味道類似檸檬味，具有揮發(fā)性，而白霜亦是小青柑品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

小青柑適合什么人喝 小青柑正確喝法

小青柑泡茶口感很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值也很高，是很多人喜歡喝的一種茶類，小青柑雖然有很多的好處，但也不是人人都適合喝，還是要看自身體質(zhì)情況。
小青柑適合什么人喝
適應(yīng)人群：飲食熱量較大、油膩的朋友可以飲用小青柑消食解膩;消化功能弱的人群也可適量品飲小青柑普洱茶幫助消化;胃酸分泌不足氣撐、腹脹人群飲用小青柑普洱茶能有助排出腸道內(nèi)積累的廢氣;身體燥熱排便不暢者，可使用小青柑茶的高纖維協(xié)助蠕動腸胃，幫助排便，吸煙者和霾比較大的地區(qū)可以飲用小青柑來清理口腔，潤喉，降解灰塵和毒素。然后氣虛者，慎用，少用，若是喜歡長期喝的話，可以配合大紅柑同陳皮一起飲用，起到中醫(yī)的調(diào)和作用。

小青柑正確喝法
一、掀蓋沖泡法

1.拆開包裝，取出完整的小青柑;

2.將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中;

3.水開后第一遍洗茶，第二遍潤茶，第三遍才開始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。

4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。

利：耐泡度好，果皮味道與普洱茶湯融合較好，沖泡方法要求不高且易操作。

弊：開水只能從蓋口處滲入，普洱茶的溶出效果不均衡。

二、碎皮沖泡法

1.拆開包裝，取出完整的小青柑;

2.將小青柑小心掰碎，將柑皮與茶葉同時(shí)放入杯中或壺中。

3.加入開水沖泡，第一遍洗茶，第二遍潤茶，前五泡請一定快速出湯，避免茶湯過于濃郁，可能會發(fā)苦、發(fā)澀。

4.五泡以后，可逐漸增加浸泡水時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味。大約能夠沖泡13泡左右。

利：茶葉與果皮量可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整。

弊：果皮質(zhì)地硬，難以掰開，只能在沖泡前用茶針戳碎。

另外，由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且果皮溶出物質(zhì)較慢，皮香較淡，口感平衡不足。

三、鉆孔沖泡法

1.拆開包裝，取出完整的小青柑，準(zhǔn)備一把普洱茶刀;

2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部鉆孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜;

3.將鉆孔后的小青柑放入壺中，加入開水。茶慢慢浸出，與果皮的清香融合，口感清甜適度。

4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。

利：口感好，濃度香氣適中，耐泡度長。

弊：需使用普洱茶刀自己動手開孔，稍顯繁復(fù)，且沖泡速度稍顯緩慢。

注意：茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手，扁形茶刀易發(fā)生柑皮碎裂現(xiàn)象請注意力度和方向。

四、加強(qiáng)版“泡小心肝”秘決為您奉上：

1.第一遍洗茶，第二遍潤茶，第三遍才開始正式泡小青柑。前兩遍的茶滋味偏淡，有失茶的本色，故請大家一定要第三遍才開始聞香與品飲。

2.前五遍沖泡請一定要快速出湯，沖泡得清淡一些，更能體現(xiàn)小青柑的清香，滋味更甜爽。特別采用碎皮沖泡法時(shí)，一定要避免茶湯過濃，否則會帶來不好的體驗(yàn)感。

3.采用第一、三種沖泡法時(shí)，第五遍之后，可以加入足夠的水，使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。

小青柑的沖泡方法
第一種方法：整顆沖泡。

先將小青柑的外包裝拆掉，然后直接把小青柑整個(gè)放入蓋碗或壺中，打開上面的小蓋子，然后就可以注入開水沖泡了。這里有一個(gè)小技巧：在注入開水時(shí)，如果想要把茶的滋味泡濃一點(diǎn)，就對準(zhǔn)小青柑打開蓋子后露出的普洱熟茶注水;如果想要泡淡一點(diǎn)，就可以倒在柑皮的周圍。這樣就可以通過調(diào)整注水的位置來調(diào)整茶湯中熟茶和青柑味道的比例，沖泡出適合自己的口感。這種沖泡方法還具有很強(qiáng)的觀賞性。熱水沖擊在小青柑上，使小青柑在水中翻轉(zhuǎn)盤旋，靈動可愛，意趣盎然。同時(shí)還能看到小青柑內(nèi)熟茶湯色逐漸析出，水色由透明變成金黃，又由金黃彌漫成酒紅，整個(gè)過程暈染、變化，如同水墨丹青，幻化無窮。

第二種方法：戳孔沖泡。

用茶針或茶刀在小青柑上扎幾個(gè)孔，孔的大小以不漏碎茶為宜，然后的沖泡方法與整顆沖泡法完全一致。這種方法稍顯繁復(fù)，但是可以提高熟茶茶湯的析出速度，盡快達(dá)到最佳口感。而且看著茶湯從小孔中絲絲縷縷滲出，如云似霧般的變化非常有觀賞性。

小青柑柑皮上有一層白色的東西是長霉了嗎
實(shí)際上在各類干果的表面都會有這么一層“白霜”，這層霜通常被稱作果霜，它是一種含糖物質(zhì)，新鮮的生果里面含有大量的水分以及糖類，在制作干果的過程中，水分不斷蒸發(fā)，果肉里面所含的葡萄糖和果糖隨著水分一起滲出到表皮上，凝結(jié)成了這些白色粉末狀的東西，也就是果霜。小青柑表面的這層白霜跟果霜類似，但是又不完全相同。在小青柑身上，這層白霜通常被叫做“腦晶”或是“柑油晶”，是在經(jīng)過日曬或低溫長時(shí)間烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末狀物質(zhì)。可別以為小青柑上這層白霜是不好的東西，它可是有很多作用的。白霜是判斷柑果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《本草綱目》記載“青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也。小兒積食，多用青柑，最能發(fā)汗?！彼哉f小青柑上的白霜是具有獨(dú)特的藥理功效的。要知道的是，并不是每個(gè)地方產(chǎn)的小青柑都會有白霜的，首先呢，只有在新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有白霜;其次，想要產(chǎn)生白霜，必須保證小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞，就難以產(chǎn)生白霜了，小青柑的價(jià)值也就隨之降低了。所以說千萬不要以為小青柑表面的白霜是發(fā)霉了，別人想要這樣的還難得買到呢。

小青柑表面的白霜是不是發(fā)霉

干果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”，是一種含糖物質(zhì)，新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成果脯時(shí)水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結(jié)成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”。而小青柑表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)?！鞍姿笔桥袛喔晒焚|(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。
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小青柑表面的白霜需要洗凈嗎

小青柑表面的白霜不需要洗凈，小青柑的白霜是經(jīng)過日曬或長時(shí)間烘焙后，柑皮析出的精油物質(zhì)發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，即為白霜，白霜內(nèi)含檸檬烯，是小青柑有益物質(zhì)的體現(xiàn)，也是優(yōu)質(zhì)小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗凈。

什么是小青柑的白霜：所謂小青柑表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。

而小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

根據(jù)大益七號院對此進(jìn)行了深入系統(tǒng)的專題研究，現(xiàn)已研究證實(shí)：“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。

小青柑有白霜還能喝嗎

小青柑有白霜還能喝，但是得判斷一下白霜是因?yàn)槭裁丛?/strong>。

如果是發(fā)霉導(dǎo)致白霜就不要喝了，如果是自帶白霜的話就證明小青柑是正宗的，是產(chǎn)品質(zhì)量好的象征，事實(shí)證明，柑果果皮的油包越多，起的白霜也就越多，效果也就更好，所以在選擇購買的時(shí)候可以以此來作為判斷。

小青柑的特點(diǎn)：

小青柑的白霜是一種柑油晶，主要成分為檸檬烯，有著類似檸檬的香味。除了小青柑之外，柿子、黑布林等糖分較高的水果，表面都可能出現(xiàn)一層白霜，這不是有害物質(zhì)，反而對人體有一定營養(yǎng)價(jià)值。

正宗的小青柑外表呈墨綠色，陳放半年以上的小青柑，表面還可能出現(xiàn)白霜。同時(shí)，正宗小青柑的油囊均勻密布。而劣質(zhì)小青柑的外表呈枯黃色，不會出現(xiàn)白霜，油囊也大小不一。

白霜的形成與產(chǎn)區(qū)和加工工藝息息相關(guān)，產(chǎn)區(qū)，通常只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也越多。加工工藝，要起“白霜”必須保證油囊的活性及完整性，反復(fù)日曬和低溫長時(shí)間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。