恩施玉露茶制作過程

恩施玉露茶制作過程為蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光（摟、搓、端、扎）、揀選，制成的干茶具有三綠的特點(diǎn)，即干茶綠潤，茶湯青綠，葉底嫩綠，其干茶緊細(xì)勻整，勻齊挺直，狀如松針，色澤蒼翠潤綠，湯色清綠明亮，豆香馥郁，口感醇厚。

恩施玉露的制作過程：

加工工藝：蒸汽殺青、扇干水汽，鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。

其中整形上光是制成玉露茶光滑油潤，挺直緊細(xì)，湯色清澈明亮，香高味醇的重要工序，此工序又分兩個(gè)階段。

第一階段為懸手搓條，把0.8—1千克的鏟二毛火葉，放在50—80℃的焙爐上，用兩手心相對，拇指朝上，四指微曲，捧起茶條，右手向前，左手往后朝一個(gè)方向搓揉，并不斷拋散茶團(tuán)，使茶條成為細(xì)長圓形，約七成干時(shí)。轉(zhuǎn)入第二階段。此階段采用“摟、搓、端、扎”四種手法交替使用，繼續(xù)整形上光，直到干燥適度為止。整個(gè)整形上光過程，約需70—80分鐘。

然后烘焙至用手捻茶葉能成粉末，梗能折斷，就可上揀。揀除碎片、黃片、粗條、老梗及其他夾雜物，然后用牛皮紙包好，置于塊狀石灰缸中封藏。

恩施簡介：

恩施位于湖北省西南部，在巴蜀與漢江之間，北面有長江三峽為屏，南面與張家界相呼應(yīng)。這里氣候溫和，雨量充沛，朝夕云霧繚繞，山上所栽種的茶樹，內(nèi)含物質(zhì)特別地豐富，是制作玉露茶的上好原料。

恩施境內(nèi)土壤的含硒量，是世界上最高的地區(qū)之一，再加上富硒的山泉水；因此，在這里生長的茶葉，也富含硒，且含硒量比較適中，符合人們對于茶葉含硒量的要求，飲用此茶對人體大有好處。

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