紅茶和白茶的區(qū)別

紅茶和白茶的區(qū)別

紅茶和白茶的區(qū)別：紅茶為半發(fā)酵茶，白茶為微發(fā)酵茶；紅茶經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥工序精制而成，白茶則經(jīng)過萎凋、干燥工序制作而成；白茶主要產(chǎn)地為福建政和、福鼎，紅茶的主要產(chǎn)地為福建武夷山、云南臨滄；紅茶的特點(diǎn)為紅湯紅葉，白茶特點(diǎn)為綠葉黃湯。

紅茶特征：

紅湯紅葉。紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

紅茶產(chǎn)地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。

白茶特征：

白湯白葉、白毫滿身、湯色淺談（白毫銀針），白茶，顧名思義，這種茶是白色的（白毫銀針），一般地區(qū)不多見。白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，白茶經(jīng)過萎凋（日曬）、干燥工序制作而成。

白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。

白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。

紅茶品種：

漢中紅茶、白琳工夫紅茶、九曲紅梅、川紅茶、坦洋工夫紅茶、正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶、日照紅茶、英德紅茶、政和工夫紅茶、越紅茶、蘇紅、宜昌紅茶。

白茶品種：

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、云南白茶

紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶各有什么特征？怎么區(qū)分？

　　1. 綠茶
　　綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。特點(diǎn)是綠葉綠湯，口感清爽。

　　2. 紅茶
　　紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。特點(diǎn)是紅葉紅湯，口感醇和。

　　3. 黑茶
　　黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。黑茶往往是做成緊壓茶，常見的有餅茶、磚茶、沱茶，湯色紅褐發(fā)亮，口感厚重。

　　4. 烏龍茶
　　烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。 特點(diǎn)是顏色砂綠或鱔皮色，綠葉紅邊，湯色金黃，香氣濃郁，口感醇厚。

　　5. 黃茶
　　著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；特點(diǎn)是黃葉黃湯，口感略甘甜。

　　6. 白茶
　　白茶則基本上就是靠日曬制成的，工藝最簡單。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。特點(diǎn)是身披白毫，湯色清淡，口味鮮爽。

喝白茶好還是紅茶好

紅茶和白茶在功能上沒有區(qū)別。白茶是一種微發(fā)酵茶，含有具有生物活性物質(zhì)的維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素、茶多糖、茶氨酸等功能性成分，因此具有抗腫瘤、降血壓、抗炎、抑菌、調(diào)節(jié)血糖、利尿解毒等作用。紅茶屬于發(fā)酵茶，作用比較溫和。紅茶還富含類黃酮和鉀離子。黃酮類化合物抗氧化能力強(qiáng)，高鉀離子對心臟也有很好的保護(hù)作用。因此，紅茶具有預(yù)防心腦血管疾病的作用，如冠心病、中風(fēng)、腦栓塞等。如果趁熱喝紅茶，可以暖胃，保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)機(jī)體黏膜的修復(fù)。所以在選擇白茶和紅茶的時(shí)候，要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)來選擇適合自己的茶。

什么是紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶它們怎樣區(qū)分，都有什么區(qū)別？

　　綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

　　紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　青茶----半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶 屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱。

　　黃茶----徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)， 如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、""黃小茶""(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

　　黑茶----后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、云南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種。
　　白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。它的品質(zhì)特點(diǎn)是：白茶最主要的特征是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
　　白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/13434.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 黑茶屬于紅茶還是綠茶(哪些茶屬于綠茶···

下一篇: 申時(shí)茶是幾點(diǎn)到幾點(diǎn)(申時(shí)是幾點(diǎn)到幾點(diǎn)···