劣質(zhì)茶一般都有這8大氣味信號(hào)(茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣)

劣質(zhì)茶一般都有這8大氣味信號(hào)

關(guān)鍵詞1：霉味

易體現(xiàn)在：黑茶（包括普洱生茶、熟茶）

產(chǎn)生原因：

茶葉由于制作不當(dāng)（比如發(fā)酵過(guò)度、濕度過(guò)高）；或者倉(cāng)儲(chǔ)不到位（比如在溫濕度過(guò)高環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放），導(dǎo)致茶葉由內(nèi)到外受潮發(fā)霉，所散發(fā)出來(lái)的不良?xì)馕丁?/p>

關(guān)鍵詞2：煙味

易體現(xiàn)在：普洱生茶、紅茶、綠色（少見(jiàn)）、黑茶、花茶、烏龍茶、普洱熟茶

產(chǎn)生原因：

煙味并非茶之本味，乃是在加工或貯藏中受浸染而成。屬于茶葉中常見(jiàn)的異味，對(duì)茶的品質(zhì)沒(méi)有積極影響。

關(guān)鍵詞3：酸味

易體現(xiàn)在：紅茶、烏龍茶、普洱熟茶

產(chǎn)生原因：

一般都會(huì)體現(xiàn)在發(fā)酵的茶中。酸味的產(chǎn)生，往往是因?yàn)榘l(fā)酵的制成中處理不當(dāng)，或者倉(cāng)儲(chǔ)失敗所致。

關(guān)鍵詞4：堆味

易體現(xiàn)在：黑茶、普洱熟茶

產(chǎn)生原因：

“堆味”在新制熟茶中普遍存在，因?yàn)閭鹘y(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間而且復(fù)雜的變化過(guò)程，數(shù)噸茶葉堆放在一起發(fā)酵，不可能做到絕對(duì)均勻，因此部分發(fā)酵過(guò)度和不足的茶葉就會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕?。所以，新茶存在堆味也是不足為怪的?/p>

另外，年份作假的生茶娿往往表現(xiàn)出“堆味”。

關(guān)鍵詞5：青味

易體現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶

產(chǎn)生原因：

常見(jiàn)于殺青不足或者日光萎凋不足的茶類，殺青時(shí)間短、殺青溫度低，就很難保證茶中青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會(huì)有青氣。

關(guān)鍵詞6：雜味

易體現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶

產(chǎn)生原因：

茶葉在制作或是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，非常容易吸附氣味，如果制茶環(huán)境不干凈（周圍帶有異味的非茶類物質(zhì)、加工器具的附著物），茶葉自然會(huì)受到影響；

另外，成茶在存儲(chǔ)過(guò)程中，跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒(méi)有密封好，也非常容易串味。

關(guān)鍵詞7：香精味

易體現(xiàn)在：花茶、烏龍茶、紅茶、綠茶

產(chǎn)生原因：

不必多說(shuō)，無(wú)疑是無(wú)良商家的卑劣手段！添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長(zhǎng)久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長(zhǎng)了或深嗅時(shí)還會(huì)覺(jué)得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺(jué)暈悶。

關(guān)鍵詞8：臭味

易體現(xiàn)在：普洱熟茶、烏龍茶

產(chǎn)生原因：

由于加工和倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)產(chǎn)生，導(dǎo)致茶葉本身產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣

1

看色澤----不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)。 綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。

2

看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)。

3

聞香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。

4

嘗滋味---- 茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口.

5

干看評(píng)外形
首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。 
其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

6

濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)
濕看，就是開(kāi)湯審評(píng)。開(kāi)湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開(kāi)水200毫升左右。開(kāi)湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。

如何才能喝到真茶，怎么鑒別假的，劣質(zhì)茶

茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。

請(qǐng)注意觀察以下幾個(gè)方面：色，包括外觀的色澤及湯色。外觀顏色應(yīng)以純而亮澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。

香，質(zhì)量好的茶葉一般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無(wú)香味，甚至有異味，則不是好茶葉。

味，是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃?？酀吨?，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。

形，指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，不同的品種有不同的鑒別方法，有的品種要看茸毛的多少，多者為優(yōu)，少者為劣；有的品種要看條索的松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。

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