說點小秘密西湖龍井從幾百元到上萬元差距在哪兒

說點小秘密西湖龍井從幾百元到上萬元差距在哪兒

今天給大家分享一款非常有名氣的茶——西湖龍井，提到龍井茶呢，我覺得在江南，每年春天都要喝到好的或者是正宗的龍井茶，不然的話整個春天呀，多多少少的會留下一絲絲的遺憾，也是江南最重要的春天的信號！

其實在北方呢，也有很多的茶友們，每年春天也是期盼著喝到純正的龍井茶，這龍井茶的粉絲如此之多，名氣如此之大，里面到底是有什么特別吸引廣大茶友的地方呢？

龍井茶在中國茶類中的地位，相當(dāng)于茅臺在中國白酒里面的一個地位，算得上是一個國茶，所以會有多方面的條件和因素，促成了龍井茶在中國茶類中的地位。

小昵自己呢也算上是龍井茶的粉絲，龍井茶所在的地域和城市——杭州，真的是很美，我說想說不愛“她”都很難，杭州這座運河最南端的古城，有著太多的關(guān)鍵詞！西湖是一張重要的茶葉和文化名片，對于整個地域來說，西湖是三面環(huán)山，一面正對杭州灣的出海口，像是一個盆地。

每年的早春的時候，太平洋暖濕氣流登陸，注入到這個巨大的盆地里面，這里的水汽滋養(yǎng)著茶樹——龍井茶。同時經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，水路陸路，交通便利的好處，也讓龍井茶在中國所有茶葉里面占盡了優(yōu)勢，這樣就是為什么很多人喜歡喝龍井茶，但是又覺得龍井茶很貴，這里有城市歷史背景，價格確實能夠賣得上去。

我覺得提到龍井茶，每年春天的時候，我都會自己去在杭州呆上幾天，除了看看當(dāng)?shù)氐慕洗荷?、美景、美女，還有我們的龍井茶。其實每次去看的時候心得體會是完全的不一樣的，龍井茶在杭州從茶葉的品種角度來講：它是分成兩個大的主流，一個是當(dāng)?shù)氐钠贩N，也叫作是群體種，本地茶農(nóng)會非常的清楚，也能一眼就能分辨的出來。

這種茶樹是經(jīng)過時間慢慢沉淀下來的，屬于我們植物學(xué)里面講的有性繁殖，但是生長出的茶樹每一個都有些差異化，所以就統(tǒng)一的去命名群體種；同時還有一個品種叫做龍井43號，現(xiàn)在它是扛起了龍井茶產(chǎn)量的半邊天，屬于人工培育，產(chǎn)量大的一個無性繁殖的品種。

大家有去過龍井茶園的，看到的茶樹整齊劃一的，就是一排一排的那種，高低幾乎是一致的情況下，多數(shù)是屬于龍井43，但是群體種的茶樹看上去，在茶山上看下去是錯落的，并不是那么規(guī)整，這兩個品種給到大家去感受一下；

從滋味的角度上，更多的人喜歡群體種，醇厚度和鮮香度要更加的出色一點，龍井43身段更好一些，芽頭感更強(qiáng)，沖泡后視覺享受更好一些哦；大多數(shù)人喝綠茶多多少少會有“綠茶思維”外貌協(xié)會一點，因為芽頭沖泡后給人呈現(xiàn)出一種非常美好的感受，綠茶可謂是中國最儒家思想的一個茶，因為綠茶其實是起源很早，在唐宋時期就已經(jīng)有，但是不是現(xiàn)在的做法，那時一直是供給王權(quán)貴族喝的茶，比如他們的飲食起居，都是非常的注重一種高貴，一種權(quán)勢的象征，簡單來說你有的我有，你沒有的我還是有，這樣的等級區(qū)分，茶葉也是用芽頭來區(qū)別出來；

在整個綠茶的茶系里面，它的整個的慣性還是跟綠茶芽頭有關(guān)系的，我們現(xiàn)在主流的從綠茶銷售還是日常的待客，泡飲綠茶90%左右還是以玻璃杯沖泡為主，所以你很難不看這種茶的芽頭和泡出來的嫩度，所以呢可能會拉平我們對于味道的期盼值。

群體種就完全走味道，這個飲料屬性的，我看到很多人泡群體種喜歡用蓋碗沖泡，大家可以去嘗試一下，水溫也可以很高，100°C或者95攝氏度泡群體種滋味會更加豐富一些。大家去杭州的時候，有這兩個概念的時候，可以跟當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)們或者茶客們?nèi)ソ涣鳌?/p>

這里教大家一個辨別茶葉品質(zhì)的側(cè)重點，剛炒完的茶葉放在生石灰上面退火吸潮，在采茶制茶季，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)收入還是蠻不錯的，你如果到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家里，會發(fā)現(xiàn)一大家子人都在炒茶制茶，其樂融融，但是茶葉制作手工的，畢竟還是一個技術(shù)性比較強(qiáng)的工作，不同人不同經(jīng)驗的人炒制出來的龍井茶，區(qū)別還是蠻大的，大家還是多多學(xué)習(xí)親身品嘗為好；

龍井茶的炒制最獨特的一點是什么，它算得上是中國茶葉里面，跟鐵鍋接觸頻率最多和最長的茶葉，碧螺春也是炒青，但是還有一個工序是在手上完成的搓團(tuán)的動作，龍井茶從剛開始的高溫殺青到鍋溫降低， 非常重要的“輝鍋”的步驟，整個過程炒茶師傅的不間斷的手掌動作，茶葉、有溫度的鐵鍋，三者的結(jié)合，所以全手工炒制的龍井茶是非常的不容易的；

好的龍井茶一定是豆花香，工藝在前端，喝完之后嘴巴里會留有一種花香感，絕對不是傻乎乎的那種炒的味道，這里是個人對于龍井的味道的判斷。

西湖龍井茶和龍井茶的區(qū)別?

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。龍井茶，浙江省特產(chǎn)，那么西湖龍井茶和龍井茶有區(qū)別嗎？
　　西湖龍井茶和龍井茶有區(qū)別嗎

　　1、名氣不同

　　西湖龍井茶是十大名茶之一；普通龍井茶不但不是十大名茶，而且名氣落后很多。

　　2、產(chǎn)地不同

　　西湖龍井茶產(chǎn)地為浙江省杭州市西湖周邊茶業(yè)產(chǎn)區(qū)，西湖龍井茶界定生產(chǎn)區(qū)域為：東起虎跑、茅家埠、金沙港一線；西抵楊府廟、龍門坎、何家村一帶；南達(dá)社井、浮山；北至老東岳、金魚井等地。；普通龍井茶產(chǎn)地為西湖產(chǎn)區(qū)以外，浙江省以內(nèi)的范圍。
　　3、口感不同

　　西湖龍井茶口感爽而不澀，回甘明顯；普通龍井茶澀而無甚回甘。

　　4、氣味不同

　　西湖龍井茶香氣高而持久；普通龍井茶香氣較淡。

　　5、外形：西湖龍井茶香大小不均，顏色黃中有綠；普通龍井茶大小比較均勻，顏色比較一致。
　　泡龍井茶的方法

　　1、一弄龍井：上投法

　　龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。

　　靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

　　再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢!雖然已經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。
　　2、二弄龍井：中投法

　　準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

　　待茶葉舒展后，加滿開水?？梢院攘?但還是難舍，容你再多看她幾眼。

　　3、三弄龍井：下投法

　　準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

　　待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，倒入小茶杯中品飲。
　　西湖龍井品質(zhì)特征

　　西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠青綠墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃青綠黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。

西湖龍井怎么樣辨別好壞

　　相信大家都聽過著名的西湖龍井，西湖龍井是我國十大名茶之一，不少人都會去購買西湖龍井，西湖龍井的辨別方法很簡單。下面是我為你整理的西湖龍井怎么辨別好壞的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有用!

　　西湖龍井辨別好壞的方法
　　看產(chǎn)地

　　西湖龍井居中國名茶之冠，主要是和其產(chǎn)地有關(guān)。很多業(yè)內(nèi)人士都知道，只有西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)才稱得上是龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)，在這里種植、成產(chǎn)、炒制出來的龍井方可以使用“西湖龍井”這個稱謂。除了西湖產(chǎn)區(qū)之外的杭州其他地區(qū)所產(chǎn)的龍井茶都不能稱為西湖龍井茶，大家在這點上弄清楚了，辨別的時候就比較容易了。

　　采摘時間

　　茶的好壞很大部分取決于采摘的時間，西湖龍井的茶葉之所以這么名貴在采摘時間上也是比較講究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一葉和一芽兩葉初展的芽葉，到清明之后就停止采摘，采摘熟練的人員一天最多也只能采12兩。而很多假西湖龍井都不是在這個時節(jié)采摘的，而且也不一定是一芽一葉或一芽兩葉的。

　　觀其形

　　正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，寬度一致，大多為綠黃色，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。而市面上其他龍井茶葉顏色看起來是那種嫩綠色的，大家這點要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是并非以綠色來分高低，所以外表看起來顏色極綠的，就不要相信是正品了。

　　看湯色

　　在我們沖泡茶葉的時候，我們也可以通過觀察湯色來辨別真?zhèn)?。正品的茶葉沖泡的湯色澄清，湯色呈現(xiàn)黃綠色，看起來沒有任何雜質(zhì)，泡開后的茶葉顆顆肥壯美麗。但是假西湖龍井在沖泡的時候，湯色看起來相對就要渾濁一些，有些時候還會發(fā)現(xiàn)里面有細(xì)微的茶葉碎片，很顯然大小和質(zhì)量就不過關(guān)。

　　查防偽標(biāo)識

　　在每個真正西湖龍井的包裝上面，大家都會看到很多個標(biāo)識，其中大家要注意的就是下圖這個防偽標(biāo)識。在標(biāo)識上有驗證碼防偽涂層、產(chǎn)區(qū)、監(jiān)制單位、地理標(biāo)志、查詢網(wǎng)址和電話。我們可以刮開防偽涂層獲得驗證碼。通過撥打防偽標(biāo)識上的電話或者是登陸網(wǎng)站進(jìn)行真假辨別。
　　西湖龍井的功效作用
　　(1)消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。

　　(2)減肥養(yǎng)顏：龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。

　　(3)延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

　　(4)消除疲勞：龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。[6]

　　(5)防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　(6)抑制癌細(xì)胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而凈化血液。

　　(7)利尿：龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，可用于治療水腫、水滯瘤。

　　(8)強(qiáng)心解痙：龍井茶葉中的咖啡堿還具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　(9)抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

　　(10)治夜盲癥，抗干眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系。

　　(11)抗菌抑菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
　　西湖龍井的傳說
　　相傳在乾隆期間,皇帝下江南體察民情,在杭州看到茶女在采茶,有一天,皇帝看到幾個茶女在十多顆非常綠的茶樹前采茶,于是乎他也學(xué)起來的樣子來,采了一把茶。不料太監(jiān)急報太后生病,請皇上回宮,皇上一聽也顧不了那么多,便把采好的茶順手放進(jìn)衣裳的口袋里,便速速回京。乾隆皇帝回到京城,病怏怏的太后聞到一股清香便便覺得非常舒服,問皇上這是什么,皇上也是覺得奇怪,自己明明什么也沒有。然后不經(jīng)意摸了一下口袋,原來是那把在杭州采回來的茶散發(fā)出的清香,回京的途中它已經(jīng)被風(fēng)干了,卻散發(fā)了清新不已的香氣。

　　因為聞起來那么舒服,太后便想著要喝上一口,宮女泡好茶送到太后面前,太后聞一下頓時覺得十分舒服,喝上一口覺得整個人都被疏通了一樣,喝了幾杯后,太后竟然覺得本來不舒服的身體竟然慢慢好了起來。其實啊,太后只是海鮮吃得太多了,肝火旺,胃部也不舒服。西湖龍井不僅可以解渴解滯,而且還可以降火,后被太后譽(yù)為靈丹妙藥。

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