太平猴魁苦嗎

太平猴魁苦嗎

太平猴魁不苦，太平猴魁原料為一芽三葉初展，遵從四揀，一揀云霧高山；二揀茂盛的柿大茶品種茶叢；三揀粗壯，挺直嫩枝；四揀尖，由此制成的新茶咖啡堿含量低，氨基酸含量高，苦澀度低，鮮爽度高，如此太平猴魁茶具有鮮爽醇厚，不苦不澀的特點(diǎn)。

太平猴魁制作工藝：

1.采摘

太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，即可開(kāi)園。

其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹(shù)勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。

“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長(zhǎng)度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。“揀尖”時(shí)，芽葉過(guò)大、過(guò)小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲(chóng)葉不要（即“八不要”）?！皰狻睍r(shí)，剔除的芽葉、單片，均制“魁片”。一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。太平猴魁采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不采。

2.攤放

“揀尖”過(guò)程，也是鮮葉攤放過(guò)程。短時(shí)間攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對(duì)猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。

3.殺青

即高溫炒制，滅活茶葉中活性物質(zhì)。翻炒時(shí)要求“帶得輕、撈得凈、抖得開(kāi)”。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。

4.理?xiàng)l

即將出鍋的殺青葉一根一根用手捋直，均勻、整齊的鋪放于特制的木質(zhì)鐵紗網(wǎng)盒上。捋直時(shí)，要求用手指將兩葉包裹住嫩芽，形成太平猴魁獨(dú)特的兩葉報(bào)一芽的特征。

5.壓制成型

理直的茶條放到特制的成型機(jī)上，用木制滾筒輕輕滾壓，手工壓扁成型。

6.毛烘

毛烘又稱(chēng)頭火，用炭火烘焙。按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃點(diǎn)90℃、80℃、70℃。邊烘邊捺，至六、七成干時(shí)，下烘攤涼。

7.足烘

火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過(guò)5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。

8.復(fù)烘

又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說(shuō)。待茶冷卻后，加蓋焊封。如此，一片樹(shù)葉便完美轉(zhuǎn)身為美味的太平猴魁了。

太平猴魁的特點(diǎn)：

太平猴魁屬于綠茶類(lèi)，是安徽名茶，不發(fā)酵性偏寒。創(chuàng)制于1900年，正宗的太平猴魁僅產(chǎn)于安徽黃山猴坑一帶，是魁尖茶中的極品，因而聲名遠(yuǎn)播。

太平猴魁與“猴”大有淵源，其外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，顯著的特征是個(gè)頭較大，一芽二葉，葉片長(zhǎng)達(dá)5~7厘米。

全身披白毫，但含而不露；色澤蒼綠勻潤(rùn)；葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線”，被形容為“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”。

太平猴魁屬于烘青綠茶，分為猴魁、魁尖、尖茶三個(gè)品類(lèi)，以猴魁為最好，品之可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，獨(dú)具“猴韻”。

太平猴魁有什么功效和作用

太平猴魁中有一種化學(xué)成分能夠加快脂肪的分化，還能夠發(fā)生一種物質(zhì)按捺人體吸收脂類(lèi)物質(zhì)，脂類(lèi)物質(zhì)排出后，下降膽固醇和血脂的含量，然后到達(dá)減肥的效果。在太平猴魁茶中還有一種物質(zhì)能夠抗氧化，協(xié)助人延緩衰老，到達(dá)美顏的效果。

太平猴魁屬于未發(fā)酵茶葉，因此保留著豐富的天然成分，茶葉中茶多酚和維生素等成分能夠效果于人體，關(guān)于動(dòng)脈硬化方面的疾病有極好的防治效果。其中咖啡堿能夠到達(dá)舒張血管的效果，還能強(qiáng)心解痙，對(duì)于高血壓、心腦血管等方面疾病具有必定的防治效果。

擴(kuò)展資料：

太平猴魁成茶葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

太平猴魁的色、香、味、形皆獨(dú)具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

-太平猴魁 （綠茶類(lèi)尖茶）

怎么沖泡太平猴魁茶葉？

太平猴魁的泡法一：蓋碗沖泡用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯，投茶量3克，純凈水。第一泡：水溫85度，順碗邊注水，不加蓋，浸泡時(shí)間60秒。泡出來(lái)的太平猴魁茶湯湯色黃綠亮，滋味甘潤(rùn)醇滑，蘭花香悠長(zhǎng)。第二泡：水溫85度，順碗邊注水，不加蓋，浸泡時(shí)間為2分鐘，滋味甘醇厚滑，蘭花香持久。第三泡：水溫90度，順碗邊注水，不加蓋。浸泡時(shí)間為3分鐘。滋味基本同上，蘭花香悠長(zhǎng)。
太平猴魁的泡法二：玻璃杯沖泡用具：玻璃杯，投茶量：2.5克，純凈水，水溫85度。方法：采用下投法，先注水四分之一浸潤(rùn)太平猴魁，半分鐘后加滿(mǎn)。浸泡時(shí)間5分鐘。泡出來(lái)的太平猴魁湯色黃綠、亮，滋味甘醇厚滑，太平猴魁蘭花香悠長(zhǎng)持久。
沖泡步驟
1、煮水
想要沖泡太平猴魁，我們首先要準(zhǔn)備好煮水需要用的水，對(duì)于水的選擇，俗話(huà)說(shuō)“八分茶十分水”。有條件的最好選用當(dāng)?shù)乇容^好的山泉水源，如無(wú)條件，可以購(gòu)買(mǎi)諸如農(nóng)夫山泉、剮水類(lèi)的自然水源產(chǎn)品，切不可用自來(lái)水一壺了之。煮水至有細(xì)微水泡不斷涌起即可，切不可鼎沸。
2、溫杯
喜歡茶道的朋友都知道綠茶是需要在4~6度的狀況下冷藏處理的，太平猴魁也是一樣，由于低溫的緣故，茶也將其香氣暫掩，投茶之前，以沸水燙杯后倒出溫杯的水后才可投茶。
3、投茶
每杯投茶約為3到5克為宜(15-20根左右)，杯體選用闊口細(xì)腰的單層玻璃杯最佳，切不可選用雙層(散熱性差會(huì)的導(dǎo)致熟湯味)杯，茶葉頭尾整理整齊，以根部朝下投茶。

4、泡茶
先加入杯子容量1/3的開(kāi)水，拿起杯搖一搖,讓茶葉充分吸收水份.大約30秒后,再次注入水.3到4分鐘后,一杯香氣濃郁的太平猴魁就泡好了。
5、賞茶
茶在杯中跌宕起伏，緩緩舒展，茶葉成形后忽而如過(guò)江之鯽直插杯底，忽而輕歌曼舞徐徐飄落。靜心屏息細(xì)聞，一股清香悠然而出撲鼻而來(lái)，裊裊不絕。

6、飲用
首先是揭蓋聞香，觀賞湯色，翻江倒海，細(xì)啜慢品.沿羔的蓋碗，可以直接聞香，而有蓋的茶碗則要先揭起茶蓋，深深地吸一口氣，讓太平猴魁茶的幽蘭茶香透徹心脾，你會(huì)覺(jué)得心曠神怡；接著你可以觀賞太平猴魁茶的杏綠清澈的湯色；當(dāng)你喝上一小口，細(xì)細(xì)品味時(shí)，就會(huì)領(lǐng)略到太平猴魁茶醇鮮甘爽的滋味，真有那“塵慮一時(shí)凈，清風(fēng)兩腋生”之感。
太平猴魁入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。

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