信陽毛尖的清與渾到底誰好誰壞(信陽毛尖泡茶為什么茶水很渾濁)

，制茶工藝的半機(jī)械化、機(jī)械化的轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致茶葉交易質(zhì)量把關(guān)的脫節(jié)等，導(dǎo)致茶葉在一系列環(huán)節(jié)中出現(xiàn)渾湯。

具體分析主要是以下幾種成因：

1.信陽毛尖的“悶殺”過程產(chǎn)生的渾湯。現(xiàn)在信陽毛尖鮮葉殺青大部分為機(jī)械化殺青

，殺青機(jī)多為40-60型滾筒殺青機(jī)，部分茶農(nóng)由于急于做出來半成品上茶葉早市出售，鮮葉攤涼失水不到位就殺青，造成殺青前鮮葉含水量過高，相應(yīng)的水蒸氣在筒內(nèi)形成悶殺。

2.信陽毛尖揉捻工序產(chǎn)生“悶揉”致其渾湯。鮮葉殺青后

，本來應(yīng)該再進(jìn)行攤涼，又出現(xiàn)部分茶農(nóng)根本不攤涼直接進(jìn)行揉捻，含有溫度的茶葉在揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條，來回轉(zhuǎn)動散熱不暢；為了追求干茶細(xì)小，揉捻機(jī)不斷加壓致使茶葉破碎表皮脫落茶汁溢出從而導(dǎo)致的渾湯

3.另一種是傳統(tǒng)茶把上安裝機(jī)械順時針方向在斜鍋內(nèi)做條

，由于鍋內(nèi)有溫度存在，致使連續(xù)揉捻茶葉熱悶而湯渾，而傳統(tǒng)工藝順時針揉三圈左右上下抖炒兩次以利茶葉散熱。

綜上所述

，信陽毛尖“渾湯”成因可能是加工工藝沒有按照“信陽毛尖加工工藝標(biāo)準(zhǔn)”所致，而不是所說的茸毫致渾。

好的信陽毛尖必須：透亮不渾濁

，必須高香無青草氣，必須甘醇爽口。

信陽毛尖泡茶為什么茶水很渾濁

信陽毛尖泡茶茶水很渾濁的原因是制造工藝

、沖泡方法以及有很多白毛。

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、制造工藝：信陽毛尖茶湯渾濁與茶葉本身的制作工藝有很大關(guān)系。近年來，一些廠家片面追求茶葉的細(xì)長形，長時間在較低溫度的鍋里揉捻，會增加碎茶量，使湯色非常渾濁