新茶已上市學(xué)會這幾招辨別黃山毛峰翻新茶

新茶已上市學(xué)會這幾招辨別黃山毛峰翻新茶

黃山毛峰清明前后的茶葉最受人歡迎，價格也較高，如何選購正宗的黃山毛峰新茶，五字口訣讓你初識辨別之法。

新

春季溫度適中，雨量充沛，再經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，此時茶樹芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鮮活，通常比夏茶和秋茶好。

辨別時，新茶一般比較肥壯厚實，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，干茶色澤嫩綠泛象牙色，泡開后湯色嫩綠清澈；而陳茶的外形就比較松散，色澤呈暗褐色，湯色黃暗，清澈度低。

特別值得一提的是，黃山毛峰沖泡后，茶湯中會有白色絨毛漂浮，這個是茶毫，可以放心品飲。

干

茶葉要“買干不買濕”，含水分多的茶葉不但會失去原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)。一般含水量較低的茶葉，條索疏松，質(zhì)硬而脆。

辨別時，可以輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好。

而有些茶因為存放時間過長，或者存放不當(dāng)，吸濕比較嚴(yán)重，一般含水量都比較高。這樣的茶葉濕軟，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。此外，還可以用手感覺下茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的內(nèi)含物質(zhì)充實，風(fēng)味更佳。

勻

這個標(biāo)準(zhǔn)主要針對的是茶的色澤，好的黃山毛峰顏色均勻，粗細(xì)相仿，光澤自然。顏色綠中泛黃，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。如果條件允許，可以當(dāng)場沖泡一杯試試。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。

如果茶沖出來后，放了半小時發(fā)生了分層，就可以肯定里面的茶葉被染過色。

香

好茶葉香味濃郁，新鮮自然。干茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。也可以用杯泡來嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、馥郁為優(yōu)。

此外，因為茶葉中的芳香物質(zhì)是易揮發(fā)的，不飽和成分會被氧化，所以隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢鈍化，營養(yǎng)成分也有所減少。因此新茶聞起來有股清香，口感鮮爽；而陳茶少了清香，喝起來有種令人不快的老化味。

凈

越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。按照國家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。另外，茶葉的生長和制作過程中，都可能存在著一些污染。一般來說，當(dāng)年4月底前采制的春茶農(nóng)殘較少。

在買綠茶的時候,怎么樣分辨清明前還是清明后的新茶

可能不同的茶葉看法不一樣，給你舉下我們黃山毛峰的例子。明前的茶特別的小，一般就像稻谷一樣大，只有一個芽尖，我們俗稱一槍（形狀像古代的長矛，古代的長矛叫長槍），清明過后隨著茶葉的慢慢長大，第一片葉子展開了，就是一芽一尖了（俗稱一刀一槍），再往后兩片葉子展開了就是兩刀一槍了。一槍茶在我們這又叫黃山毛尖，由于葉子沒有展開，茶汁少，所以茶味淡，由于茶葉小個，一天摘不了多少，所以價格高，成為一些有錢人泡在玻璃杯里顯擺的飲品。懂茶的人一般都要喝一葉一尖、兩葉一尖的黃山毛峰，這才是特級的黃山毛峰，所以黃山毛峰比黃山毛尖有名！

2020黃山毛峰新茶口感好不好？

很多人喜歡喝茶，除了它的諸多功效之外，無非就是口感了。茶葉品類不同，它的口感都是不一樣的，人們就是通過這些味道進(jìn)行分辨的。 黃山毛峰 口感獨特，有濃厚的茶香型，還有淡淡的蘭花香型的，具體講哪種最好也不一定，主要還是看個人喜好，仁者見仁智者見智嘛，沒有最好的口感，只有最適合的味道。

蘭花型黃山毛峰口感：香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。濃香型黃山毛峰：使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇，厚，甘，潤”湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別酵厚甘滑。

云霧型黃山毛峰口感：茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃，韻，潤，特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。陳年型黃山毛峰：陳香清幽，湯色橙黃或橙紅，味道醇和滑口，喉底甘潤，爽口去膩，茶性暖和。陳年黃山毛峰“醇，滑，清，爽”，色澤烏黑。

除了黃山毛峰都有各自的口感外，品嘗黃山毛峰還需要注重外形和茶湯。品質(zhì)好的茶葉顏色嫩綠非常壯實，放在手中有一定的重量感。另外，好的茶葉不是很耐泡，隨著沖泡次數(shù)的增多，味道會越來越淡,比如明前毛峰一般只能泡2~3泡。

茶小南的黃山毛峰（

chaxiaonan888）為原產(chǎn)地茶農(nóng)直銷，鮮葉采自正宗黃山大葉種茶樹，不施化肥不打農(nóng)藥，天然無污染，并且采用傳統(tǒng)手工制作，沒有任何添加物，健康安全，可放心飲用。

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