，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3.陳香型鐵觀音—發(fā)酵程度50%以上

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時(shí)間儲存

，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

4.炭焙的鐵觀音—發(fā)酵程度30-50%

炭焙鐵觀音是鐵觀音濃香的一種

，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場而定。

鐵觀音茶葉對采摘時(shí)間要求較嚴(yán)格

，一年中內(nèi)安溪一般分4季開采，外安溪一般分5季開采。

1.谷雨至立夏(4月中下旬至5月上旬)為鐵觀音春茶

，其產(chǎn)量達(dá)到全年的1／3；

2.夏至至小暑(6月中下旬至7月上句)為鐵觀音夏茶；

3.立秋至處暑(8月上句至下旬)為鐵觀音暑茶

；

4.秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)為鐵觀音秋茶

；

5.在11月至12下旬間制作的為鐵觀音冬茶，本地人又稱為冬片

。

全年以春

、秋兩季鐵觀音茶葉品質(zhì)最高，其中