巖茶肉桂的特點(diǎn)

巖茶肉桂的特點(diǎn)

巖茶肉桂的特點(diǎn)：肉桂茶外觀條索細(xì)結(jié)，枝梗短細(xì)，枝皮尚緊，葉張略薄，色澤烏綠油潤，帶三節(jié)色，其香氣清奇細(xì)長似姜味或肉桂香，具有獨(dú)特優(yōu)異的香味，香氣高銳，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細(xì)淺，屬稀有品種。

巖茶肉桂的特點(diǎn)：

肉桂為灌木型中葉類，晚生種。成品干茶，外觀條索緊實(shí)扭曲，中等大小，色澤烏褐或蛙皮青，油亮有細(xì)白點(diǎn)。好的干茶常有一層極細(xì)白霜。肉桂的香氣相當(dāng)奇異，事實(shí)上，武夷山茶農(nóng)之所以將其名為肉桂，是因?yàn)榇瞬璧娜~片和香氣類似于武夷山中一種名為“玉桂”的桂科樹。

肉桂茶最大特點(diǎn)就是香氣高銳，香型獨(dú)特。具體的可以分為生物特點(diǎn)、品質(zhì)特點(diǎn)和香型特點(diǎn)等三個(gè)方面來敘述：

肉桂茶系灌木型，遲芽種。樹披張，枝披斜不整齊，似軟枝烏龍。皮灰白色、白斑大而多。分枝角度大，枝節(jié)較短。

葉多水平或略突下垂，齒稍鈍、緣面卷，葉肉厚，葉質(zhì)稍脆。色濃綠缺光，葉齒細(xì)淺，側(cè)脈欠明，嫩芽梢短小、綠色微紫，毫尚多而細(xì)。

目前武夷山市場上的肉桂成品茶，有濃香型和清香型兩種。

濃香型即是傳統(tǒng)型。重發(fā)酵足火功。干茶外觀色澤較深較黑，沖泡后的茶湯金黃帶紅，有焦糖味，香氣沉郁持久。

清香型則在傳統(tǒng)工藝上進(jìn)行一些改進(jìn)，突出了肉桂的香氣。沖泡后茶湯顏色淡黃，香氣純粹，特濃特銳。

肉桂的香不僅奇特，而且極為高銳。沖泡后細(xì)細(xì)聞之，便會感到熱氣茵蘊(yùn)中那股奇香，縷縷不絕，游絲般地直往腦門頂里鉆，不覺使人精神為之一振。有的極品肉桂，每一道湯水的香型都有變化，相當(dāng)迷人。正因?yàn)槿夤鸬南銡馓貏e強(qiáng)勁，勝過其它品種巖茶，所以又有人形容肉桂的香“霸氣十足”。

武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。各有怎么特點(diǎn)？

武夷巖茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)，分為五大品種系列：大紅袍、水仙、肉桂、名樅和奇種。其中，大紅袍，比較特殊，不僅是四大名樅之首，而且又單獨(dú)分為一個(gè)系列，位于武夷巖茶之首，名氣最大。

　　大紅袍系列

　　武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。大紅袍的春茶四月底五月初開采，每級又有細(xì)分，根據(jù)品質(zhì)分為三級，以特級為上。

　　除了等級，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好;半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)市面上常見到的大紅袍是通過嫁接而生長的茶葉，稱為二代大紅袍，又稱小紅袍，分為若干等級。

　　茶葉只有等級之分，沒有真假之別。若要買到貨真價(jià)實(shí)的茶葉，除了商家的一顆紅心，還需要您的一雙慧眼。
　　肉桂系例

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。

　　肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

　　據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
　　水仙系列

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷水仙茶是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數(shù)百年之久，原來自水吉之大湖，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當(dāng)?shù)亍白！迸c“水”同音，后習(xí)慣稱為水仙至今。

　　武夷山由于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，逐使水仙品質(zhì)更加優(yōu)異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色，沖泡后香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。

　　名樅系列

　　在武夷巖茶中，名樅指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹單樅，名樅是武夷巖茶中的一個(gè)分類。名樅是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成。用名樅制作的成品茶，具有典型的巖韻特征，在市面上有較高的聲譽(yù)。

　　現(xiàn)今武夷巖茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰(鷂)，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，后因大紅袍成為單獨(dú)的品種，半天腰(鷂)才有機(jī)會填補(bǔ)大紅袍的空缺，進(jìn)入四大名樅的行列之中。武夷山除四大名樅之外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等。

　　巖茶奇種

　　武夷山野生茶葉樹種。由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。特征為：外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點(diǎn)，耐久儲。

巖茶有哪些特征

巖茶有哪些特征

　　巖茶兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特征。下面，我為大家分享巖茶的特征，希望對大家有所幫助!

　　巖茶的個(gè)性特征分析 　　(1)品種特征

　　某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數(shù)，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達(dá)中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)。

　　因此，低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。

　　品種特征要*實(shí)踐來總結(jié)，有些特征只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。

　　(2)工藝特征

　　因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時(shí)烘干、毛火走水焙的'時(shí)間過長造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費(fèi)者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。

　　(3)巖韻

　　是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

　　以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征;“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境;“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。

　　同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強(qiáng)弱不同;非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻;精制焙火是提升巖韻的重要工序。

　　形成巖茶獨(dú)有風(fēng)格及特征多樣化的因素主要有三：

　　(1)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。

　　(2)豐富的優(yōu)良品種資源。

　　(3)傳統(tǒng)的栽培制作工藝。

　　以上定義說明：

　　“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征;

　　“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境;

　　“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。

　　巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征(特定的地域特征)，應(yīng)區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說，不要把工藝特征和品種特征當(dāng)作巖韻特征。

　　巖韻(特征)的體現(xiàn)和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思;飲后回甘快、余味長;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;品質(zhì)穩(wěn)定(茶葉耐儲藏)。

　　高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“活、甘、清、香”四個(gè)字。

　　香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香;不生不熟，曰清香;火候停均，曰蘭香;雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

　　清。指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。

　　甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。

　　活。指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。

　　“一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”;

　　等而上之才體現(xiàn)“清”;

　　再上之才表現(xiàn)出“甘”;

　　最佳者才表現(xiàn)為“活”;

　　后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應(yīng)該是以“活”為上。

　　正因?yàn)槲湟膸r茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽(yù)滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。

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觀音巖肉桂有什么特點(diǎn)

外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。
觀音巖肉桂在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面采，殺青經(jīng)過酶性氧化殺青后以經(jīng)非酶性氧化，而形成半發(fā)酵的茶類。

清源肉桂特點(diǎn)

清源肉桂特點(diǎn)
武夷肉桂是中國十大名茶之一，《崇安縣新志》記載，茶名起源于清代。武夷肉桂是以肉桂良種茶樹鮮葉、用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。武夷肉桂香氣滋味有似桂皮香，因此稱“肉桂”。武夷肉桂成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻，有防癌、防輻射、抗衰老的功效，是武夷巖茶的最佳品種。武夷肉桂曾多次在國家級名優(yōu)茶評比中作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。20世紀(jì)90年代后，武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要是依靠武夷肉桂的奇香異質(zhì)。
幅可達(dá)2米以上。自然生長者高、幅達(dá)3米以上，分枝尚密，節(jié)距尚長（3至6厘米）。葉片水平著生，葉長6．6厘米至12厘米，長者達(dá)13．3厘米；葉寬2至4．7厘米，葉幅最寬者6厘米；葉色淡綠，但隨不同土質(zhì)和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質(zhì)尚軟，葉面內(nèi)折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細(xì)淺，30對左右；葉脈細(xì)穩(wěn)，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強(qiáng)，持嫩性尚好，抗寒性好。
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據(jù)行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。

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