正山小種和祁門紅茶的區(qū)別

正山小種和祁門紅茶的區(qū)別：正山小種產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村，而祁門紅茶產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣；正山小種條索粗壯長實(shí)，色澤烏黑油潤，而祁門紅茶條索緊細(xì)，外形秀麗，有鋒苗；正山小種有獨(dú)特的松煙香，而祁門紅茶香氣豐富且清新，且獨(dú)有祁門香。

正山小種和祁門紅茶的區(qū)別：

1.產(chǎn)地區(qū)別

祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣。光緒年以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。

正山小種：產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村。正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經(jīng)有400多年的歷史。

2.品種區(qū)別

祁紅：選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。

正山小種：選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧?、半野生的菜茶群體種。

3.工藝區(qū)別

祁紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個獨(dú)特的工藝，一是過紅鍋：將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感；二是熏焙：用馬尾松進(jìn)行熏焙，干燥茶葉的同時引入正山小種特有的松香。

祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制

正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制

4.外形區(qū)別

祁紅：條索緊細(xì)，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

正山小種：條索粗壯長實(shí)，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤。

5.香氣區(qū)別

祁紅：香氣豐富且清新，獨(dú)有祁門香，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。

正山小種：帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香，香氣持久。

6.湯色區(qū)別

祁紅：湯色紅亮清澈。

正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。

7.滋味區(qū)別

從滋味來說，祁紅最甜潤，正山小種的甜比較獨(dú)特，且回味悠長。

祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤喉。

正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。

結(jié)語：

雖然正山小種與祁門紅茶同屬于紅茶，但在制作工藝及湯色口感、產(chǎn)地、原料上大有不同。

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