普洱茶怎么區(qū)分好壞(普洱茶怎么鑒別好壞)

普洱茶怎么區(qū)分好壞

區(qū)分普洱茶好壞，主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松開(kāi)的表示葉質(zhì)老；質(zhì)量好的普洱茶茶葉，在開(kāi)水沖泡后，葉片會(huì)十分平整；而質(zhì)量差的普洱茶，只能部分展開(kāi)，且看起來(lái)皺巴巴的，不平整。

普洱茶怎么區(qū)分好壞：

一、嫩度（捏茶渣，看葉質(zhì)）

所謂嫩度，就是看一款普洱茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質(zhì)的老嫩。

普洱茶沒(méi)泡開(kāi)，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過(guò)普洱茶葉底則很好辨別。拿起幾片普洱茶葉將其平攤開(kāi)來(lái)，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉等等之類了。

辨別普洱茶葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手捏。

用手捏分辨葉底，分辨的總體原則是：

1、手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松開(kāi)的表示葉質(zhì)老。

2、葉脈不隆起，平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。

3、葉子邊緣鋸齒平和的為嫩，鋸齒狀明顯的為老。

4、葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺(tái)地茶原料；又硬又薄的最差。

二、色澤（直觀反映茶原料）

普洱茶葉底的色澤，能非常直觀地反應(yīng)一款普洱茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察普洱茶葉底色澤最好能有幾款普洱茶茶放在一起對(duì)比來(lái)看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。

看茶葉葉底，普洱茶葉底色澤分辨的總體原則是：

1、深淺：深淺應(yīng)該符合該茶類應(yīng)有的色澤要求。

毛茶以青墨色為好；如果葉底有爆點(diǎn)、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片碎爛那就不好了。

2、潤(rùn)枯：“潤(rùn)”表示普洱茶葉色面油潤(rùn)光滑，反光強(qiáng)?！翱荨笔怯猩珶o(wú)光澤或光澤差。

3、鮮暗：“鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時(shí)合理，為新茶所具有的色澤；“暗”表現(xiàn)為茶色深且無(wú)光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當(dāng)。

三、勻度（暴露采摘情況）

所謂勻度，就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。看葉底的三個(gè)項(xiàng)目中，勻度是相對(duì)比較次要的。

看普洱茶葉底是否均勻勻度和普洱茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，那么從普洱茶葉底上反映出來(lái)的就是大大小小很不勻整。

在加工時(shí)，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的普洱茶不加辨別地混在一起加工，也會(huì)出現(xiàn)勻度很差的情況。勻度差，代表采茶做茶不夠規(guī)范，或者是經(jīng)過(guò)拼配的時(shí)候，拼配的不合理所導(dǎo)致的。

四、舒展度（顯示茶葉活性）

普洱茶葉底的舒展度越好，說(shuō)明它的活性很好。一般質(zhì)量好的普洱茶茶葉，在開(kāi)水沖泡后，葉片會(huì)十分平整；而質(zhì)量差的普洱茶，只能部分展開(kāi)，且看起來(lái)皺巴巴的，不平整。

看普洱茶葉底舒展情況需要注意的是，一些揉捻較重的普洱茶，完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這都是正常的。

但如果沖泡之后普洱茶葉底完全攤開(kāi)如紙沒(méi)彈性、或者緊縮泡不開(kāi)，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。

綜上所述，從葉底，我們能看出普洱茶葉生長(zhǎng)是否旺盛、普洱茶葉的采摘特點(diǎn)、判斷制普洱茶技術(shù)的優(yōu)劣。茶底能真實(shí)反映茶葉的“本來(lái)面目”。

普洱茶怎么鑒別好壞

鑒別普洱茶好壞，主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好，質(zhì)硬的表示葉質(zhì)老。質(zhì)量好的普洱茶在開(kāi)水沖泡后，葉片十分平整，質(zhì)量差的普洱茶，只能部分展開(kāi)，不平整。

普洱茶怎么區(qū)分好壞

手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好，質(zhì)硬的，放手后松開(kāi)的表示葉質(zhì)老。葉子邊緣鋸齒平和的為嫩，鋸齒狀明顯的為老。

普洱以青墨色為好，如果葉底有爆點(diǎn)、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片碎爛那就不好了。

普洱茶葉底的舒展度越好，說(shuō)明它的活性很好。一般質(zhì)量好的普洱茶茶葉，在開(kāi)水沖泡后，葉片會(huì)十分平整，而質(zhì)量差的普洱茶，只能部分展開(kāi)，且看起來(lái)皺巴巴的，不平整。

如何鑒別普洱茶的好壞

　　1、外形，普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分。散茶一般來(lái)說(shuō)，其品質(zhì)的高低，外形重點(diǎn)看條索和色澤、條索主要看條形松緊、重實(shí)的程度，以條形肥壯緊結(jié)、重實(shí)的為好;色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發(fā)黑或花雜有青張、枯暗為品質(zhì)差的表現(xiàn)。

　　2、湯色，普洱熟茶湯色特點(diǎn)：明亮，紅濃，紅褐色，好的普洱熟茶，茶湯紅潤(rùn)透亮，顏色和紅酒相似。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

　　3、香氣，普洱茶在其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成一種獨(dú)特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對(duì)不同于霉變的味道。因此在購(gòu)買普洱熟茶的時(shí)候，一定要注意辨別氣味。如有霉味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。

　　4、滋味，普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒(méi)有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

如何分辨普洱茶的好壞

　　分辨普洱茶的好壞的方法　　一、觀湯色

　　可先觀湯色，在一定年限內(nèi)，普洱茶湯色的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱茶湯色根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中寶石紅最為珍貴，是茶中極品，瑪瑙紅次之，最次為琥珀紅。茶湯泛青、泛黃表示陳期不足，湯色褐黑、整體混濁不清、有懸浮物則表示普洱茶已變質(zhì)。

　　二、觀葉底

　　鑒別普洱茶品質(zhì)好壞也可以觀查葉底,主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性則為好茶，葉底硬、無(wú)彈性則品質(zhì)不佳;色澤褐紅、均勻一致為佳品，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展則品質(zhì)拙劣。

　　三、聞香氣

　　主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

　　四、看茶

　　怎樣鑒別普洱茶品質(zhì)好壞?肉眼也可看出。好普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色)，條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分級(jí)別，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō)，嫩度越高品質(zhì)越好。

　　普洱茶在生產(chǎn)后即可泡飲，只是因其生產(chǎn)工藝不同及隨后的儲(chǔ)存條件不同，其風(fēng)格也會(huì) 不同。在合適的存儲(chǔ)條件下，茶品湯色趨向紅濃，口感日漸柔和或醇厚，香氣和滋味日益豐富。消費(fèi)者可根據(jù)口感偏好品飲不同類型和風(fēng)格的產(chǎn)品

　　普洱茶的`保存方法

　　流通的空氣。流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽(yáng)臺(tái)上。要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外，周圍環(huán)境不宜有異味，否則茶葉會(huì)變味。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。

　　恒定的溫度。普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不需刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度即可，最佳是長(zhǎng)年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)來(lái)說(shuō)，春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快，無(wú)論何時(shí)，普洱茶都不可被太陽(yáng)照射，在陰涼處為好。

　　適度的濕度。好的普洱茶都講究要干倉(cāng)存放，干倉(cāng)就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75%，所以更應(yīng)注意及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，散發(fā)水份。

　　普洱茶的沖泡誤區(qū)　　沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。但水不可反復(fù)燒開(kāi)，反復(fù)燒開(kāi)的水中會(huì)有大量鹽類析出，析出的鹽類會(huì)懸浮在水中，形成白色的浮渣。燒水過(guò)程中水不斷蒸發(fā)，每燒開(kāi)一次，鹽類的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類本身就口感極差，有些甚至?xí)c茶葉成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶湯口味。

　　有些金屬元素，比如銅、鐵，在多次燒開(kāi)的水中濃度增加，它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應(yīng)，破壞香味。而且，反復(fù)燒開(kāi)的水含有亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌的亞硝酸胺。

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