白茶的陳香是什么味(茶葉如何鑒別？)

白茶的陳香是什么味

所謂白茶的陳香，指的是在時(shí)間的沉淀中形成的白茶獨(dú)有香氣，這種氣味深沉、具有活力、無(wú)沉悶感，其口感順滑、干凈無(wú)雜，呈現(xiàn)出年份比較久的糧倉(cāng)味，略帶甜味的糯香氣，且有蓬勃的活力，這便是白茶特有的陳香味。

白茶的陳香是什么味：

都說(shuō)白茶越陳越香，這種香是陳年存放的老白茶達(dá)到了一種較為理想的狀態(tài)，品之有一種“古老”、“莫名”的美感，它已不是一種單純的鼻子聞到的香氣，而是香氣、滋味、韻味的綜合體驗(yàn)，茶韻十足。

從不同的茶友那里也可以得到，關(guān)于陳香不同的答案，有人說(shuō)陳香是老舊木屋散發(fā)出的氣味，也有人說(shuō)陳香是夏季雨后空氣里散發(fā)的味道，陳香也是歷經(jīng)時(shí)光洗禮的滄桑之味……

總之，陳香是在時(shí)間的沉淀中形成的白茶獨(dú)有的香氣，也漸漸成為了老白茶的主導(dǎo)香型，也成為了優(yōu)質(zhì)老白茶的代名詞。

結(jié)語(yǔ)：

白茶的陳香，本質(zhì)上是老白茶內(nèi)含物質(zhì)含量多少的體現(xiàn)，大多數(shù)時(shí)候物質(zhì)越是豐富，陳香就會(huì)越明顯，反之，若是內(nèi)含物質(zhì)不豐富，就算經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，白茶也不會(huì)有陳香。

除了白茶本身的內(nèi)含物質(zhì)決定了，陳香能否隨著時(shí)間的沉淀而積蓄，若茶本身品質(zhì)不佳，就談不上陳香。白茶的存儲(chǔ)條件也是十分重要的條件，如果在保存過(guò)程中存儲(chǔ)不當(dāng)，白茶也會(huì)漸漸失去活性，那么就不會(huì)發(fā)生自然轉(zhuǎn)化，也就不會(huì)有陳香出現(xiàn)。

茶葉如何鑒別？

鑒別方法如下：

一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對(duì)齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細(xì)，細(xì)嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉，無(wú)上述明顯特征，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無(wú)紅茶那樣紅亮，也無(wú)綠茶翠綠。

二燒。取茶葉數(shù)片，用火點(diǎn)燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細(xì)聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無(wú)茶香。最好同時(shí)用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。

三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細(xì)看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開后，分別放在兩個(gè)白瓷清水盤中，仔細(xì)觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網(wǎng)狀葉脈，主脈直接射頂端，側(cè)脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯(lián)合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側(cè)脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。

在茶文化方面，老白茶到底要存多久才好喝？

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，換而言之，白茶可以長(zhǎng)久保存，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，其所含的營(yíng)養(yǎng)成份就越高，對(duì)人體越是具有良好的養(yǎng)生功效。有時(shí)候因個(gè)人口味不同，而儲(chǔ)存時(shí)間略有差別，一般清淡的認(rèn)可以三年左右就可以了，而對(duì)于那些喜好重口味的人就要存大約五年甚至十年。但是，經(jīng)過(guò)特色工藝制成的老白茶，不需要等三年就可以飲用，隨泡隨喝，非常方便。

白茶制作工藝簡(jiǎn)單，不同于其他品種茶葉，無(wú)需翻炒，僅需放在自然環(huán)境下進(jìn)行晾曬，經(jīng)過(guò)兩到三年的時(shí)間，就會(huì)由新茶轉(zhuǎn)換為老茶。這種加工過(guò)程，使得白茶保留了大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且儲(chǔ)存的越久，會(huì)不斷提高黃酮類物質(zhì)等含量，進(jìn)而讓其口感更加香醇美味，功效更加獨(dú)特。

白茶到老白茶過(guò)程非常講究，稍有不慎就會(huì)前功盡棄。老白茶對(duì)原材料比較苛刻，必須是純正的白茶經(jīng)過(guò)不同的工序，才能制作成口感醇厚的老白茶。春茶屬于白茶制作中的第一道程序，彼時(shí)新茶的口味非常容易讓人辨識(shí)出茶品的好壞，也決定了人們是否考慮繼續(xù)存放，可以看作白茶制作中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。因存放時(shí)間不同而口味有很大不同。一般為三年左右，白茶就呈現(xiàn)出濃香之味，色澤也更加透亮；也可以將其存放七年以上，此時(shí)的老白茶滋味醇香甘甜，浸泡細(xì)膩，因此，白茶存放的越久，與新茶出現(xiàn)了截然不同的口感，讓人更加愛喝，可謂老少咸宜，功能也有了很大差別。

因此，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，富含沉香之氣的老白茶成了人們品茶樂道的好時(shí)光。同時(shí)，品茶人的不同，而使得老白茶存放期限有很大不同。

大家都來(lái)分享下沉香是什么味道呢？

梁辰今天帶大家全面認(rèn)識(shí)沉香的味道，包括常溫下、明火燃燒以及隔火烘焙所可能散發(fā)出的氣味

每個(gè)人對(duì)香味的敘述不盡相同，整理一些甚至你都沒聽說(shuō)過(guò)的味道，供大家提升認(rèn)知，也可以做為品香后的溝通交流。

1、酸味：代表氣息為酸梅味，淡淡的甜醋味，是一種微微與甜味相混的氣味，鼻腔中有略微收緊的感受。

2、甜味：熬蔗糖的甜味，加熱蜂蜜的味道，最熟悉的是炒蔗糖最初的氣味和拔絲煉制糖汁的味道。

3、苦味：黃連等很苦的中藥熬制時(shí)的氣味，黃柏燃燒時(shí)也有苦味，經(jīng)常與藥香香氣混淆，細(xì)分是可以分辨的。

4、辣味：一種刺激性味道，微微有麻的感覺，是干鍋爆花椒或辣椒的氣味，只是沒那么嚴(yán)重。

5、咸味：站在海邊，海風(fēng)，海風(fēng)帶來(lái)的味道，身體表面汗水的味道，鹽水的味道。

6、藥味：藥材特有的一種香氣，因?yàn)樗幉暮芏啵⒉荒軌蛞灰涣信e，在中藥店里能夠比較明顯地聞到這類香氣，經(jīng)?；煊锌嗟南銡狻?br>
7、涼意：鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感覺。只是沒有那么重，鼻腔與咽部有明顯清涼感，強(qiáng)烈時(shí)甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降溫的感覺。

8、花香味：多為草本纖維的氣息和花的芳香，?；煊形⑻鸷臀觯灿袣w納入甜味類的，甘草的氣味、青草香都是典型的花草香味。果香氣的代表香味有谷物香、玉米香等。

9、果香氣：多為谷物的香氣，生熟皆可，所有的谷物和果實(shí)，包括堅(jiān)果的香氣屬于果香。也有熱帶水果的混合香，常可以從多種熱帶水果被搗碎成泥時(shí)聞到。

10、木味：主要指沉香樹全木質(zhì)纖維的味道，也指在加熱過(guò)程中，木質(zhì)纖維被火烘烤后的氣味。

11、土味：俗稱土腥味，有時(shí)部分細(xì)小土質(zhì)顆粒加熱揚(yáng)塵時(shí)產(chǎn)生的味道，有時(shí)為灰塵的味道，有時(shí)為泥土的氣息，乾燥時(shí)較難聞。

12、焦糊味：也稱焦味、焦油味、焦苦味。代表氣味為木質(zhì)纖維或木料放在發(fā)熱的金屬板上，燃燒前被熱力灼燒碳化時(shí)的氣味。

13、腥味：與土腥味有區(qū)別，經(jīng)常與油味混在一起，兼有植物蛋白和動(dòng)物蛋白所具有的腥氣，與魚腥味也有很大的不同。

14、油味：植物凝脂的味道，味道較好者常?；祀s有淡植物草香或果實(shí)香，味道較差者則有混油、植物蛋白腥味等異味，更有甚者有植物油脂過(guò)期變質(zhì)后的氣味。

15、腐味：植物腐爛變質(zhì)后的味道，有時(shí)混在土腥中，多存在于腐木表面。

16、臭味：動(dòng)物蛋白燃燒或加熱時(shí)的味道，輕微二氧化硫味道，多為野生沉香未清洗乾凈時(shí)，由殘存的雜物所引發(fā)，應(yīng)不屬于沉香本有味道。

17、騷味：輕微氨氣味道，絕大部分不是沉香本身所帶，有可能是沉香自然熟化過(guò)程中被污染，通過(guò)理香和洗香可去除。

18、煙薰火燎味：植物纖維燃燒時(shí)的氣味，常與焦糊味相伴，多指明火燃燒時(shí)所發(fā)出的氣味。在隔火烘焙發(fā)香時(shí)，有時(shí)因溫度過(guò)高也會(huì)散發(fā)此味。
這么多味道，可能有些味道，你都沒有聽過(guò)。但它真實(shí)存在，所以在我們的認(rèn)知世界里，我們永遠(yuǎn)是小學(xué)生，任何時(shí)候都達(dá)到不了頂點(diǎn)。在沉香的世界里，也是同樣的道理，我們也無(wú)法到達(dá)沉香認(rèn)知的頂點(diǎn)。探索未知，永無(wú)止境，這是人也是世界進(jìn)步的源動(dòng)力！

白茶蜂蜜味好還是沉香味好

個(gè)人覺得，這個(gè)問(wèn)題很難回答，因?yàn)榭谖吨饔^，每個(gè)人的口味都不一樣，所以沒有一個(gè)統(tǒng)一的答案。但是大多數(shù)人都認(rèn)為白茶蜂蜜味比沉香味更好，因?yàn)榘撞璺涿畚陡逍?，更清爽，而沉香味則更濃郁，更淡雅。

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