不同等級的壽眉茶都有哪些品質(zhì)特征(南山壽眉的介紹)

不同等級的壽眉茶都有哪些品質(zhì)特征

壽眉是福鼎白茶中的一個品種，壽眉以“一年茶三年藥七年寶”的特點(diǎn)受到不少茶友喜愛，好的壽眉茶非常具有收藏價(jià)值。

根據(jù)其不同的產(chǎn)地、采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝等，壽眉茶也分為不同的等級分類。

壽眉茶具體可分為特級壽眉、一級壽眉、二級壽眉和三級壽眉。

1、特級壽眉

特級壽眉，它的品質(zhì)毋庸置疑肯定是最高的，它的外形和內(nèi)質(zhì)各方面都是比較上等的。那么特級壽眉其具體表現(xiàn)為，外形毫心多而肥壯，葉張幼嫩；色澤灰綠或墨綠，色澤調(diào)和；湯色淺橙黃，清澈；滋味清甜醇爽；葉底葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮。

2、一級壽眉

一級壽眉，與特級壽眉相比較的話，品質(zhì)上多少會有一點(diǎn)的不同，但其實(shí)也是相當(dāng)之不錯的。那么一級壽眉具體表現(xiàn)為，外形毫心顯露，葉張尚嫩；色澤墨綠，色澤尚調(diào)和；湯色橙黃，清澈；滋味稍清甜、醇厚；葉底葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮。

3、二級壽眉

二級壽眉，與特級和二級壽眉相比的話，品質(zhì)上會稍微降點(diǎn)檔次了，尤其是在外形上。那么二級壽眉具體表現(xiàn)為，外形毫心稍顯葉張較粗老；色澤暗綠或黃綠，色澤較雜；湯色深黃或微紅；滋味濃尚醇；葉底葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗。

4、三級壽眉

三級壽眉，不用多說其品質(zhì)肯定可以說是壽眉中最低的，口感稍微也稍顯不足，但價(jià)位上也是相對最便宜的。那么三級壽眉具體表現(xiàn)為，外形毫心稀露葉張粗老；色澤黃綠，枯燥花雜；湯色深黃近紅；滋味濃稍粗或平淡稍粗；葉底葉色暗雜有紅張，葉質(zhì)粗老。

南山壽眉的介紹

南山壽眉的品質(zhì)特征為條索微扁略彎，色澤翠綠披白毫，形似壽者之眉，香氣清雅持久，滋味鮮爽醇和，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完好。
南山眉茶的采制技術(shù)特點(diǎn)是：嫩采精煉，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分?jǐn)偡?、殺青、搓條顯毫、焊鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特級干茶需要采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔，達(dá)到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽地放置在竹匾上攤放2～4小時(shí)后再行炒制。

殺青：在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫120～140℃,投葉量300～400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。

搓條顯毫：是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序。通過搓條，達(dá)到失水、搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃,采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時(shí)，動作應(yīng)輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達(dá)七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉(zhuǎn)入焊鍋工序。

焊鍋：目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形，達(dá)到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當(dāng)發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時(shí)，起鍋攤涼貯藏。全程歷時(shí)35～40分鐘。

壽眉是什么檔次的茶

這是一種白茶。

由自然枯萎的上部葉子和葉尖制成，具有更強(qiáng)的風(fēng)味，讓人想起淡淡的烏龍茶。它主要生長在中國的福建和廣西。因?yàn)樗劝啄档だ猛?，所以茶的顏色可能會更深，但它?yīng)該仍然有比例的綠色。有些檔次較低的壽眉，可能是金黃色的，有很多黑紅色的葉子，使得釀出來的酒越來越深。

從技術(shù)上來說，這種茶屬于四級茶，是藜蒿銀針茶生產(chǎn)的副產(chǎn)品，用的是白葉或白葉。

茶的沖泡方式千差萬別，有很多種組合可以產(chǎn)生有趣的效果，但重要的是要用優(yōu)質(zhì)的礦泉水來襯托出茶的甘甜和香氣，而不是過度沖泡或沖泡苦澀和非常濃的沖泡。

通常情況下，白茶的沖泡溫度低于紅茶。通常，它只需要70攝氏度的溫度。不同的浸泡時(shí)間和不同的溫度對最終的釀造結(jié)果有明顯不同的影響，但兩到五分鐘是理想的。

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